Caracoles con chorizo y jamon

Enorme parrilla de carne de Polonia. Salchichas gigantes, piernas de cerdo

Podemos saltarnos el paso correspondiente a la limpieza de los caracoles ya que los compré limpios y cocidos y podemos empezar con la salsa. En una sartén con aceite de oliva a fuego lento, añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro y la cayena. Cuando las cebollas estén hechas y las verduras tiernas añadimos la media taza de brandy, a continuación añadimos la salsa de tomate. Remover unos minutos, añadir la carne del pimiento choricero y remover unos minutos más. Triturar todo si la salsa está muy espesa, añadir el caldo de carne y reservar.

En una cazuela de barro, colocar los caracoles (previamente lavados), verter la salsa, el jamón y el chorizo y reservar en la nevera hasta calentar y servir. Este es un plato que mejora si se prepara dos días antes de servir.

Ninja Foodi Grill Salchichas Pimientos y Cebollas

Ingredientes (10 personas)500 g de almendras crudas molidas300 g de azúcar200 g de pan rallado sin sal100 g de fruta confitada60 g de manteca de cerdo50 g de pasas25 g de piñones10 g de canela molida10 g de ralladura de limón150 ml de aguaPreparación-Esparza el pan rallado y métalo en el horno precalentado a 100ºC hasta que esté completamente seco y duro. No hace falta tostarlas, sólo quitarles la humedad. Desmenúzalos o rállalos.. Ten en cuenta que cuando se sequen pesarán menos. En una cazuela de barro, echar la manteca de cerdo hasta que se derrita, añadir todo el azúcar y remover.-Añadir el agua, seguir removiendo, añadir el pan rallado, luego añadir las almendras molidas. Hacerlo a fuego lento y siempre removiendo.-Añadir las pasas, los piñones, la canela y las frutas escarchadas, dejar al fuego 5 minutos más sin dejar de remover.-Una vez todo bien mezclado, retirar del fuego y poner en un molde forrado con papel vegetal, presionar la masa y colocar un peso encima, y dejar enfriar.-El sabor y la consistencia se intensificarán a los dos días de haberlo hecho. Conservar en el frigorífico hasta su consumo. Información nutricional (por ración)

  Caracoles con jamon y chorizo

CARACOLES,hay que probar Este Guiso(#SNAIL w Sauce

En primer lugar lava los caracoles con abundante agua, vinagre y sal. Utiliza tanta agua como sea necesario para limpiar toda la baba. Una vez limpios, los ponemos en un recipiente, lo tapamos con un colador y le ponemos peso encima para que no se escapen, y lo llenamos de agua. Pasados 10 minutos, los llevamos a ebullición dos o tres veces hasta que el agua salga limpia sin baba ni verdín.

  Jamon y chorizo

Una vez limpios, los cocemos en una olla a presión durante unos 10 minutos, cubriéndolos de agua y añadiendo media cebolla sin picar, un tomate en trozos, dos cucharadas del condimento de los caracoles, media pastilla de caldo concentrado y sal. Tras la cocción, nos quedamos sólo con los caracoles y desechamos el resto.

Para la salsa, rehogamos el jamón, el chorizo troceado y la carne picada, lo mezclamos todo bien y añadimos los botes de tomate, el resto del caldo concentrado y una cucharada del sazonador de caracoles. Añadir el vino blanco y el coñac y rehogar todo hasta conseguir una textura homogénea. Por último, añadir los caracoles, probar el punto de sal y rectificar si es necesario.

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También nos beneficia por sus vitaminas A, B3, B9, B12 y E, con ellas aporta sodio, magnesio y potasio, el consumo de caracoles trae grandes aportes, lo que nos motiva a preparar cada día recetas que nos encantan y que también nos benefician.

  Chorizo de jamon

Sus grandes aportes se remontan a épocas pasadas, se dice que ya en la prehistoria se sabía lo bueno que era el consumo de caracoles en los diferentes lugares donde se conocían, tanto los griegos como los romanos dan fe de su importancia al consumirlos. En Andalucía su consumo ya forma parte de su tradición.

Como siempre decimos, innovar en la cocina es cuestión de decisión, si quieres probar algo nuevo y delicioso, solo tienes que querer, tener los ingredientes y ponerte manos a la obra, cuando vemos los resultados y nuestro entorno se alegra con tan exquisitas recetas, entonces damos cuenta de que ha merecido la pena.

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