Lentejas con chorizo y morcilla
Las lentejas con chorizo son la comida reconfortante definitiva para esos días de invierno en los que salir a la calle es demasiado atrevido. Descubra por qué esta receta tradicional del norte de la provincia de Ávila ha triunfado a través de generaciones de familias españolas.
Probar nuevos ingredientes, aprender nuevas técnicas, crear nuevos platos… son algunas de las cosas que más me gustan de la cocina. También me gusta mucho improvisar. Esos días en los que vuelves a casa y se te ha olvidado hacer la compra. Y luego el reto de hacer algo estupendo con unos pocos ingredientes básicos que quedan en la nevera.
Otros días, sin embargo, me apetece ir sobre seguro. Sin improvisar, sin perder el tiempo. Sólo buena comida reconfortante. Y cuando esos días me ocurren en pleno invierno, suelen ser lentejas con chorizo.
Las lentejas con chorizo son un toque de realidad, una receta campesina tradicional y democrática que todas las familias españolas llevan comiendo desde hace generaciones. Una única receta con tantas versiones como abuelas hay en el país. Y por encima de todas esas diferentes versiones sólo una verdad absoluta… cuanto más grande es el amor, mejores son las lentejas. Esto es slow food en estado puro y aquí la sobredosis de amor es imprescindible.
Lentejas tradicionales españolas
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Lentejas picantes con chorizo
Antes de tener la Thermomix también las hacía en la olla, pero desde que las hago en este maravilloso robot me gustan mucho más. Se hacen lentamente y quedan perfectas, enteras. Como al principio pelamos y trituramos las verduras, solo encontramos las lentejas y las patatas, por eso a los niños que no les gusta encontrar las verduras, las cogen perfectamente. Por si aún no tienes pelador, aquí tienes uno a buen precio:
Las lentejas son uno de los platos típicos y clásicos. Así que, sólo con decir estos dos adjetivos sobre ellas, ya sabemos que no pueden faltar en nuestros menús semanales. Son perfectas para los duros y fríos días de invierno, aunque en otras épocas también se pueden consumir. ¿Quieres saber cómo preparar unas deliciosas lentejas?
Hacer lentejas en Thermomix es muy cómodo, tan fácil como añadir todos los ingredientes y programar 45 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Por supuesto, el éxito como siempre en este tipo de recetas estará en utilizar ingredientes de muy buena calidad.
Sin embargo, para las lentejas podemos utilizar la variedad de lenteja pardina, que son las más pequeñas, que podemos cocerlas directamente, sin remojo. El tiempo será de unos 45 o 60 minutos, según gustos, pero quedarán al dente y muy sabrosas.
Estofado de lentejas con chorizo
Este plato utiliza sofrito, una increíble base de sabor español que suele encontrarse en la paella, pero que aquí se utiliza para crear una salsa llena de sabor para las lentejas, las gambas y el chorizo. Una cena en una sartén que aportará un toque español a tus noches entre semana.
Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda grande. Fríe el chorizo a fuego medio hasta que esté crujiente y haya soltado gran parte de su color y sabor en el aceite. Retirar de la sartén y reservar el aceite. Añadir las gambas y freír durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente poco hechas pero rosadas. Reservar.
Añadir el resto del aceite a la sartén y echar la cebolla. Rehogar, removiendo, durante 6-8 minutos hasta que esté blanda. A continuación, añada el azafrán, el pimentón, las hojuelas de guindilla, el ajo y el pimiento. Dejar cocer otros 5 minutos hasta que se ablanden. A continuación, añada los tomates aplastándolos con una cuchara de madera dentro de la sartén. Cocer unos 10 minutos hasta que se reduzcan y se hagan pulpa. Añada 1/2 taza de agua y deje cocer otros 10 minutos hasta que estén blandos, pulposos y salseados.