Papa con huevo y chorizo

Recetas con patatas y chorizo

Esta sartén de chorizo y patatas para el desayuno es literalmente el desayuno de los campeones. Patatas crujientes en la sartén de hierro fundido con sabroso chorizo y huevos rodeados de queso fundido. Lo último en sartenes de hierro fundido para el desayuno.

Primero hay que preparar las patatas. Yo usé patatas russet y les dejé la piel. Me encanta la textura que se obtiene con la piel, haciéndolas extra crujientes. Asegúrate de fregar bien las patatas antes de usarlas. Como crecen en la tierra, creo que todos estamos de acuerdo en que siempre están bastante sucias. A continuación, corto la patata horizontalmente en 3 o 4 secciones, dependiendo de su grosor, y procedo a cortarla en dados (como se ve arriba).

Una vez que las tienes todas cortadas en dados, hay que precocinarlas. Para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera, hiervo las patatas en dados con un toque de vinagre blanco destilado. El vinagre ayuda a una molécula “pectina” que se encuentra en las verduras, evita que las patatas se deshagan al ablandarse. Vamos a hervir durante unos 5 minutos hasta que se puedan pinchar suavemente con un tenedor. Retirar y colar.

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¡Y la facilidad de preparación me encanta! En una típica y alocada mañana de domingo, me gusta pasar el menor tiempo posible en la cocina. Siempre que puedo, intento hacer una comida de una sola sartén, para facilitarme un poco la vida. En este caso, tengo que hervir las patatas por separado, pero luego todo se cocina en una sartén para terminar el plato.

  Huevo con chorizo a la mexicana

La preparación general es rápida, pero tendrás que dedicar unos minutos a pelar la tripa del chorizo. Como este tipo de chorizo está semicurado y listo para comer, la tripa es más rígida que la que se suele encontrar en los eslabones crudos.

Para mí, el método más sencillo consiste en marcar el chorizo por la mitad, abrirlo y sacar el interior con una cuchara. Puede encontrar este ingrediente fácilmente en su mercado local, tanto en las variedades ahumadas como en las no ahumadas. La mayoría son picantes, pero si lo prefieres, puedes comprar chorizo dulce.

Una vez que el chorizo esté cocido junto con el ajo, la receta avanza muy rápidamente. Sólo tiene que añadir el resto de ingredientes a la sartén fría del ajo y el chorizo, remover hasta que todo se incorpore y meterla en el horno.

Frittata de chorizo y patatas

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la cura perfecta para la resaca del fin de semana y está hecha para un desayuno tardío después de una larga noche de bares de pintxos en la Parte Vieja de San Sebastián, uno de nuestros destinos de verano favoritos. En invierno, también es un desayuno o brunch reconfortante.

  Croquetas de huevos fritos con chorizo

Sí, esas son nuestras cuatro manos levantadas: somos culpables de soñar con volver a viajar. Daríamos cualquier cosa por volver a los días en los que escapábamos de nuestro hogar en el sofocante Oriente Medio en julio para pasar un verano sofocante en el Mediterráneo, de isla en isla en Grecia o de bar de tapas en España. Para ser sinceros, nos encantaría viajar en el tiempo a la Camboya prepandémica cuando pudiéramos coger un avión a Bangkok.

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la última de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos reiniciado nuestra serie Weekend Eggs sobre platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.

Sopa de patata con huevo

Hace unos meses me fui de juerga con los Bocaditos de Huevo con Alcachofa. Si eres nuevo aquí, tengo el hábito de hacer algo y lo haré HASTA LA MUERTE. Me tomé unas semanas de descanso de los bocados de huevo. Para reavivar mi amor por los desayunos proteínicos, ¡añadí estos Bocaditos de Huevo con Chorizo y Patatas a mi lista de comidas!

  Como preparar chorizo con huevo

Cocina el chorizo en una sartén mediana a fuego medio-alto y desmenúzalo con una cuchara durante 4-5 minutos. Escurre el exceso de grasa e incorpora las patatas cocidas hasta que estén bien cubiertas. Aparta la mezcla y déjala enfriar unos 15 minutos.

Rellenar cada molde para magdalenas con la mezcla de huevo. Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados. Dejar enfriar 5 minutos, pasar un cuchillo por los bordes de cada magdalena e invertirlas sobre una rejilla para enfriar. Se sirven calientes.

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