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Receta de salchicha picante de venado

Una de mis comidas favoritas es la salchicha de venado, mostaza, condimentos y quesos… ¡divino! En este post voy a compartir mi receta de salchicha de venado junto con un montón de consejos y trucos para hacer su propia salchicha deliciosa en casa.

Hacer salchichas usted mismo realmente se ha convertido en un arte perdido. La mayoría de la gente está satisfecha para recoger un paquete de Kielbasa de su tienda local y se adhieren a los sabores en lugar de crear sus propios perfiles de sabor. No tengo nada en contra de la salchicha Kielbasa; es realmente fantástica. Pero sabiendo lo fácil que es hacer salchichas, prefiero sacar mi carne fresca y ¡CREAR! Además, como mi familia caza animales salvajes, necesitaba una receta flexible de salchicha de venado. Me encanta que tengo la oportunidad de determinar todos los aspectos de esta salchicha.

Venado originalmente significaba cualquier animal de caza muerto por la caza. La palabra viene del latín venari, que significa “cazar o perseguir”. Tiempo atrás, se clasificaría conejo, cerdo, e incluso cabras como carne de venado.

Aquí en Estados Unidos, cuando hablamos de venado, solemos referirnos al ciervo, incluidos el antílope, el alce, el caribú, el ciervo de cola blanca y similares. Así es como yo uso el término en este artículo salchicha de venado receta. Aunque estoy usando venado cola blanca para mis recetas, no dude en sustituir esa carne con cualquier carne que pueda tener.

Recetas fáciles de salchichas de venado

Las salchichas de venado son, sencillamente, salchichas hechas con carne de venado o ciervo. A menudo se hacen en casa, pero también se pueden comprar en tiendas especializadas. Los trozos de carne que son demasiado duros o de forma demasiado extraña para utilizar en otros cortes o platos son los que suelen ir en las salchichas de venado. Todas estas partes sobrantes de la carne se trituran juntas, a menudo con especias, hierbas y otros ingredientes, y luego se embuten en tripas o se prensan para hacer hamburguesas. Las salchichas de venado pueden ahumarse, hornearse, cocinarse o congelarse.

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Desde hace mucho tiempo, los cazadores y carniceros aprovechan al máximo la caza para elaborar salchichas. Una vez retirados los mejores trozos de carne, a menudo quedan trozos aún salvables de distintos tamaños y texturas. Al triturar estos trozos y convertirlos en salchichas, se crea un nuevo producto que puede utilizarse en una gran variedad de platos, sin apenas desperdiciar nada.

Muchos cocineros mezclan hierbas, especias e incluso frutos secos en sus salchichas. Otros crean mezclas de salchichas de venado combinando carne de venado con otras carnes, como cerdo o ternera. Las salchichas pueden cocinarse inmediatamente, en el horno, al fuego o a la parrilla. También se suelen guardar en el congelador y luego se cocinan frescas cuando se necesitan.

Receta de condimento para salchichas de ciervo

La salchicha de venado es una de las formas más indulgentes de preparar la carne de su venado. Se suele mezclar la carne con condimentos fuertes, que pueden ayudar a enmascarar los sabores a caza. También se mezcla con otro tipo de carne – por lo general de cerdo – que supera la sequedad que puede experimentar con algunos magra, bien hecho carne molida de venado cuando se cocina por su cuenta.

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Ahora, hay probablemente un millón de diferentes tipos de salchicha que usted puede hacer, y yo personalmente he probado docenas de recetas. Lo que he aprendido es, es difícil superar una mezcla de condimentos producidos comercialmente. Son baratas, prácticas y te garantizan el sabor que buscas.

No estoy sugiriendo que renuncies a las recetas puramente caseras, pero si quieres algo fácil y consistente, opta por una mezcla ya preparada. Usted NO tiene que conseguir el especial “venado” mezclas disponibles en las tiendas de artículos deportivos. Me parece que las mezclas en la tienda de comestibles funcionan perfectamente – A.C. Legg es un común que usted puede ver. También te aconsejo que vayas a una tienda de especias. He encontrado un condimento particularmente sabroso “salchicha de venado” de esa manera, además de que es una gran manera de abastecerse de especias extrañas o raras que no podría ser capaz de encontrar en la tienda de comestibles – por no hablar de seguir comprando a nivel local.

El mejor condimento para salchichas de ciervo

Nuestra familia depende de la carne que Dustin cosecha para mantenerse durante todo el año. A lo largo de nuestros casi diez años de matrimonio, puedo contar con los dedos de una mano las veces que he comprado carne en el supermercado. Nuestro congelador está repleto de pavo salvaje, venado, pescado y pollos que criamos nosotros mismos.

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La desventaja de este hermoso arreglo es que el hombre de la casa puede ser bastante escaso en esta época del año. Él va duro durante la temporada de ciervos. Luego tenemos que empezar a prepararnos para la temporada del pavo. Cuando eso termina, la pesca empieza a ser buena… ya ves a dónde quiero llegar. Hay una razón por la que me refiero a nuestro año como “la temporada interminable”.

Este ha sido un año muy fructífero hasta el momento, y hemos estado trabajando duro para procesar y conservar toda la carne de venado para el invierno. Déjame decirte, se necesita mucho trabajo para procesar un ciervo a ti mismo de principio a fin.

Siempre he querido hacer mi propia salchicha. Es una carne tan versátil. Se fríe con huevos para el desayuno, se añade a una cazuela, se usa para espaguetis. Como todavía no he convencido a Dustin de que necesitamos nuestros propios cerdos (todavía), será salchicha de venado.

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