Chorizo vegano de lentejas

Festín de nachos caseros

La Calçotada es una de las tradiciones catalanas más conocidas. Es una celebración de la verdura de temporada, el calçot, similar a un puerro o una cebolleta grande. En la fiesta, los calçots se asan a la parrilla y se bañan en salsa romesco. Suelen acompañarse de carnes a la brasa y guarniciones de judías blancas y escalivada.

Receta de Gill Meller. “Esta sencilla sopa rústica es sustanciosa y reconfortante y está repleta de verduras y alubias. En esta receta utilizo alubias blancas de Judión, pero también se pueden utilizar habas o alubias blancas gallegas. Me gusta la profundidad ahumada y el calor que le da el chorizo, pero estará igual de deliciosa sin él, sólo hay que añadir una pizca más de pimentón. Me encantan las verduras, así que añado puñados de col rizada negra y mucho perejil fresco y vibrante”.

Tacos de patata con chorizo

Sabores ahumados, dulces y de frutos secos se combinan en este rico guiso vegano de lentejas de inspiración española. Chorizo vegano, muchas verduras, lentejas verdes y pimentón ahumado hacen de este un plato nutritivo y reconfortante.

Siempre que viajamos a un país nos encanta recoger productos locales y cocinar en nuestra pequeña cocina de autocaravana. Este plato está lleno de verduras frescas y el sabor clásico de España: ¡pimentón ahumado! Este sabroso guiso vegano de lentejas también incluye otras dos estrellas de la cocina española:

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También son notablemente ricas en calcio, hierro, proteínas y otros nutrientes en comparación con otras variedades de lentejas. Si a todo esto le añadimos un sabor intenso a frutos secos, ¡estas lentejas españolas tienen mucho que ofrecer!

Este embutido picante es una especialidad española. Lleno de ajo y pimentón ahumado, tiene un gran sabor. Las versiones veganas suelen elaborarse con soja, tofu o seitán y son fáciles de encontrar en España y Portugal.

El guiso es muy sencillo de hacer. Se fríen las cebollas y el ajo, se añade el pimiento rojo, el puré de tomate y el pimentón. Se sofríe un minuto más para impregnarlo todo con las especias y, a continuación, se añaden todos los ingredientes restantes y se deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

Sopa vegana Serious Eats

En el mundo real, donde las cosas importan, mi mente está abierta. Veo el taco como algo ilimitado. Las posibilidades, infinitas; es donde realmente hago mi mejor trabajo. Es donde un joven como yo puede soñar un pequeño sueño de taco tan grande que sombree el mundo.

Vale. Estoy siendo un poco bromista. Pero por una buena razón. No importa cómo vea un taco en la comodidad de mi propia casa, en el fondo de mi corazón sé que con la mentalidad adecuada (y una determinación firme) puedo hacer cualquier cosa con un taco. Y seguiré haciéndolo mientras tenga hambre (léase: siempre tengo hambre).

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Nota: He mantenido a propósito el nivel de sal relativamente bajo en el adobo para compensar y/o acomodar el (posible) nivel de sal en las lentejas. Así que… Definitivamente sal al gusto después de haber completado su plato.

Nota: Yo no hiervo la salmuera de antemano (como indican algunas recetas) porque prefiero que el rábano tenga un sabor ligero y crujiente. En mi experiencia, empezar con una salmuera hervida a menudo *cocina* el rábano demasiado para mi gusto.

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Uh amigo, el chorizo no es vegano. Ni siquiera está cerca. Pues ese es el reto. ¿Podríamos convertir las plantas en un sabor similar? Yo creo que sí. Hemos convertido las lentejas en chorizo añadiendo deliciosas especias, cocinando las lentejas dos veces, y poniéndolas en deliciosas recetas de tacos, nachos, ¡y mucho más! La gente a veces se pregunta – ¿por qué convertir las lentejas en chorizo? No es así. El objetivo de mi blog es crear comidas sorprendentes que te hagan disfrutar de platos que ya conoces. No todos los veganos quieren una ensalada, al igual que no todos los que comen carne saben que pueden convertir las plantas en alimentos deliciosos. Creo que ambos grupos pueden beneficiarse. Los veganos pueden seguir expandiéndose mientras que los carnívoros tienen opciones para recrear algunos alimentos que recuerdan y no sentirse encasillados. Crear comida basada en plantas es una revolución y formemos parte de ella.

  Lentejas con chorizo tiempo de coccion

Para hacer esto, estamos cocinando para utilizar lentejas rojas tanto para el color y la consistencia. La consistencia se vuelve algo blanda similar a la salchicha molida y el color es similar. El sabor también es ligero y absorbe mejor las especias. Se hierven las lentejas, se añaden las especias y se fríen en la sartén. Os enseñaré lo que podemos hacer con este chorizo en mi próximo post donde haremos arepas. Ingredientes:

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