Judias con acelgas y chorizo

Salchichas y judías

A quien le gusten los embutidos, le encantará esta cazuela de salchichas, chorizo y judías. Los sabores combinan muy bien y son combinaciones clásicas en muchas partes del mundo. La salsa de tomate ligeramente aromatizada mantiene todos los ingredientes unidos y, aunque no es una comida rápida, la cazuela se cocina sin mucho esfuerzo. Si lo prefiere, puede utilizar salchichas vegetarianas. Es un estupendo almuerzo o cena de fin de semana, sólo necesitas un poco de pan crujiente para acompañarlo.

A cualquiera que le gusten las salchichas le encantará esta cazuela de salchichas, chorizo y judías. Los sabores combinan muy bien y son combinaciones clásicas en muchas partes del mundo. La salsa de tomate ligeramente aromatizada mantiene todos los ingredientes unidos y, aunque no es una comida rápida, la cazuela se cocina sin mucho esfuerzo. Si lo prefiere, puede utilizar salchichas vegetarianas. Es un estupendo almuerzo o cena de fin de semana, todo lo que necesitas es un poco de pan crujiente para acompañarlo.

Recetas con chorizo y alubias

Sal Kosher1 libra de acelga suiza roja1 libra de orecchiette12 onzas de chorizo mexicano fresco (quítele las tripas si son eslabones)1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini , enjuagados y escurridos (o 1 1/4 tazas de frijoles cocidos)1/2 taza de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 1 onza), más para servir1/2 taza de hojas y tallos de perejil italiano fresco picado grueso1 cucharadita de ralladura de limón rallada fina (de aproximadamente 1 limón mediano)3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido (de aproximadamente 2 limones medianos)2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 de barrita)1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  Judias rojas con chorizo

Pasta con acelgas y salchichas

Las alubias y legumbres secas dan textura a nuestra comida y añaden nutrientes en los meses de invierno. Me encanta utilizarlas en guisos y sopas con trozos. Combinando judías cannellini secas con acelgas se consigue una sopa de invierno realmente sustanciosa que hará entrar en calor a toda la familia. El hinojo añade otra capa de sabor y la achicoria tostada la convierte en una comida completa.

A Víctor le encanta la sopa con trozos, mientras que los niños la prefieren más cremosa, así que utilizo un robot de cocina o una batidora de mano para triturar aproximadamente una cuarta parte de la sopa hasta obtener una consistencia suave una vez que las hojas de acelga se han marchitado y después de retirar la salchicha. A continuación, vuelvo a mezclar la sopa con el resto de la sopa de la cazuela, y todos contentos.

  Judias con chorizo y tocino

Poner las alubias en remojo toda la noche en una olla grande con abundante agua fría, a la que se habrá añadido el bicarbonato de sodio. Esto ayuda a liberar los gases desagradables que dan a las judías sus efectos secundarios antisociales. Al día siguiente, aclara las alubias y ponlas de nuevo en la olla con abundante agua fría. Llévalas a ebullición, escúrrelas y acláralas bajo el grifo.

Salchicha judías cannellini

¡Otra receta ganadora de Rick Bayless! Me encanta el chorizo, y esta receta se destacó para mí. Es básicamente una sopa, pero bastante espesa. Con las verduras, los frijoles negros, el chorizo, los chiles en adobo y el queso, hay muchos sabores fuertes presentes, pero combinan muy bien. Fue increíblemente fácil de hacer, y lo hice en unos 30 minutos, por lo que es una gran comida entre semana. Los chiles lo hacen agradable y picante, y se puede ajustar el picante mediante la adición de más o menos, dependiendo de su gusto. A los dos nos encantó, ¡y sé que repetirá en el menú de nuestra casa!

Mientras se cuece el chorizo, pon las espinacas o las acelgas en un bol apto para microondas, cúbrelas con film transparente, haz unos agujeros en la parte superior y caliéntalas en el microondas a potencia alta hasta que se ablanden por completo, normalmente unos 2 minutos para las espinacas y unos 3 minutos para las acelgas. Destape el bol y reserve.

  Judias con chorizo y oreja

Cuando el chorizo esté listo, añade las judías, los chipotles picados y 1 ½ tazas de agua. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos para mezclar los sabores. Pruébalo y sazónalo con sal, normalmente ½ cucharadita, dependiendo del punto de sal del chorizo y las judías. Añada las verduras marchitas y deje que la mezcla vuelva a hervir.

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