Estofado de chorizo y lentejas verdes
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Estofado de chorizo, lentejas y espinacas
Antes de tener la Thermomix también las hacía en la olla, pero desde que las hago en este maravilloso robot me gustan mucho más. Se hacen despacito y quedan perfectas, enteras. Como al principio pelamos y trituramos las verduras, solo encontramos las lentejas y las patatas, por eso a los niños que no les gusta encontrar las verduras, las cogen perfectamente. Por si aún no tienes pelador, aquí tienes uno a buen precio:
Las lentejas son uno de los platos típicos y clásicos. Así que, sólo con decir estos dos adjetivos sobre ellas, ya sabemos que no pueden faltar en nuestros menús semanales. Son perfectas para los duros y fríos días de invierno, aunque en otras épocas también se pueden consumir. ¿Quieres saber cómo preparar unas deliciosas lentejas?
Hacer lentejas en Thermomix es muy cómodo, tan fácil como añadir todos los ingredientes y programar 45 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Por supuesto, el éxito como siempre en este tipo de recetas estará en utilizar ingredientes de muy buena calidad.
Sin embargo, para las lentejas podemos utilizar la variedad de lenteja pardina, que son las más pequeñas, que podemos cocerlas directamente, sin remojo. El tiempo será de unos 45 o 60 minutos, según gustos, pero quedarán al dente y muy sabrosas.
Guiso español de lentejas
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Sopa de lentejas y chorizo
La lubina a la sartén combina a la perfección con esta guarnición de chorizo ahumado y lentejas puy. Las espinacas, el perejil y el zumo de limón se mezclan con las lentejas para darles un sabor maravillosamente fresco. La lubina se fríe en la sartén para obtener una piel crujiente que le hará volver a por más.
Llegados a este punto, puede que estés empezando a darte cuenta de que me encanta el chorizo. Tiene mucho sabor y esta receta no es una excepción. En esta receta, el chorizo se sirve junto con lentejas puy, espinacas, perejil y limón, todo lo cual realza los sabores salados del chorizo. Encima se sirve un filete de lubina a la sartén perfectamente cocinado. Es una receta tan sabrosa y sencilla que tienes que añadirla a tu lista de cenas entre semana.
Curiosamente, esta receta es una recreación de algo que comí en un restaurante hace años y años (y años y años). Tengo un vago recuerdo de un día que pasé en los Cotswolds con mi madre y mi tía. Paseamos, tomamos el té y fuimos a comer a un restaurante encantador cuyo nombre no sabría decir ni por amor ni por dinero.