CÓMO HACER: Orecchiette con Rapini, Piñones y Pasas
¡Tomates en abundancia! Es la temporada y con la abundancia de tomates de mi jardín, ahora es el momento de hacer la Receta de Salsa Pomarola de la Nonna que aprendí de mis amigos en Italia cuando visitamos en julio para la boda de Bianca.
Es curioso, cuando intenté hacerla por primera vez, estábamos todos mandándonos mensajes de Varsovia (con Agata), Milán (con Bianca, la nieta) y Arezzo (con Tiziana, la hija) sobre los ingredientes de la receta, pero yo ya había empezado con las zanahorias y las cebollas antes de enterarme por Tiziana de que Nonna sólo utiliza ajo, aceite, tomates, sal, escamas de chile y un poco de mantequilla al final. Y ya está. Lo simple siempre es lo mejor, ¿no? Aunque conocí a Nonna en la boda, sólo habla italiano, no es mi fuerte.
Por supuesto, los tomates se pelan fácilmente después de sumergirlos en agua hirviendo, pero luego hay que quitarles las semillas a mano. Esto lleva su tiempo. Pero merece la pena porque la volví a hacer esta semana pasada, cocinando los tomates con piel y semillas y luego pasándolos por el pasapurés para quitarles todo y ¿sabéis qué? La salsa resultante no era tan dulce y era mucho más fina.
CHORIZOS a la POMAROLA | SALCHICHAS Argentinas
¿Cómo los ha tratado en casa esta temporada? Espero que muy bien. Hoy os traigo una receta deliciosa: ¡Cómo hacer chorizos a la pomarola ! Ideal para calentarnos el corazón en estos días tan especiales.
Esta versión culinaria del chorizo a la pomarola sirve para variar un poco la típica cocción a la parrilla . Aunque todos estamos de acuerdo en que el chorizo a la pomarola es lo mejor que nos puede pasar en el mundo. Bueno, a lo mejor esta afirmación es un poco exagerada pero con las ganas de comer barbacoa que tengo los amigos, ¡os puedo asegurar que es lo que creo en este momento!
Espera, si eres vegano, ¡no te vayas nunca! Esta receta de chorizo a la pomarola funciona a la perfección con chorizo vegano. Lo único que cambia es que no es necesario desengrasarlo hirviéndolo antes de la cocción general.
¿Lo has probado alguna vez? ¡Además está muy rico! Te voy a traer una buena receta, te lo prometo. Pero son fáciles de conseguir ya que cada vez hay más productos veganos al alcance de todos ¡y eso me encanta!
CHEESECAKE FLAN | FLAN de QUESO
Elige entre el clásico Aglio e Olio (pasta con ajo), pasta con tomate y albahaca, Spaghetti Napolitana (pasta con tomate), Arrabiata (pasta con tomate picante), pasta con anchoas, spaghetti con aceitunas y pasta con atún.
Antes las tenía garabateadas con mi letra apenas legible en un trozo de papel pegado en la nevera, junto con mis “adobos” (que resumí en una imagen en este post). ¡Mucho más ordenado escrito en este post!
Estas recetas de pasta son sencillos clásicos italianos que encontrarás en las trattorias de toda Italia. Son platos “de despensa” que se preparan en menos de 15 minutos y cada uno rinde para 6 personas. Para todas las recetas, sigue los pasos básicos y luego pasa a los pasos específicos de la receta. Haga clic aquí para obtener una versión imprimible en PDF de todas estas recetas en una sola página. Paso clave (especialmente para pastas sencillas como éstas): mezclar la salsa con la pasta cocida y un chorrito de agua de cocción de la pasta. La grasa de la salsa reacciona con el almidón del agua de cocción, espesando la salsa y haciendo que se pegue a la pasta. Esta es la forma correcta de preparar la pasta: ¡ningún italiano o restaurante que se precie se saltaría este paso!
CÓMO HACER: Orzo Puttanesca | Las Recetas de David Rocco
Se me antojan los Spaghetti All’Ubriacona en los viajes de esquí. No sé por qué, aparte del hecho de que mamá me los cocinó una vez en un viaje de esquí. Es el plato perfecto para comer después de esquiar. En primer lugar, estás muy cansado y cocinar implica estar de pie y remover cosas. Pero también te mueres de hambre y acabas de pasar 15 minutos quitándote mil millones de capas de ropa, así que no hay ninguna posibilidad de que te pongas un traje de verdad y salgas en público. Te presentamos este tazón invernal de calorías, que tarda unos 20 minutos en cocinarse, de principio a fin, y es el equivalente en sabor a una alfombra de piel de oveja y un fuego crepitante. Es superacogedor y, lo mejor de todo, requiere vino, lo que significa que, ya que has abierto la botella, puedes tomarte un vaso, ¿no?