Lentejas con chorizo español

Receta de lentejas con chorizo

Los sabores ahumados, dulces y de frutos secos se combinan en este rico guiso de lentejas vegano de inspiración española. Chorizo vegano, muchas verduras, lentejas verdes y pimentón ahumado hacen de este un plato nutritivo y reconfortante.

Siempre que viajamos a un país nos encanta recoger productos locales y cocinar en nuestra pequeña cocina de autocaravana. Este plato está lleno de verduras frescas y el clásico sabor de España: ¡pimentón ahumado! Este sabroso guiso vegano de lentejas también incluye otras dos estrellas de la cocina española:

Las lentejas son también notablemente ricas en calcio, hierro, proteínas y otros nutrientes en comparación con otras variedades de lentejas. Si a todo esto le añadimos un sabor intenso y a frutos secos, estas lentejas españolas tienen mucho que ofrecer.

Este embutido picante es una especialidad española. Lleno de ajo y pimentón ahumado, tiene un gran sabor. Las versiones veganas suelen hacerse con soja, tofu o seitán y se encuentran fácilmente en España y Portugal.

El guiso es bastante sencillo de hacer. Prepara las verduras, empieza por freír las cebollas y el ajo, luego añade el pimiento rojo, el puré de tomate y el pimentón. Se fríe un minuto más para que todo se impregne de las especias, y a continuación se añaden todos los ingredientes restantes y se cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

Guiso de espinacas y lentejas con chorizo

Quizás mi cumplido culinario favorito fue cuando mi marido entró por la puerta después de llegar a casa del trabajo y preguntó: “¿Por qué huele a España aquí?”.    La respuesta a esa pregunta fue una olla a fuego lento de Lentejas con Chorizo.

  Lentejas de bote con chorizo y morcilla

La familia de mi marido es de Segovia, España, y él había crecido conociendo la belleza de la comida española, pero yo era una chica de campo de Alabama y no tenía ni idea de que esos sabores existieran.    Mi conocimiento de la cocina internacional consistía en que los espaguetis eran italianos y los tacos mexicanos.    Oh, vaya.    Pues déjame decirte que he recorrido un largo camino, nena.

Nuestra visita a España fue el viaje de nuestra vida.    Nos alojamos en casa de la familia de Joe, comimos en sus mesas, probamos pinchos de varios bares y no dejamos de sorprendernos con esos sabores sencillos pero elegantes.    Estoy deseando compartir con vosotros las muchas delicias que encontramos en las mesas españolas.

La que estáis viendo es la experiencia gastronómica perfecta en casa en una noche como la de hoy (una explosión articular que abarca prácticamente todo el país).    Añade pan crujiente, una copa de vino de Rioja y un fuego, y deja que los problemas del mundo esperen un rato.

Lentejas picantes con chorizo

Las lentejas con chorizo son un clásico guiso español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un día frío de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida abundante pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que puedas encontrar.

  Lentejas con chorizo tiempo de coccion

PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso añade el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, dando la vuelta al chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla.  PASO 2Enjuague las lentejas. Añade el caldo (o el agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer sin tapar 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y tritúralo. Devolver la pulpa de ajo a la olla.    Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino tempranillo español.

Lentejas con chorizo y tocino

Esta receta de estofado de lentejas es una de mis favoritas porque es una comida reconfortante de invierno perfecta, fácil de preparar, sabrosa y saludable(ish). Las lentejas son un ingrediente de primera para las recetas de invierno, bajo en calorías y alto en nutrición, y sería un éxito garantizado con todo el mundo gracias a su original toque de especias que hacen que la receta sea especial.

Cuando empecé a cocinar, solía recoger recetas en una famosa web de comunidades de cocineros, Marmiton, que es muy práctica porque ofrece una gran variedad de recetas caseras que son sorprendentemente deliciosas y fáciles de preparar, normalmente con los ingredientes que tienes en la nevera. Una de las grandes características es que puedes guardar las recetas que has probado con comentarios personales para recordar cómo las has personalizado. A veces vuelvo a buscar ideas de recetas, y así encontré esta receta de Guiso de Lentejas con Chorizo que solía hacer muy a menudo, con algunas mejoras personales.

  Lentejas estofadas con chorizo y tocino

Desde que la volví a probar a principios de invierno, sigo haciéndola todas las semanas y la disfruto mucho. Si quieres convertir esta receta en una receta vegana, simplemente omite el chorizo, seguiría estando muy buena.

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