Chorizo de jamon

¿Es más sano el jamón o el chorizo?

Este es sin duda el estilo de salchicha que más me preguntan en mis clases de fabricación de salchichas. Es muy popular en Alberta gracias a productores como Stawnichy. Recibe una plétora de nombres confusos: salchicha de jamón, salchicha ucraniana, salchicha Mundare[1], y para mucha gente es simplemente “kielbasa”, aunque se trata de una familia mucho más amplia. Así que, para aclarar, la salchicha de la que hablo en este post tiene las siguientes características:

Creo que este estilo se desarrolló casi con toda seguridad como una forma de utilizar recortes de jamón (similar a esta albóndiga o este pastel), y muchas recetas del Viejo Mundo seguirán pidiendo jamón. En estas recetas se prepara una mezcla estándar de salchichas y luego se añaden taquitos de jamón, de la misma manera que se añaden taquitos de queso a una mezcla ahumada de queso Cheddar.

Dicho esto, la producción moderna a gran escala de la salchicha no utiliza jamón per se. Es decir, tiene carne de cerdo, sal de curado y humo, por lo que sabe a jamón, pero normalmente se elabora con carne de cerdo fresca y cruda, no con jamón precocinado.

Por supuesto que se puede utilizar jamón para hacer una salchicha de jamón, pero si no está nadando en recortes de jamón, le sugiero encarecidamente que pruebe el método a continuación que utiliza toda la carne de cerdo cruda. En realidad, prefiero el método de todo crudo, ya que la mezcla molida y los cubos más grandes se unen mucho mejor y hacen un interior más cohesivo que cuando se dobla jamón cocido pre-hecho en la mezcla de salchicha cruda.

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¿De qué está hecha la salchicha de jamón?

En la cocina alemana, la salchicha de jamón (Schinkenwurst) se elabora con jamón mezclado con cantidades variables de tocino, carne picada de cerdo, ternera, recortes de carne, ajo y especias. La mezcla se embute en tripas, puede ahumarse y se cuece en agua hirviendo o escaldada.

¿Cuál es la diferencia entre jamón y salchichón?

La salchicha tiene un 23% más de calorías que el jamón: el jamón tiene 263 calorías por 100 gramos y la salchicha 324 calorías. En cuanto a la proporción de macronutrientes, el jamón es similar a la salchicha en proteínas, carbohidratos y grasas. El jamón tiene una proporción de macronutrientes de 25:3:72 y la salchicha, de 23:2:75 en proteínas, hidratos de carbono y grasas.

Salchicha de jamón molida

El favorito de los clientes desde hace mucho tiempo, ¡de vuelta por demanda popular! Nuestra mezcla única de carne molida de cerdo fresca sazonada con nuestro delicioso jamón Smithfield Country. Ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Mézclelo en una quiche o utilícelo en lugar de carne picada para dar sabor a cualquier receta. Cuatro porciones de 16 oz. Rinde unas 24 raciones.

Información nutricional: Tamaño de la porción: 2oz (56g), 8 porciones por paquete, Cantidad por porción: Calorías 170, Grasa Total 12g (15% DV), Grasa Sat. Grasas 4.5g (23% VD) Grasas Trans 0g, Colesterol 40mg (13% VD), Sodio 670mg (29% VD), Carbohidratos Tot. 0g (0% VD), Fibra 0g (0% VD), Azúcares 0g, Proteínas 14g, Calcio 0%, Hierro 4%, Potasio 4%.

Su salchicha de jamón se envía congelada con hielo seco en una nevera de poliestireno reciclable y puede llegar congelada o parcialmente descongelada. Refrigérelo y consúmalo en un plazo de 5 días o vuelva a congelarlo en cuanto lo reciba. Si está congelado, descongélelo durante la noche en el frigorífico. Las salchichas pueden refrigerarse hasta 5 días o congelarse hasta 3 meses, y seguir manteniendo el máximo sabor. Método de la sartén – Corte el rollo de salchicha descongelado en hamburguesas. Colóquelas en una sartén. Cocine a fuego medio, girando para dorar uniformemente, aproximadamente 12 minutos. Para obtener un sabor más suave, cubra las hamburguesas con agua y hiérvalas antes de dorar la salchicha.

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Significado de salchicha de jamón

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El salchichón es un embutido preparado con jamón y otros ingredientes, estos últimos varían según el lugar. Forma parte de las cocinas de China, Alemania, Polonia y Estados Unidos. La salchicha de jamón es un producto alimenticio producido en masa.

La salchicha de jamón esterilizada en autoclave se denomina “salchicha de jamón” en China[1]. La salchicha de jamón se produce y consume en masa en China, y existen diversas variedades del producto en el país[2][3]. La salchicha de jamón china es una mezcla de carne y almidón, así como bajas concentraciones de agua, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico y otros aditivos alimentarios[4]. [4] Una cantidad muy pequeña de la salchicha de jamón producida en China se exporta a Japón (alrededor del 0,02% en 2004)[a] El Grupo Chundu es un ejemplo de empresa china que produce salchicha de jamón[6].

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Dónde comprar salchichón de jamón

Las salchichas taiwanesas se elaboran con carne de cerdo y diversas especias.  Las salchichas taiwanesas suelen molerse en trozos más grandes y, debido a un proceso de secado más corto, tienen un sabor más masticable, jugoso y dulce. Estas salchichas son deliciosas con arroz frito o salteado.

La salchicha dulce estilo taiwanés Ri Wang se envasa al vacío para garantizar su frescura. Envasamos todas nuestras carnes de forma segura con un aislamiento ecológico diseñado para mantener su carne dentro del rango de temperatura óptimo durante mucho más tiempo del que permanece en tránsito.

Las salchichas taiwanesas se elaboran con carne de cerdo y diversas especias.  Las salchichas taiwanesas suelen molerse en trozos más grandes y, debido a un proceso de secado más corto, tienen un sabor más masticable, jugoso y dulce. Estas salchichas son deliciosas con arroz frito o salteado.

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