Cazuela de lentejas rojas y salchichas
La semana pasada, mientras disfrutaba de mi guiso de lentejas con salchicha italiana y col rizada, me fijé en lo verde que estaba. Un pensamiento me llevó a otro y lo siguiente en lo que pensé fue en las lentejas rojas y en cómo quedaría un guiso de lentejas rojas. Como todavía me quedaba medio kilo de salchicha italiana por terminar, la elección fue fácil. Empecé con la receta de estofado de lentejas verdes y sustituí las lentejas verdes de puy por lentejas rojas. A partir de ahí quité la col verde y la sustituí por unos tomates. Todavía tengo el congelador lleno de pimientos rojos asados del otoño y no pude resistirme a añadir unos cuantos para darle aún más rojo. Con eso ya tenía mi receta de estofado de lentejas rojas. Como tenía pensado hacer pan de ajo con queso para acompañar el guiso, le eché la corteza para darle aún más sabor. Este guiso fue muy fácil de hacer, la parte más difícil fue cortar todas las verduras, ¡pero valió la pena el esfuerzo! Los pimientos rojos asados combinaron muy bien con la salchicha italiana y las lentejas rojas y realmente añadieron un montón de sabor al guiso. Aunque la misma cantidad de lentejas rojas que de lentejas de puy no predominaban tanto en este guiso, ¡la versión de lentejas rojas era definitivamente más sabrosa!
¿Qué carne va bien con las lentejas?
Pero si todavía le apetece comer carne, acompañe las lentejas con grasas como el pato y el cerdo (piense en el beicon) para añadir un poco de riqueza a esta legumbre de sabor suave. Ya sea para probar una comida sin carne o para preparar un guiso sustancioso, las lentejas son un alimento básico que merece salir de la despensa para brillar este invierno.
¿Se pueden comer lentejas y carne juntas?
Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, al tiempo que son bajos en grasas y calorías. También son fuente de otros nutrientes clave, como folato, hierro, manganeso y potasio. Según una nueva investigación, combinar lentejas y carne de vacuno es una combinación ganadora para elaborar un producto mejor mezclado.
Cazuela de salchichas y lentejas puy guardián
Emily lleva una década desarrollando recetas para las marcas de Dotdash Meredith. Ha contribuido con docenas de recetas a Real Simple, especializándose en comidas sabrosas para la semana que alimentan a una familia de forma rápida y asequible, así como en dulces horneados que seguramente encantarán.
Aquí tienes la prueba de que una sopa contundente y sustanciosa no tiene por qué cocerse a fuego lento durante horas. Dorar la salchicha italiana dulce con cebolla y ajo crea una base sabrosa sobre la que se asientan el resto de los ingredientes, y permite reducir el tiempo de cocción para que siga teniendo un gran sabor. Aunque 5 tazas de col rizada pueden parecer excesivas a primera vista, se sorprenderá de lo rápido que se marchita en el caldo. Ese toque de verde mantiene la sopa fresca y añade un poco de color vibrante a cada plato. Sírvela con una baguette crujiente para absorber hasta la última gota.
Cazuela de lentejas con salchicha ciclistas peludos
Estoy negando el tiempo. Con lo que parece ser la cuarta tormenta que azota California esta semana (¿está Noah construyendo ya su “arky arky”?) sigo dando vueltas por casa en pantalones cortos y chanclas, y soñando con buenos tiempos en un clima más cálido.
Mi amiga Clara y yo nos inspiramos hoy, en medio de otro chaparrón, para hacer este sustancioso guiso de lentejas, basado en la receta familiar de Clara. Lleva tocino y salchichas, una mezcla de cebollas, zanahorias y apio, y perejil por encima.
Las cantidades son aproximadas (excepto la proporción de líquido y lentejas, 6 tazas de líquido por libra de lentejas), siéntase libre de experimentar, más o menos tocino, salchicha. Hicimos una receta doble, para asegurarnos de que la familia de Clara tuviera suficiente para las sobras durante la semana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Cazuela picante de salchichas y lentejas
Ya estamos otra vez en esa época del año en la que las promesas de comer sano están a la vuelta de la esquina. Los pesados platos navideños han agotado su efecto y nuestro cuerpo vuelve a desear alimentos frescos y ligeros.
He creado esta receta fácil de sopa de lentejas con esta transición en mente. Me encanta todo lo relacionado con la sopa de lentejas (esta receta con especias marroquíes suena increíble) y normalmente está llena de tantas cosas saludables que sé que mi cuerpo me lo agradece.
Aún así, no estoy del todo lista para dejar de lado las ricas golosinas navideñas que me he permitido disfrutar en exceso estas últimas semanas, por lo que un poco de salchicha ahumada y parmesano recién rallado añadido a esta saludable receta de sopa de lentejas tenía que suceder.
La gran noticia es que la sopa es deliciosa por sí sola, incluso sin la salchicha y el queso. Así que puedes tener esta receta a mano para cuando necesites algo fácil, sano y a la vez reconfortante y súper sabroso.
Y si quieres darte un capricho, añade la salchicha para darle un toque especial. Otra opción es servir la salchicha en un bol y dejar que tu familia añada la cantidad que quiera. Por supuesto, eso nunca funcionaría para mí; ¡estaría cogiendo un tenedor y comiendo bocados de salchicha antes de que el bol llegara a la mesa! Pero al menos mi receta de sopa de lentejas es lo suficientemente sana como para compensarlo.