Huevos estrellados con chorizo

Comida caciquil

Nuestra receta de huevos fritos con chorizo, aceite de guindilla y cebolletas sobre tostadas de masa madre es un desayuno o brunch de fin de semana que te transportará a México o España, dependiendo de dónde hayas probado el chorizo por primera vez. Es una nueva receta de nuestra serie Weekend Eggs.

Hemos estado haciendo platos de chorizo y huevos de una forma u otra desde nuestros primeros viajes a México allá por los años noventa, cuando nos enamoramos de un encantador restaurante de la vieja escuela en la Ciudad de México llamado Café El Popular y sus huevos revueltos con chorizo.

Esta receta de huevos fritos con chorizo y aceite de guindilla y cebolleta sobre pan tostado de masa madre es mi última receta de chorizo con huevos inspirada en ese plato clásico y es la siguiente de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visita, hemos recuperado nuestra serie Weekend Eggs sobre los platos de huevos por excelencia para el desayuno en todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.

Entre las recetas publicadas hasta ahora en la renovada serie figuran la receta tailandesa de ensalada de huevos fritos con yam khai dao, huevos revueltos al pesto, la receta japonesa de tortilla enrollada para tamagoyaki, huevos revueltos con champiñones salteados sobre masa madre, huevos revueltos suaves con cerdo chino y cebollino, huevo bhurji indio, huevos de té marmoleados chinos, hamburguesas de desayuno con buñuelos de maíz, huevos a la rusa, huevos escalfados çılbır turcos y huevos revueltos menemen, la versión calabresa de los “huevos del purgatorio” con ‘nduja, huevos de yerno tailandeses, tortilla tailandesa kai jiaw, huevos al vapor camboyanos, y huevos a medio cocer con mermelada kaya y tostadas de Malasia y Singapur.

  Judias con chorizo y huevo

¿Cuáles son los 3 tipos de huevos fritos?

Sunny side up: El huevo se fríe con la yema hacia arriba y no se le da la vuelta. Pasado: El huevo se fríe con la yema hacia arriba y no se fríe. A término medio: Se da la vuelta al huevo y la yema sólo está ligeramente líquida.

¿Qué añadir al huevo antes de freírlo?

Para los huevos estrellados, comience con una sartén antiadherente calentada a fuego medio. Pon un poco de mantequilla. También puede utilizar aceite de oliva o tocino. Añade cada huevo poco a poco, de modo que la clara empiece a cocinarse un poco antes de que la yema llegue a la sartén; así conseguirás unos huevos fritos bien definidos con las yemas centradas.

Ajoarriero

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la cura perfecta para la resaca del fin de semana y está hecha para un desayuno tardío después de una larga noche de bares de pintxos en la Parte Vieja de San Sebastián, uno de nuestros destinos de verano favoritos. En invierno, también es un desayuno o brunch reconfortante.

Sí, esas son nuestras cuatro manos levantadas: somos culpables de soñar con volver a viajar. Daríamos cualquier cosa por volver a los días en los que escapábamos de nuestro hogar en el sofocante Oriente Medio en julio para pasar un verano sofocante en el Mediterráneo, de isla en isla en Grecia o de bar de tapas en España. Para ser sinceros, nos encantaría viajar en el tiempo a la Camboya prepandémica cuando pudiéramos coger un avión a Bangkok.

  Habas con chorizo y huevo

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la última de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos reiniciado nuestra serie Weekend Eggs sobre platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.

Huevos revueltos con guindilla

El chorizo, embutido curado a base de carne de cerdo y pimentón ahumado, es un ingrediente esencial de la cocina vasca. Su sabor ahumado perfuma este plato de patatas fritas y huevos del chef neoyorquino Alex Raij: Fríe el chorizo antes que los huevos, y luego utiliza el mismo aceite para cocer los huevos, dándoles más sabor.

La clave de este plato es el orden de fritura. Aunque los huevos deben cocinarse justo antes de servir, no dude en preparar las patatas con antelación y calentarlas en el horno a 450 grados durante cinco minutos antes de emplatar.

Huevos estrellados con chorizo del momento

Sin ningún orden en particular, aquí tienes 10 recomendaciones de cosas que puedes poner encima de los huevos. Ya sean fritos, revueltos, escalfados o en tortilla, estos ingredientes harán que tus humildes huevos se conviertan en algo especial.

  Calorias huevo revuelto con chorizo

Caliente una cucharadita o dos de ghee en una cacerola, añada un diente de ajo machacado y déjelo cocer hasta que se suavice, unos 5 minutos. Viértalo sobre los huevos calientes y salpimiéntelos. Prepárese para alucinar. (Esto también funciona con aceite de oliva y aceite de coco; basta con mantener el fuego bajo y dejar que la grasa y el ajo se relajen juntos).

Pica un trozo de manzana y saltéala en aceite de coco o ghee hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Espolvoréela con una pizca de canela y otra de sal, y luego viértala con una cuchara sobre los huevos calientes. No estaría de más que le añadieras también bacon desmenuzado.

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