Judias pintas con chorizo y panceta

Frijoles criollos y salchicha

Me encantan las alubias pero nunca me acordaba de ponerlas a remojo de un día para otro. Entonces, una amiga me contó que ella sólo las cocina en Crock Pots y ¡no hace falta remojarlas! Ahora cocino alubias una vez a la semana y congelo las sobrantes. También guardo los huesos del jamón o guardo trozos de tocino para cocinarlos en las alubias. Siempre tenemos un montón a mano. Cuando lo sirves sobre arroz se convierte en una proteína completa por lo que es delicioso al estilo vegetariano también sin el condimento de carne opcional.

Una forma súper fácil y deliciosa de preparar las versátiles judías pintas. El caldo de estos frijoles toma la carne que le agregues. Nosotros usamos el hambone y añadimos salchicha ahumada. Le dio un sabor maravilloso a las judías pintas. Una forma fantástica de utilizar un hambone sobrante de las fiestas. Sirva estos frijoles pintos sobre arroz o incluso aplastados un poco con una tortilla.

¿Qué puedo añadir a las judías pintas para que sepan mejor?

Cubre las alubias con agua y añade el chile en polvo, el comino, el pimentón, la cayena, el tocino, el ajo, el laurel, la cebolla, el pimiento y un poco de sal y pimienta.

¿Por qué se pone vinagre en las judías pintas?

Espera a que las judías estén tiernas pero no del todo hechas para añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana y un par de cucharaditas de sal a la olla. El vinagre de sidra de manzana descompone los azúcares no digeribles para facilitar la digestión y también realza el sabor de las alubias sin necesidad de sal en exceso.

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Receta de alubias pintas

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NutriciónCalorías: 140kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 7g | Grasas: 8g | Grasas Saturadas: 3g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 20mg | Sodio: 582mg | Potasio: 246mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 85IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg

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Frijoles pintos y salchicha en olla de cocción lenta

En una olla grande, dora el tocino. Retire y dore la salchicha. Retire la salchicha y deje 1 cucharada de grasa en la olla. Añadir la cebolla y caramelizar (unos 10 minutos). Añada aceite de oliva si necesita más. Añadir el ajo y las semillas de comino y cocinar unos 3 minutos. Añade el bacon (pero no la salchicha) y las judías pintas enjuagadas junto con el agua y el caldo de pollo (o simplemente utiliza caldo de pollo en lugar de agua si no tienes el “Better than Bouillon”. Añade el Chipotle en polvo si lo quieres picante (y puedes añadir más al final si lo quieres más picante. El agua debe cubrir las alubias unos dos centímetros. Cocer a fuego lento durante unos 60 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo agua para que las alubias queden apenas cubiertas. Después de 60 minutos, añade la salchicha. Sigue cociendo a fuego lento hasta que las alubias estén blandas (probablemente 30 minutos más). Una vez que estén blandas, utilice una cuchara grande para aplastar algunas de las alubias contra el borde de la olla para crear una textura cremosa. Salpimentar al gusto.

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Servir sobre arroz (o no) y utilizar cilantro fresco y/o cebolletas picadas para adornar. Se puede espolvorear con Chipotle en polvo para los que lo quieran más picante. Congela bien, así que no tengas miedo de duplicar o triplicar la receta.

Salchichas y judías en olla de cocción lenta

Sanas, baratas y una gran fuente vegetariana de proteínas, una olla de alubias pintas cocidas puede llevarte toda una semana de platos deliciosos y nutritivos. Si ya eres fan de usar alubias en diferentes momentos del día y en todo tipo de recetas, ya sabes lo versátiles que son y lo fácil que resulta ser creativo. Pero para los que no han probado a estirar una olla de alubias, o simplemente necesitan un poco de inspiración para sus recetas, vamos a enseñarles cómo extender el amor por las alubias. Además, hacer tus propias alubias es mucho más barato y sabroso que llenar tu despensa de alubias enlatadas. Un paquete de 1 libra de Frijoles Pintos marca Camellia cuesta casi lo mismo que una lata de 15 onzas de frijoles, pero rinde 5-6 tazas de frijoles cocidos en comparación con sólo 1 1/2 tazas por lata de frijoles. Eso es mucho más con lo que trabajar cuando se trata de planificar un menú familiar. Y tenga en cuenta que una olla de pintos se puede sustituir fácilmente por una olla de frijoles negros, si lo prefiere – y se utiliza en todas las mismas formas deliciosas que se detallan a continuación.

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