Judias con chorizo y huevo

Alubias con chorizo

Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzor y el chorizo le aporta un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque aún más delicioso. Prueba con cualquier tipo: negras, rojas, las que tengas en la despensa, dice Jamie.

Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzor y el chorizo le aporta un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque aún más delicioso. Prueba con cualquier tipo: negras, rojas, las que tengas en la despensa, dice Jamie.

Huevos con chorizo shakshuka

Alubias al horno al estilo español con chorizo, huevos y queso feta IngredientesPara 4 personasTiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 25 – 30 minutos150gms de chorizo picante de unos 8cm de largo100ml de aceite de oliva virgen extra1 cebolla morada en rodajas4 dientes de ajo machacados2 cucharaditas de orégano seco1 hoja de laurel80ml de vinagre de vino tinto4 cucharadas de pasta de tomate Ardmona®2 latas de 400g de judías cannellini, escurridas1 lata de 410 g de tomate triturado Ardmona®Sal marina en escamas y pimienta negra fresca4 huevos de corral a temperatura ambiente 50 g de queso feta desmenuzado2 ramitas de orégano fresco, con las hojas arrancadas50 ml de aceite de oliva virgen extraPan de masa madre tostadoMétodoPrecalentar el horno a 170 ºC. Cortar el chorizo por la mitad a lo largo y luego en medias lunas. En una sartén de fondo grueso, añadir el chorizo con un chorrito de aceite. Freír a fuego medio hasta que esté crujiente. Añadir la cebolla y el ajo. Añadir un chorrito más de aceite. Añadir el orégano y el laurel. Sofreír hasta que la cebolla esté dorada. Añadir el vinagre, la pasta de tomate, los tomates triturados y las judías cannellini. Cocer a fuego lento para que espese durante 6 minutos. Sazonar. Colocar la mezcla de alubias en fuentes de horno individuales. Hacer un pequeño agujero en cada mezcla. Romper suavemente un huevo, cubrir con queso feta y un chorrito de aceite. Hornear de 8 a 10 minutos para huevos medianamente blandos y servir con pan crujiente o palitos tostados. Amplíe su repertorio culinario con estos apetitosos platos familiares creados por Karen Martini con productos de tomate Ardmona®. Para más recetas Ardmona® de Karen Martini, visite www.ardmona.com.au.

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Alubias con chorizo

Y a diferencia de las alubias cocidas compradas en la tienda, que suelen estar muy azucaradas y ser bastante insípidas, esta versión casera está ligeramente azucarada (y de forma natural), ¡pero llena de sabor! Sólo se necesita 1 olla y 30 minutos. ¡Déjanos enseñarte cómo se hacen!

Hay varias teorías sobre el origen de las alubias cocidas. Pero el concepto de alubias cocidas con tostadas parece ser un clásico británico. Y Heinz (sí, la empresa del ketchup) afirma que la receta fue inventada por uno de sus ejecutivos en 1927.

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Las alubias cocidas británicas se preparan tradicionalmente con alubias blancas, que son unas judías blancas pequeñas. En Inglaterra, las alubias se llaman “haricot beans” (alubias blancas) y también reciben nombres como “Boston beans” (alubias de Boston) o “white pea beans” (alubias blancas).

Las alubias cocidas con tostadas suelen servirse en el desayuno como parte de un fry up (el término británico para un desayuno inglés cocinado). Para el almuerzo, se suelen servir con una “jacket potato” (el término británico para una patata asada). E incluso se sirven en la cena.

Esta receta empieza salteando chalota con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo como base. A continuación, se añade agua para la salsa, vinagre para la acidez y pasta de tomate para el rico sabor del tomate. La mostaza y la melaza añaden profundidad y el sirope de arce aporta un equilibrio dulce. Esta combinación crea la salsa.

Alubias con chorizo

Tiempo de cocción 30 minutosRaciones 4Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva1 diente de ajo½ cebolla1 chorizo cortado en rodajas400 g de judías blancas en lata1/2 latas de 410 g de tomates Ardmona cortados en dados1 cucharadita de azúcar moreno1 cucharadita de pimentón ahumado8 huevos frescos de corral½ manojo de perejil finamente picadoSal y pimienta

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MétodoPrecalentar el horno a 180ºCEn una cacerola mediana calentar el aceite. Añadir el chorizo y cocinar hasta que esté crujiente. Retirar y reservar. En la misma cacerola, añade el ajo y la cebolla y sofríe lentamente hasta que se ablanden. Añadir los tomates, el azúcar moreno y el pimentón y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer de 5 a 8 minutos más. Por último, añada las alubias blancas escurridas y el chorizo cocido y sazone con sal y pimienta. Repartir las alubias cocidas en 4 platos de barro. Con el dorso de una cuchara, haz 2 huecos en las alubias. Romper los huevos en la cavidad. Sazonar con sal y pimienta y hornear durante unos 8 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. Decorar con perejil fresco picado.

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