Lentejas beluga con chorizo

Lentejas con chorizo

La lubina frita a la sartén se combina perfectamente con esta guarnición de chorizo ahumado y lentejas de puy. Las espinacas, el perejil y el zumo de limón se mezclan con las lentejas para darles un sabor maravillosamente fresco. La lubina se fríe en la sartén para obtener una piel maravillosamente crujiente que le hará volver a por más.

A estas alturas, puede que te estés dando cuenta de que me encanta el chorizo. Tiene mucho sabor y esta receta no es una excepción. En esta receta, el chorizo se sirve junto con lentejas puy, espinacas, perejil y limón, todo lo cual realza los sabores sabrosos del chorizo. Encima se sirve un filete de lubina perfectamente cocinado en la sartén. Esta es una receta tan sabrosa y sencilla, que tienes que añadirla a tu rotación de cenas entre semana.

Curiosamente, esta receta es una recreación de algo que comí en un restaurante hace años y años (y años y años). Tengo un vago recuerdo de haber ido un día a los Cotswolds con mi madre y mi tía. Paseamos, tomamos el té y fuimos a comer a un restaurante encantador cuyo nombre no podría decir por amor ni por dinero.

Estofado de chorizo y lentejas en slow cooker

Ingredientes para cocinar lentejas con chorizo- 500 g de lentejas pardinas cocidas- 2/3 de chorizo- 100 g de morcilla- 100 g de panceta- 2 tomates medianos- 2 patatas frescas- 1 cebolla- 1 zanahoria- 1 diente de ajo- Azafrán-Pimientos- Laurel- Aceite de oliva virgen extra-SalPreparación de las lentejas con chorizo1. Picar finamente las cebollas y los tomates.2. Sofreír un diente de ajo en una olla con un poco de aceite de oliva, y luego añadir la cebolla y el tomate a la salsa. Cuando esté bien cocinado, añadir el azafrán y una cucharada de pimentón. Es importante remover bien para evitar que el pimentón se queme y dé un sabor amargo al guiso.3. Lavar y cortar las patatas y la zanahoria en trozos pequeños.4. En la misma olla, cubrir dos o tres dedos de agua sobre el guiso. A continuación, sazonar al gusto, añadiendo también la hoja de laurel.5. Tapar la olla y cocer las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos. Acuérdate de remover de vez en cuando y, si baja el agua, procura añadir más agua caliente.6. Las lentejas y el chorizo se añaden 10 minutos antes del final de la cocción para que no se deshagan, aunque también puedes cocerlos por separado para quitarles la grasa.7. Espera a que el guiso termine de cocerse con calma y, antes de que las lentejas pierdan la piel, apaga el fuego. Esperar unos minutos antes de servir en el plato.

  Lentejas con chorizo asturiano

Sopa de lentejas con chorizo

Como la lista de productos de temporada cambia con frecuencia en Canadá, es bueno tener una receta de ensalada fiable que utilice lentejas, un ingrediente que está disponible todo el año. Para mostrar aún más los ingredientes canadienses, esta receta utiliza el exclusivo aceite de camelina Three Farmers del sureste de Saskatchewan. Este aceite con sabor a nuez y a hierba es un gran sustituto del aceite de oliva y su alto punto de humo lo hace también ideal para freír.

  Lentejas con panceta y chorizo

Esta receta de Dan Clapson está sacada del libro Feast: Recipes and Stories from a Canadian Road Trip. Lindsay Anderson y Dana VanVeller documentan su extensa aventura a través de diez provincias, tres territorios y siete islas en más de 100 recetas de productores, chefs, escritores gastronómicos y personalidades que conocieron en el camino como Lynn Crawford, el ex alumno de Top Chef Canada Todd Perrin, Talia Syrie de Winnipeg’s Tallest Poppy y muchos más.

1 ½ tazas de lentejas beluga secas 1 cucharada de aceite de camelina o de aceite de oliva virgen extra 1 eslabón de chorizo curado de buena calidad, cortado en dados 2 cucharadas de vino blanco seco 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cucharadita de ralladura de limón 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 6 manzanas de cangrejo medianas, o 1 manzana Granny Smith, sin corazón, cortadas en cuartos y con la piel intacta 1/4 de taza de perejil de hoja plana finamente picado 1 cucharada de mostaza de Dijon en grano 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Chorizo y lentejas

Esta nutritiva sopa se puede preparar utilizando una variedad de verduras de invierno: batwa, sarson, espinacas, col rizada o acelga. Puedes utilizar chorizo normal, kielbasa o incluso una salchicha de pollo ahumada en lugar del chorizo picante de Goa. Para que sea vegetariano, sustituye los eslabones de salchicha por los fondos de las setas blancas y añade una cucharadita de polvo de boletus a las lentejas. Aunque el feta o el parmesano son un buen toque final, el perejil y el limón por sí solos también son perfectos, en caso de que se quiera prescindir de los lácteos.

  Lentejas de bote con verduras y chorizo

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y profunda y saltee las cebollas, el laurel y el chorizo durante 1 o 2 minutos. Añadir el tomate y el puré de tomate y cocinar hasta que estén blandos. Añade el ajo y saltea 1 minuto. Añade las lentejas lavadas, 4 tazas de agua, pimienta negra, orégano, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar o miel, 1 cucharadita de salsa picante o pimienta de cayena, las zanahorias y cocina hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma. Añadir más agua y volver a cocinar si no se consigue la consistencia deseada.

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