Guiso español de lentejas y chorizo con patata
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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¿Cómo se utilizan las lentejas de lata?
Consejos para cocinar lentejas
Las lentejas en conserva ya están cocidas. Sólo hay que aclararlas bien y ya están listas para usar. Para las lentejas secas, colóquelas sobre una bandeja y quíteles los huesos. A continuación, enjuáguelas y cuézalas a fuego lento en caldo bajo en sodio o en agua durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas.
¿Debo escurrir las lentejas en conserva?
No es necesario aclarar las lentejas en conserva antes de cocinarlas, pero puede enjuagarlas vaciándolas en un colador y bajo el chorro de agua fría. Esto puede ayudar a eliminar parte del contenido de sodio del líquido que rodea las judías.
Lentejas con chorizo y tocino
Las lentejas tienen diferentes tamaños, colores y formas. Pueden estar enteras, partidas por la mitad, secas o en conserva. Las lentejas también se llaman dahl. Experimenta con distintos tipos de lentejas en tus platos favoritos. ¿Cuál de estas lentejas quieres probar?
Un dietista puede sugerirte formas de incorporar más lentejas y proteínas vegetales a tu dieta. Puede trabajar contigo para asegurarse de que ingieres suficientes proteínas para satisfacer tus necesidades y objetivos particulares. Los dietistas tienen en cuenta su estilo de vida, cultura, estado de salud, habilidades alimentarias, presupuesto y preferencias para ofrecerle un plan personalizado. La mayoría de los planes de prestaciones para empleados cubren los servicios de un dietista. Póngase en contacto con un dietista hoy mismo.
Las lentejas son una proteína vegetal versátil que puede añadirse a muchos platos. Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y otros nutrientes importantes como el hierro y el potasio. Además, son baratas, ¡lo cual es una ventaja añadida! Planifique su próxima comida con lentejas.
Lentejas picantes con chorizo
De la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que existe una gran variedad de lentejas. A diferencia de las judías secas, las lentejas no necesitan remojarse antes de cocinarse. Son un alimento vegetariano muy popular por su alto contenido en proteínas y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.
Alimento básico desde tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También hay lentejas verdes en conserva con especias.
Aplicaciones: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Se pueden añadir a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para consumir y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.
Para cocinarlas: Enjuagar las lentejas. Para servir 2, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escúrralas y sírvalas como verdura o enjuáguelas y déjelas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.
Receta de lentejas con chorizo
Las lentejas con chorizo son un guiso clásico español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un frío día de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida contundente pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que encuentres.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso añade el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, girando el chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. PASO 2Enjuague las lentejas. Añadir el caldo (o agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer destapado 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y machácalo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino Tempranillo español.