Receta de lentejas con chorizo
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le preguntas a un español que vive en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría te dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Lentejas tradicionales españolas
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Estofado de chorizo y lentejas en olla de cocción lenta
Lentejas con Chorizo es un guiso clásico español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un frío día de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida abundante pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que encuentres.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, girando el chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. PASO 2Enjuague las lentejas. Añadir el caldo (o agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer destapado 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y machácalo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino Tempranillo español.
Lentejas con chorizo y tocino
Cómo lo hacemos en nuestra cocina Para la salsa, nuestros cocineros fríen el chorizo para darle color y liberar sus sabores. Utilizan el aceite que desprende el chorizo para sofreír el ajo y la cebolla, después añaden pimentón ahumado, semillas de hinojo, un toque de guindilla, vinagre de vino tinto, vino tinto y jerez (¡hic!), y dejan que todo reduzca. Se añaden los tomates troceados, el puré de tomate y el glaseado de verduras, y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores. Se añade albahaca y perejil para darle frescura y color. Se añaden hojas de espinacas tiernas, garbanzos y lentejas verdes, que aportan proteínas y cuerpo. Finalmente, se termina el plato con langostinos, el chorizo cocido y pimientos del piquillo.
AlérgenosCrustáceos, Apio, SulfitosEste producto ha sido elaborado en una cocina que utiliza ingredientes procedentes de frutos de cáscaraNota: Los datos anteriores son correctos a fecha de 25 de octubre de 2022, pero como mejoramos constantemente nuestras recetas, es imprescindible comprobar la etiqueta del envase.