Platos de callos de ternera
Chorizo ibérico de bellota de Jesús Marcos, Salamanca, con un toque extra de sabor, procedente de cerdos ibéricos de bellota. Un elemento esencial de las buenas tapas. Este chorizo ibérico super picante es nuestro chorizo más vendido – un delicioso sabor maduro con un acabado extra picante.
Información útil: Este chorizo se cura durante 8 semanas y está listo para comer directamente del envase. Se puede cortar en rodajas y utilizar para tapas o se puede utilizar en la cocina para añadir sabores distintivos a sus platos favoritos (perfecto con cualquier arroz o platos de pollo y por supuesto Paella!). Sin abrir, dura hasta 12 meses. Una vez abierto, guárdalo fuera del frigorífico en un lugar seco y a temperatura ambiente (las despensas son perfectas). Cuelgue el chorizo con la cuerda adjunta y envuelva el extremo cortado con un poco de papel de aluminio. El chorizo durará entre 6 y 8 semanas una vez abierto.
Salchichón bellota
Dependiendo del tipo de chorizo que compre, así será la duración del producto. Puede comprar Chorizo entero o en pequeñas bolsas envasadas al vacío – cada uno durará por diferentes períodos de tiempo. También vendemos los mejores embutidos, elaborados con el mejor Jamón Ibérico de Bellota o Pata Negra. Un chorizo o salchichón de menor calidad puede requerir un proceso de almacenamiento diferente para mantener la carne fresca.
Si compra chorizo o salchichón cortado en lonchas o envasado al vacío, puede esperar que dure unos 90 días antes de abrirlo. Aunque el chorizo seguirá siendo comestible, se perderá una experiencia óptima. El proceso de envasado al vacío del jamón y el chorizo evita que el oxígeno altere la calidad de la carne y mantiene intactas sus grasas y sabores. La mejor forma de conservar el chorizo envasado al vacío es en un lugar fresco y seco, como un armario o una despensa. No es necesario que guarde la carne curada en el frigorífico, ya que el envase conservará la carne y garantizará que, cuando la coma, esté suculenta y con todos los sabores como debe ser. No obstante, debe refrigerarlo si abre el paquete y desea saborear el chorizo durante varios días.
Chorizo ibérico cómo comer
El chorizo es la preparación más popular de los embutidos españoles. En su versión cular, los ingredientes son exclusivamente carne de cerdo ibérico y tripa natural (cular en español), que le da su forma irregular.
La carne magra y el tocino de cerdo se pican y se sazonan con una mezcla de ajo, guindilla, sal, orégano y especias. Después se seca durante 3 o 4 meses y se ahúma ligeramente en el clima seco y especialmente favorable de Extremadura, en el sur de España.
Los embutidos ibéricos son famosos por su calidad superior, posible gracias a la raza del cerdo ibérico y a su grasa intramuscular bien desarrollada, que le confiere su lado jugoso, así como a la alimentación natural procedente de las dehesas españolas, grandes extensiones donde los cerdos retozan y se dan un festín con la abundancia de bellotas de encina.
Esta calidad está regulada en España por un Real Decreto de 2014 sobre jamones, destinado a preservar la raza ibérica e informar al consumidor, en el que se incluyen los embutidos “De Cebo De Campo”, “De Bellota Ibérico” y “De Bellota 100% Ibérico”. Este decreto establece normas sobre la presencia de la raza ibérica en la cabaña y sobre la parte natural de la alimentación de los cerdos.
Receta de chorizo
Se pronuncie fonéticamente (chorizo) o auténticamente (chor-ee-tho), no hay duda del sabor español único que este embutido especiado confiere a un plato. Este ingrediente, del que apenas se oía hablar en Gran Bretaña hace diez años, se ha convertido rápidamente en uno de los alimentos básicos de la nación. La revista Olive ha descubierto que el 42% de la población británica no podría vivir sin el famoso producto de exportación español.
El chorizo se elabora con carne de cerdo picada en trozos grandes, con infusiones picantes de guindilla y pimentón ahumado. Es el pimentón el que confiere al chorizo su característico sabor ahumado y su color rojo, que luego se impregna en cualquier plato que lleve este ingrediente.
Aunque la receta básica es la misma, existen cientos de variedades regionales en toda España, con ajos, hierbas, pimienta, vino y jerez. Cada región tiene su forma preferida de preparar la carne, y las diferentes formas de los chorizos son tan características de la zona como los ingredientes. Los chorizos largos, finos y rectos se llaman “vela”, los más pequeños, ensartados, “ristra”, y los tradicionales, en forma de “U”, “sarta”.