Sopa de lentejas y chorizo a la española
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Pelar el chorizo y cortarlo en rodajas finas. En una sartén, añade el chorizo y saltéalo con la chalota y el ajo. Escurrir las lentejas, escurrirlas y mezclarlas con las alubias y el perejil. Mezclar todo y sazonar con sal, pimienta y vinagre al gusto. Repartir en platitos y servir tibio.
Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y con razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.
Tagine de chorizo y lentejas
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Las lentejas rojas son de un bonito color naranja-rosado, y tienden a romperse más durante la cocción que otras variedades de lentejas. Esto hace que las lentejas rojas cocidas se conviertan más en una papilla, lo que las hace perfectas para sopas espesas, guisos y dals.
Si puedes elegir, intenta coger los fondos de alcachofa enlatados en agua. Tendrán menos grasa que las marinadas (debido al aceite de marinado). Además, los fondos de alcachofa suelen ser más tiernos que los corazones de alcachofa.
Sopa de chorizo
Búscate una sartén grande y alta con tapa (un horno holandés, o incluso una paellera si tienes una). Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade la cebolla, las semillas de comino y alcaravea, la piel de limón y una cucharadita colmada de sal. Sofreír, removiendo, durante 4 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y dorada. Añadir el arroz, remover y verter el caldo y 1,1 litros de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido. Yottam sugirió que tardaría 70 minutos. No tengo ni idea de qué tipo de arroz utilizó, porque mi arroz integral sólo tardó un poco más de 40 minutos. Así que prepárense, es todo lo que puedo decir…
Pasemos a la preparación de las verduras. En un bol grande, mezcla las tiras de pimiento con la miel, 3 cucharadas de aceite de oliva, las ramitas de tomillo y salpimienta a tu gusto. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca los pimientos en capas. Hornear durante 15 minutos y retirar del horno.
Cambie el horno a grill y aumente la temperatura a 220 °C. Coloque las alcachofas y el chorizo, si lo utiliza, sobre los pimientos y vuelva a introducir la bandeja en el horno. Asar durante 10-12 minutos hasta que las alcachofas (y el chorizo) estén dorados y ligeramente crujientes.
Guiso de lentejas, garbanzos y chorizo
Este es un libro con buenos recuerdos, está autografiado y vino directamente del propio James Martin, en la clase magistral a la que tuve el privilegio de asistir hace un par de años. A pesar de todo, no he cocinado mucho con este libro, ¡es un buen momento para cambiar eso! Me apetecía algo ligero y fresco, y esta receta de pasta, sobre todo con el pesto fresco casero, me llamó mucho la atención.
Se puede hacer de la manera más fácil o de la más interesante, pero más difícil. Puedes meter todos los ingredientes en un robot de cocina, batirlos y añadir aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Fácil, pero aburrido, y para mí la textura deja un poco que desear. Así que prefiero hacer mi pesto en un mortero. Pero ni se te ocurra hacerlo si tu mortero no es de los grandes y pesados: el que usas para machacar especias frescas de vez en cuando no te servirá en este caso.
Comience machacando el ajo, añada los piñones tostados y desmenúcelos. Las anchoas deberían añadirse en este momento, pero a mí se me olvidó y las añadí mucho más tarde. Pero no pasa nada. Ahora pica la albahaca en la mezcla, un puñado cada vez, junto con un poco de parmesano rallado y un chorrito de aceite. Sí, es un trabajo duro, pero al final lo conseguirás. Añade tanto aceite de oliva como necesites para conseguir la consistencia deseada.