Lentejas con chorizo y tocino
En una olla grande, dora el chorizo en un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente, hasta que esté casi hecho, unos 5-7 minutos. Añade las judías cannelini, los tomates, las lentejas y el caldo de pollo y remueve hasta que se combinen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y tiernas. Retirar del fuego e incorporar las espinacas; tapar durante unos 5 minutos para que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo terminé usando tal vez 1/2 cucharadita de sal y nada de pimienta). Servir caliente con queso de cabra.
Nota: Si quieres utilizar lentejas cocidas en lata, asegúrate de que están enjuagadas y escurridas, luego sólo tienes que llevar la sopa a ebullición y asegurarte de que el chorizo está completamente cocido. No hace falta que pasen los 30 minutos si ya están cocidas.
¡Muy sabroso! Mi marido se olvidó de comprar chorizo y compró salchichón ahumado en su lugar… y seguía estando delicioso. Sólo le puse un poco de cayena en polvo para subir un poco el calor. No puedo esperar a probar esto de nuevo con Chorizo o Andouille.
Guiso de lentejas y chorizo con patatas
La sustanciosa cazuela de Marcus Wareing de salchichas, chorizo, lentejas y judías es un plato perfecto para calentar el invierno, y es ideal para alimentar a una multitud hambrienta. Asegúrate de utilizar salchichas de buena calidad para obtener los resultados más sabrosos.
Marcus dice: “En Marcus Everyday hay una deliciosa receta de eglefino con lentejas. Hace tiempo que es uno de nuestros platos favoritos de la familia, sobre todo durante el encierro. Esta ligera variación surgió al cocinar las lentejas con otras cosas que teníamos en la nevera, como las salchichas. Lo he incluido en el capítulo “Simplemente esencial”, ya que la mayoría de los ingredientes son productos de la despensa. Siempre tenemos chorizo en dados en la nevera con una variedad de verduras, y las lentejas y la passata son imprescindibles en el armario. Servir con pan crujiente y mantequilla y una sencilla ensalada verde”.
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande y poco profunda a fuego medio, añada los chorizos y fríalos hasta que se doren por todos los lados (el dorado es por la apariencia, no es necesario que se hagan del todo). Retirar de la cazuela y reservar para más tarde.
Receta de lentejas con chorizo
En septiembre empieza la primavera y quedan algunas noches de frío (o si estás en el hemisferio norte, ¡ya empieza el frío!). Este guiso de chorizo, lentejas e hinojo es para este tiempo intermedio y es lo más fácil y sencillo que se puede hacer. Coloca todo en una olla y déjalo cocer a fuego lento y tendrás un delicioso plato lleno de bondad.
¿Es necesario remojar las lentejas secas? Técnicamente no, puedes cocinarlas directamente del paquete, pero remojarlas y desechar el agua de remojo ayuda a eliminar la cualidad de producir gases de las lentejas. Así que si quieres evitar la hinchazón, etc., ponlas en remojo toda la noche o haz un remojo rápido (ver más abajo). Si te saltas el remojo, es importante que enjuagues las lentejas para eliminar el polvo y que las recojas y deseches los restos.
¿Olvidaste poner las lentejas en remojo? No pasa nada, puedes utilizar lentejas rojas que no necesitan remojo o puedes “remojar rápidamente” las lentejas verdes vertiendo agua hirviendo sobre ellas y dejándolas en remojo durante una hora. Desecha el agua y enjuágalas bien.
Lentejas picantes con chorizo
Las lentejas con chorizo son un clásico guiso español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un día frío de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida abundante pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que puedas encontrar.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso añade el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, dando la vuelta al chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. PASO 2Enjuague las lentejas. Añade el caldo (o el agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer sin tapar 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y tritúralo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino tempranillo español.