Experiencia local de comida árabe
Ingredientes para cocinar lentejas con chorizo- 500 g de lentejas pardinas cocidas- 2/3 de chorizo- 100 g de morcilla- 100 g de panceta- 2 tomates medianos- 2 patatas frescas-1 cebolla- 1 zanahoria-1 diente de ajo- Azafrán-Pimientos- Laurel- Aceite de oliva virgen extra-SalPreparación de las lentejas con chorizo1. Picar finamente la cebolla y el tomate.2. Sofreír un diente de ajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva, y a continuación añadir la cebolla y el tomate al sofrito. Cuando esté bien cocinado, añadir el azafrán y una cucharada de pimentón. Es importante remover bien para evitar que el pimentón se queme y dé un sabor amargo al guiso.3. Lavar y cortar las patatas y la zanahoria en trozos pequeños.4. En la misma olla, cubrir dos o tres dedos de agua por encima del guiso. A continuación, sazonar al gusto, añadiendo también la hoja de laurel.5. Tapar la olla y cocer las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos. Acuérdate de remover de vez en cuando y, si baja el agua, procura añadir más agua caliente.6. Las lentejas y el chorizo se añaden 10 minutos antes del final de la cocción para que no se deshagan, aunque también puedes cocerlos por separado para quitarles la grasa.7. Espera a que el guiso termine de cocerse con calma y, antes de que las lentejas pierdan la piel, apaga el fuego. Esperar unos minutos antes de servir en el plato.
Vieiras a la plancha con Estrella Michelin
Un delicioso guiso tradicional de lentejas con verduras y chorizo. Disfruta de nuestros tuppers en casa y olvídate de cocinar. Si te ha gustado esta receta te invitamos a ver todos nuestros tuppers a domicilio y a preparar, fácilmente y en pocos pasos, tu menú semanal en casa
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El Bgang
Este es un plato maravillosamente rústico – es sólo la segunda vez que hago raya y no sé por qué no la cocino más… es uno de esos pescados que no son nada complicados de preparar, ni tampoco de comer. Simplemente se asa en el horno y luego, literalmente, se raspa la carne de las espinas largas y gruesas, de aspecto bastante peculiar. No hay que atragantarse con las espinitas, sólo queda un montón de carne jugosa que combina de maravilla con las lentejas y las alubias de estilo casero.
1 cucharada de aceite de oliva100 g de chorizo (cortado en dados pequeños)1 cebolla blanca mediana (cortada en trozos de 1 cm)1 rama de apio (cortada en rodajas de 5 mm)100 ml de jerez o vino blanco150 g de judías verdes (recortadas y cortadas en trozos de 2 cm)250 g de lentejas negras Beluga (listas para comer*)400 g de patatas nuevas pequeñas (o cortadas en trozos de 3-4 cm)ca. 1,5 kg de alas de raya2 limasun chorrito de aceite de olivasal, pimientaun puñado de perejil picado
Calentar una sartén antiadherente en el fuego, añadir el aceite de oliva (si el chorizo es bastante jugoso y gordo, se puede prescindir del aceite, ya que soltará suficiente grasa) y freír los dados de chorizo hasta que se doren. Añadir la cebolla y el apio picados y cocinar hasta que estén transparentes. Desglasar con el jerez o el vino, añadir las lentejas y las judías verdes y remover. Añadir a la cazuela y cocer otros 10 minutos en el horno.
En la cocina con Molly Baz
Dado que la lista de productos de temporada cambia con frecuencia en Canadá, es bueno tener una receta de ensalada fiable que utilice lentejas, un ingrediente que está disponible todo el año. Para destacar aún más los ingredientes canadienses, esta receta utiliza el exclusivo aceite de camelina Three Farmers, del sudeste de Saskatchewan. Este aceite con sabor a nuez y a hierba es un buen sustituto del aceite de oliva y, gracias a su alto punto de humo, también es ideal para freír.
Esta receta de Dan Clapson está sacada del libro Feast: Recetas e historias de un viaje por Canadá. Lindsay Anderson y Dana VanVeller documentan su extensa aventura a través de diez provincias, tres territorios y siete islas en más de 100 recetas de productores, chefs, escritores gastronómicos y personalidades que conocieron por el camino, como Lynn Crawford, Todd Perrin, ex alumno de Top Chef Canada, Talia Syrie de Winnipeg’s Tallest Poppy y muchos más.
1 ½ tazas de lentejas beluga secas 1 cucharada de aceite de camelina o aceite de oliva virgen extra 1 eslabón de chorizo curado de buena calidad, cortado en dados 2 cucharadas de vino blanco seco 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cucharadita de ralladura de limón 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 6 manzanas de cangrejo medianas, o 1 manzana Granny Smith, sin corazón, cortadas en cuartos y con la piel intacta 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado 1 cucharada de mostaza de dijon granulada 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida