Estofado de chorizo y judías nigel slater
Este es un gran ejemplo de un plato sencillo pero muy sabroso. Me encantan estos platos estilo campestre, me traen de vuelta a los días fáciles y perezosos en los que solía ir de acampada y preparaba algunos platos en una barbacoa mientras se ponía el sol. ¿Qué hay más campestre que el chorizo y el jamón? Las típicas alubias blancas se pueden comprar en botes listas para cocinar, rápido y fácil. Si no se siente tan aventurero, puede utilizar chorizo dulce, ahumado pero sin el punto picante.
Empezamos cortando la cebolla y el ajo en rodajas finas (machacando 4 de ellos enteros) y cortando el chorizo en trozos (queremos que se vea). En una sartén grande, rehogar la cebolla, el ajo y el chorizo.
Sazonar y sofreír a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén blandas. Ahora es el momento de añadir las alubias y el jamón (cortado pequeño) y freír a fuego fuerte. Añade un chorrito de agua y un chorrito de limón para quitar todo lo que se haya pegado a la sartén.
Este es un gran ejemplo de plato sencillo pero muy sabroso. Me encantan estos platos de estilo campestre, me recuerdan a los días fáciles y perezosos en los que solía ir de acampada y preparaba algunos platos en una barbacoa mientras se ponía el sol. ¿Qué hay más campestre que el chorizo y el jamón? Las típicas alubias blancas se pueden comprar en botes listas para cocinar, rápido y fácil. Si no se siente tan aventurero, puede utilizar chorizo dulce, ahumado pero sin el punto picante.
Guiso español de chorizo y judías
Los frijoles charros son una sopa al estilo mexicano, que consiste en frijoles pintos sumergidos en un caldo lleno de sabores increíbles. Los sabores provienen de muchos tipos diferentes de carne como salchichas de ternera, chorizo, jamón y tocino.
Los frijoles charros son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne asada y también tacos. Así como me encanta comer pozole en los días fríos (que tenemos muchos aquí en Colorado), también me encanta disfrutar de los frijoles charros en esos días.
Un consejo que les daré para hacer esta receta un poco más fácil es cocinar los frijoles pintos en su olla de cocción lenta. Ya que estás empezando con frijoles sin cocinar, tienes que cocinarlos primero por separado antes de agregar el resto de los ingredientes.
Picadora de alimentos: Cuando vas a picar muchas verduras como lo haces para el pico de gallo que sirves con estos frijoles charros, es útil tener un picador de alimentos como este a la mano. ¡Realmente hace todo mucho más fácil!
Frijoles Pintos: Vas a necesitar muchos frijoles pintos para hacer esta receta. Usted puede encontrar bolsas de ellos en cualquier lugar, incluso en línea. Cuando hago frijoles charros, suelo hacer un montón de frijoles extra para poder comerlos en otras recetas a lo largo de la semana. Aquí hay una bolsa de 25 libras si usted está buscando para abastecerse.
Recetas con chorizo y alubias
Viví mis días universitarios sobreviviendo con más alubias cocidas de las que me importa recordar. Abrir la lata, ponerlas en una tostada y calentarlas en el microondas. Es casi como un derecho de paso ser estudiante universitario. Judías enlatadas y atún con arroz. Gastar lo menos posible en comida para tener lo máximo posible para cerveza.
Como “adulto”, probablemente puedo contar con los dedos de una mano el número de veces que he comido alubias en lata. No soy del tipo de persona que levanta la nariz. Después de haber hecho largos viajes a zonas remotas de Australia con un calor abrasador de 40 grados, aprendes a agradecer la comida en cualquiera de sus formas. Las judías enlatadas eran un lujo comparadas con, digamos, ….goanna. Sí, realmente me di un festín de goannas salvajes (que obviamente no tuve nada que ver con capturar, despellejar, destripar o cocinar…..).
La razón por la que rara vez como alubias cocidas en lata es porque probé las alubias cocidas de verdad, las caseras de verdad. Y desde entonces, nunca he vuelto a ver las alubias cocidas de la misma manera. Es como …. cuando pruebas el champán francés por primera vez. O un brie francés. Ya me entiendes.
Estofado de chorizo y judías negras
Después de vastos consumos de alimentos de alto contenido calórico, que se lanzaron oficialmente en Acción de Gracias, una montaña de dulces más tarde y la invariable ingesta de más de nuestra parte justa de cócteles, vino y burbujas, estamos plagados de la habitual culpa post-festividades por el número de calorías ingeridas. Entran en juego los típicos propósitos favorecidos por la dieta, junto con esa hora extra en el gimnasio. Sin embargo, algunos de nosotros necesitamos algo contundente para contrarrestar las gélidas temperaturas de enero y febrero.
Puedes aprovechar las sobras de carne de cordero que tienes en el congelador y ponerte a cocinar lo que tanto necesitas, que se presta a unos guisos gloriosos y contundentes, perfectos para ahuyentar el frío invernal.
En esta ocasión, nos decantamos por la fabada, originaria de la región asturiana del norte de España. La singularidad de la fabada es la morcilla, ingrediente por excelencia junto con el jamón ahumado y el chorizo.
Aquí, la morcilla se sustituye por el jamón sobrante y el chorizo se incluye para darle un toque ahumado umami. Las favas frescas (judías blancas cannellini) son óptimas en este caso, pero se pueden sustituir fácilmente por cannellini en conserva. Si se utilizan frescas, hay que dejarlas en remojo toda la noche y desechar el agua.