Huevos con chorizo y papas

Huevos vascos chorizo

Esta sartén de patatas y huevos con chorizo es otro desayuno de campeones. Se hace en una sartén de hierro fundido con patatas crujientes, chorizo y huevos bañados en queso fundido. Esta receta mexicana es lo último en sartenes de hierro fundido para el desayuno.

El chorizo es un embutido de estilo mexicano que viene sin cocer, por lo que tendrás que cocinarlo completamente. Empieza por quitarle la tripa y romperlo con la espátula al cocinarlo. Añade las patatas y los huevos y cubre con el queso para obtener un delicioso desayuno.

Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unas cuantas detenciones, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood hizo precisamente eso con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex convicto a actor, a consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos y a restaurador de éxito es una verdadera historia de éxito.

Tacos de chorizo y patatas

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la cura perfecta para la resaca del fin de semana y está hecha para un desayuno tardío después de una larga noche de bares de pintxos en la parte vieja de San Sebastián, uno de nuestros destinos favoritos en verano. También es un cálido desayuno o brunch en invierno.

  Como preparar huevo con chorizo

Sí, esas son nuestras cuatro manos levantadas: somos culpables de soñar con volver a viajar. Daríamos cualquier cosa por volver a los días en los que nos escapábamos de nuestro hogar en el sofocante Oriente Medio en julio para pasar un sofocante verano en el Mediterráneo, de isla en isla en Grecia o de bar de tapas en España. Para ser sinceros, estaríamos encantados de viajar en el tiempo a la Camboya pre-pandémica cuando pudiéramos subirnos a un avión a Bangkok.

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es mi última receta de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos retomado nuestra serie Weekend Eggs sobre los platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.

Hachís de patata y huevo

Esta sartén de chorizo y patatas para el desayuno es literalmente el desayuno de los campeones. Patatas crujientes en la sartén de hierro fundido con sabroso chorizo y huevos rodeados de queso fundido. La sartén de hierro fundido definitiva para el desayuno.

  Tacos de huevo con chorizo

Primero hay que preparar las patatas. Utilicé patatas russet y mantuve la piel. Me encanta la textura que se consigue con la piel, haciéndolas más crujientes. Asegúrate de limpiar las patatas antes de usarlas. Como crecen en la tierra, creo que todos estamos de acuerdo en que siempre están bastante sucias. A continuación, corto la patata horizontalmente en 3 ó 4 secciones, dependiendo de su grosor, y luego procedo a cortarla en dados (como se ve arriba).

Una vez que las tengas todas cortadas en dados, hay que pre-cocinarlas. Para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera, yo hiervo los dados de patata con un toque de vinagre blanco destilado. El vinagre ayuda a una molécula “pectina” que se encuentra en las verduras, evita que las patatas se deshagan al ablandarse. Vamos a hervir durante unos 5 minutos hasta que se puedan pinchar suavemente con un tenedor. Retirar y colar.

Cazuela de chorizo y patatas

El chorizo, un embutido curado a base de cerdo y pimentón ahumado, es un ingrediente esencial en la cocina vasca. Su sabor ahumado perfuma este plato de patatas y huevos fritos del chef neoyorquino Alex Raij: Se fríe el chorizo antes de los huevos, y luego se utiliza el mismo aceite para cocinar los huevos, lo que da más sabor.

  Huevo con chorizo y frijoles

La clave de este plato es el orden de fritura. Aunque los huevos deben cocinarse justo antes de servirlos, no dude en preparar las patatas con antelación y calentarlas en el horno a 450 grados durante cinco minutos antes de emplatarlas.

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