Cómo hacer frijoles mexicanos picantes
1. Lava todas las verduras. 2. Precalienta el horno a 180º. Saca la mantequilla de la nevera para que alcance temperatura ambiente y se ablande. Marinar el barramundi con aceite de oliva, orégano, pimentón y sal y pimienta. Picar finamente las chalotas, el tomillo, la cebolla y el hinojo. Cortar en láminas finas la mitad de los dientes de ajo y el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor. Recoger las hojas del cilantro y picar los tallos.
2. En una sartén caliente a fuego medio-alto, rocíe aceite de oliva y cocine el chorizo durante aproximadamente 2 minutos antes de añadir la cebolla y el ajo en rodajas. Cocínelo durante unos 3 minutos hasta que se dore y, a continuación, añada el hinojo y las hojas de laurel. Añadir el tomate de lata, el azúcar moreno, la cúrcuma molida, los tallos de cilantro y 2 tazas de agua a la cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante aprox. 15 min.
3. Recoger las hojas del perejil y picarlas finamente, desechar los tallos. Picar los 3 dientes de ajo restantes. Añadir los ingredientes a un bol con mantequilla y mezclar bien. Cortar el pan turco a intervalos de 1 cm y sólo ¾ de la barra. Untar generosamente las rebanadas con la mantequilla. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocerlas en el horno durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
Alubias con chorizo
Ingredientes2 chorizos, cortados en dados1 cebolla morena grande, cortada en dados2 dientes de ajo, cortados en rodajas2 ramas de apio2 cucharadas de pimentón ahumado1 cucharada de comino molido1 cucharada de cilantro molido5 ramitas de tomillo4 hojas de laurel secas1 coliflor, cortada en trozos pequeños1 brócoli, cortado en trozos pequeños150 g de habas, enjuagadas400 g de garbanzos, enjuagados400 g de alubias, enjuagadas750 g de passata de tomate 1 manojo de perejil, picadoAceite de oliva virgen extra Red IslandHarina de pan, cortada en rodajas y tostada para servirQueso sabroso picado para servir
Añadir las judías y la passata con una pizca de sal, cocinar hasta que las verduras estén tiernas y las judías calientes. Servir las alubias sobre la masa madre tostada y esparcir un poco de queso sabroso y perejil por encima.Receta de Michael Weldon
Receta de frijoles refritos food network
Ingredientes para el Guiso Español de Chorizo, Patatas y AlubiasPara 4-61 Paquetes de Chorizo de Cocción Suave, quítele la piel y córtelo en 4 trozos2 x Cebollas Blancas, en rodajas finas5 x Dientes de Ajo, en rodajas2 x Pimientos Rojos, en rodajas finas2 x Tomates Frescos, picados1 hoja de laurel fresco1 cucharadita de pimentón ahumado picante o pimentón ahumado dulce (decida cuánto picante quiere aquí)2 cucharadas de vinagre de Jerez6 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos1 litro de caldo de pollo Somerset Foodie2 botes de judías blancas españolas1 manojo de perejil fresco, recogido y picadoBuen chorro de aceite de colza prensado en frío
Es muy importante dedicar tiempo al principio de esta receta para cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo durante al menos 10 minutos en un buen chorro de aceite de colza. Las cebollas deben estar bien doradas, pero asegúrate de que no se quemen. Ahora añade los trozos de chorizo blando y la hoja de laurel fresca y sigue cocinando durante otros 5 minutos. Añada el pimentón ahumado, mézclelo todo, vierta el vinagre de jerez y eche los tomates frescos. Cocínelo durante otros 4-5 minutos y añada las patatas cortadas en cuartos. Mézclelas bien para que se impregnen de todo el jugo de la cocción y cúbralo todo con el caldo de pollo. Se deja cocer a fuego lento (sin tapa) durante media hora. Después de media hora, compruebe que las patatas estén blandas y añada las judías blancas. Sirve el guiso con un poco de perejil fresco, un chorrito de aceite y un trozo de pan. Muy bueno.
Frijoles negros refritos con chorizo
Hay muchas recetas navideñas con col o coles de Bruselas que utilizan el bacon como ingrediente adicional para aportar una inyección de riqueza salada al plato. No hay nada malo en ello, es algo hermoso. Aquí voy a cambiar las cosas utilizando chorizo. Personalmente, no me canso de comerlo, cualquiera que diga que no le gusta el chorizo se miente a sí mismo. Mezclado con la col, las espinacas y las judías edamame es una combinación ganadora.
Las judías edamame se pueden encontrar en pequeños botes en la mayoría de los supermercados, ya que están muy de moda en estos momentos. En realidad, se trata de habas de soja podadas prematuramente por su vivacidad y dulzor, y creo que tienen un sabor mantecoso suave increíble.
Al igual que la receta de la lombarda, ésta es rapidísima. Empieza quitando las hojas exteriores de la col y corta el tallo unos dos centímetros. Parta la col por la mitad a lo largo y córtela en tiras finas. Poner la col en una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva y freír muy rápidamente durante unos 2-3 minutos agitando la sartén para cubrir la col y luego transferir a un bol y dejar enfriar.