Qué ponerle a las judías verdes además de mantequilla
Esta es la forma habitual de hacer judías verdes en mi casa y no puedo creer que nunca haya publicado la receta. Me encanta porque es muy rápida y sencilla de hacer, pero tiene un sabor fantástico. Me encantan las judías tiernas y crujientes cubiertas de ajo. Combinan muy bien con la mayoría de las comidas, desde filetes y chuletas hasta platos asiáticos. No hay nada mejor que una guarnición sana lista en menos de 10 minutos.
Calienta una olla pequeña con agua a fuego fuerte hasta que hierva. Añade las judías verdes recortadas y cuécelas durante 2 minutos. Escúrralas inmediatamente y sumérjalas en un recipiente con agua helada. Este paso detendrá el proceso de cocción y ayudará a que las judías verdes mantengan su bonito color verde. Escúrralas y resérvelas.
Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y cocínelo, removiendo constantemente, durante 30 segundos. Añadir las judías verdes y sazonar con sal marina y pimienta recién molida, al gusto. Remover las judías verdes hasta que estén bien cubiertas. Sírvalas inmediatamente. Disfrútalas.
Calentar una olla pequeña con agua a fuego fuerte hasta que hierva. Añada las judías verdes recortadas y cuézalas de 1 minuto y medio a 2 minutos. Escúrralas inmediatamente y sumérjalas en un recipiente con agua helada. Este paso detendrá el proceso de cocción y ayudará a que las judías verdes mantengan su bonito color verde. Escúrralas y resérvelas.
Chorizo y col
Este es uno de los platos más deliciosos que he probado nunca. El año pasado, en mayo, fui a Berlín con mi padre y mi hermano durante una semana mientras Andy estaba en Estados Unidos. Mientras estaba allí, tuve que escribir un trabajo de examen para la universidad. Eso sí que fue una putada, porque significaba que no podía ir y hacer todas las cosas que quería hacer durante el día. Pero por la noche tuvimos cenas increíbles y veladas acogedoras en la ciudad.
Que conste que Berlín es genial, y si aún no has estado, será mejor que vayas pronto. Es una ciudad tan genial como París, Londres y todas las demás grandes ciudades de Europa. Pero lo que pasa con Berlín es que parece que ha llegado su momento, y que es el lugar más guay para estar, ahora mismo, y no hace 200 años. Vaya pronto, no se arrepentirá.
Bueno, volviendo a la historia: una noche mi familia y yo fuimos a cenar a este pequeño lugar de tapas, y fue absolutamente increíble. Y lo que lo hizo tan impresionante, es este plato de judías verdes y chorizo que nos dejó completamente boquiabiertos. Mi padre (que es tan fanático de la comida como yo) y yo intentamos recrearlo cuando llegamos a casa, y creo que lo hicimos muy bien.
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En México, los guisados son, en términos generales, cualquier tipo de guiso o preparación salada. Son versátiles porque un guisado puede servir como plato principal, acompañado de arroz o frijoles refritos, como guarnición junto a un filete u otra proteína, o si se colocan varios guisados a modo de expositor -con tortillas al lado- se convierten en una mesa de “tacos de guisado”, una especie de barra de tacos donde la gente puede elegir diferentes sabores de guisado como relleno para cada uno de sus tacos. Los guisados pueden incluir carne (por ejemplo, mi Tinga Poblana, un estofado de ternera y chorizo con chipotle), verduras (como mi Estofado Tres Hermanas, con calabacín, maíz y judías verdes), o tener ambas cosas, y es el caso de las Judías Verdes con Chorizo.
2 tazas de judías verdes; lavadas, recortadas, cortadas en cilindros de 2 pulgadas, y escaldadas en agua hirviendo1/3 lb (150 g) de chorizo mexicano (haga clic aquí para ver mi receta, o comercial)½ taza de cebollas; peladas y finamente picadas1 tomate grande; lavado, sin el extremo del tallo, y picado2-3 ramitas de cilantro; lavadas y picadasSal, al gusto
Chorizo y judías
Ya sean judías verdes o judías verdes, a la mayoría nos encantan. Las mejores se encuentran en temporada en el mercado del agricultor, pero las tiernas y finas haricots verts son fáciles de encontrar todo el año. Todas las judías verdes son rápidas de cocinar y, como tienen un sabor suave, se pueden mezclar con un poco de mantequilla salada o un chorrito de aceite de oliva y servir con casi cualquier cosa. Para añadir sabor y textura a unas judías verdes simplemente cocidas, esta receta utiliza lonchas finas de chorizo español que se han cocido hasta que la superficie se vuelve crujiente y la grasa teñida de pimentón de estos embutidos curados comienza a rendir.A diferencia del chorizo mexicano, que es carne de cerdo cruda, el chorizo español ya está cocido, por lo que todo lo que tiene que hacer es cortar rodajas de 1/4 de pulgada y saltearlas lentamente en una sartén hasta que estén aceitosas y crujientes. Las judías verdes se cuecen por separado y luego se mezclan en una fuente.Una buena marca de chorizo español es Palacios. Una buena marca de chorizo español es la de Palacios. Hacen una versión picante — caliente; la versión normal es menos picante pero sigue teniendo mucho sabor y personalidad. Ingredientes