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Cómo preparar Tortilla de Chorizo Ibérico- CocinaTv por Juan

Bittor Arginzoniz tiene una capacidad de sorpresa ilimitada. Sigue adelante con su revolución casera que tanta fama le ha dado, ahora bajo el título de “la hamburguesa”. Una extraña y maravillosa hamburguesa que utiliza, como protagonista, el jamón ibérico de bellota, cocinado con otros delicados cortes del mismo cerdo y aderezado con pimiento choricero, ajo y sal. Moldea la carne picada como si fuera una terrina y luego la asa brevemente. Sale dorada por fuera y roja por dentro, caliente y aromatizada con las fragancias del horno de leña. Se sirve en rodajas, como si fuera una chuleta de cerdo.

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Tras el umbral, la Península Ibérica se palpa al instante. La música cuenta historias de pasión y fuego, el aire huele a arroz con azafrán y marisco, y los camareros recomiendan los mejores platos y vinos de la carta con acento español. Al igual que los productos que se manejan en la cocina, todos son del Sur, lo que proporciona a la cena una experiencia con un nivel de autenticidad más personal que garantiza la permanencia en la mente del comensal. Su amable servicio -una de las cosas más importantes para la patrona Gisela Reitsamer- también ha sido especialmente subrayado por Gault & Millau, cuando el restaurante recibió su primer sombrero en 2014. El ambiente es el segundo indicio de que se trata de un lugar especial, con el Rey Felipe VI sonriendo desde su foto en un lado de la sala y su esposa adornando otra parte del restaurante. Ambos miembros de la Familia Real están rodeados de recuerdos de España: mapas pintados y citas españolas escritas en caligrafía.

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Rambla Salcedo Village Makati | Tapas Bar

Medio chorizo ibérico de bellota completo, elaborado con carne de cerdo seleccionada procedente de cerdos que se alimentan de bellotas silvestres en nuestras dehesas de Ciudad Rodrigo. Sazonado con sal, pimienta y ajo, nuestro chorizo de bellota está hecho a mano de forma tradicional, y el resultado es un producto superior, único como sólo los artesanos pueden hacerlo y seguro que no decepcionará ni al paladar más exigente. En español, este producto se denomina “Chorizo ibérico de bellota ibéricos Dehesa Casablanca media pieza”.

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Empresa familiar dedicada desde hace más de 20 años a la búsqueda del cerdo ibérico de bellota de mayor calidad, Ibéricos Degesa Casablanca utiliza producciones limitadas y técnicas artesanales que hacen que cada pieza elaborada a mano sea excelente y única.Los productos del cerdo ibérico para satisfacer los paladares más exigentes se elaboran en unas modernas instalaciones en Salamanca que cumplen con las directrices de la Comunidad Económica Europea, combinando lo mejor de la tradición y la modernidad para ofrecerle una excelencia inigualable.

Receta de pimientos del piquillos rellenos de chorizo

Esta salsa veraniega es muy parecida a la famosa salsa verde, pero cambia el perejil por el estragón para conseguir un sabor anisado que combina de maravilla con pollo o pescado. Si lo desea, puede omitir las anchoas para que la salsa sea vegetariana.

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El dragoncello, o como lo conocemos nosotros, el estragón, es una hierba más asociada a la cocina francesa que a la italiana, pero aparece en muchas recetas de Siena, en la Toscana. Similar a la salsa verde, es excelente rociada sobre la carne y, en particular, el pescado, por su sabor anisado.

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