Habas con chorizo y huevo

Huevos al horno con chorizo y queso feta

Tiempo de cocción 30 minutosRaciones 4Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva1 diente de ajo½ cebolla1 chorizo cortado en rodajas400 g de judías blancas en lata1/2 latas de 410 g de tomates Ardmona cortados en dados1 cucharadita de azúcar moreno1 cucharadita de pimentón ahumado8 huevos frescos de corral½ manojo de perejil finamente picadoSal y pimienta

MétodoPrecalentar el horno a 180ºCEn una cacerola mediana calentar el aceite. Añadir el chorizo y cocinar hasta que esté crujiente. Retirar y reservar. En la misma cacerola, añade el ajo y la cebolla y sofríe lentamente hasta que se ablanden. Añadir los tomates, el azúcar moreno y el pimentón y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer de 5 a 8 minutos más. Por último, añada las alubias blancas escurridas y el chorizo cocido y sazone con sal y pimienta. Repartir las alubias cocidas en 4 platos de barro. Con el dorso de una cuchara, haz 2 huecos en las alubias. Romper los huevos en la cavidad. Sazonar con sal y pimienta y hornear durante unos 8 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. Decorar con perejil fresco picado.

Huevo al horno con chorizo

Viví mis días universitarios sobreviviendo con más alubias cocidas de las que puedo recordar. Abrir la lata, ponerlas en una tostada y calentarlas en el microondas. Es casi como un derecho de paso ser estudiante universitario. Judías enlatadas y atún con arroz. Gastar lo menos posible en comida para tener lo máximo posible para cerveza.

Como “adulto”, probablemente pueda contar con los dedos de una mano el número de veces que he comido alubias en lata. No soy del tipo de persona que levanta la nariz. Después de haber hecho largos viajes a zonas remotas de Australia con un calor abrasador de 40 grados, aprendes a agradecer la comida en cualquiera de sus formas. Las judías enlatadas eran un lujo comparadas con, digamos, ….goanna. Sí, realmente me di un festín de goannas salvajes (que obviamente no tuve nada que ver con capturar, despellejar, destripar o cocinar…..).

  Burrito de chorizo con huevo

La razón por la que rara vez como alubias cocidas en lata es porque probé las alubias cocidas de verdad, las caseras de verdad. Y desde entonces, nunca he vuelto a ver las alubias cocidas de la misma manera. Es como …. cuando pruebas el champán francés por primera vez. O un brie francés. Ya me entiendes.

Alubias con chorizo

Siempre se dice que los hombres son los peores pacientes cuando están enfermos, pero tengo que decir que yo también soy de los peores. A pesar de que me dicen que me tumbe en la cama, sucumbo inmediatamente a dramáticos ataques de aburrimiento. Hace poco, cuando estuve enferma con gripe, tenía mi ordenador y Netflix para hacerme compañía, pero no se puede ver mucha televisión. Mi horario era más o menos así

14.00: Dormir la siesta. Sueño que ahora soy miembro de la familia Kardashian y que me han cambiado el nombre a Klorraine Kardashian” y que tengo que enseñar mucho el culo en bikini. El sueño se ha convertido en pesadilla…

  Tacos de huevo con chorizo

Lo mejor del día fue, como siempre, la cena. Hice este plato antes en la olla de cocción lenta esa mañana y para la hora de la cena ya estaba listo. Me siento casi avergonzada de lo fácil que es teniendo en cuenta lo fabuloso que sabe. Es sólo cuestión de vaciar unas alubias de lata, salsas y chorizo en una olla de cocción lenta y encenderla. Justo antes de servirlo, se sube el fuego y se añaden los huevos. Se convierte en la shakshuka o el desayuno/cena más fácil y delicioso que puedas imaginar. Te animo a que lo pruebes si tienes poco tiempo o no puedes dormir. El Sr. NQN lo pidió inmediatamente para otra noche después de sorber dos cuencos.

Judías y huevos picantes

Dios mío, qué plato tan maravilloso para un brunch sin gluten (y también sin lácteos, me acabo de dar cuenta). Huevos escalfados en un lecho de tomate, alubias y chorizo ligeramente especiados y ahumados se combinan para hacer una comida deliciosa.

Ya sabes, cuando sales a tomar el brunch y el restaurante rompe tus expectativas con un plato lleno de sabor, que llena la barriga y agrada a las papilas gustativas… pues eso es este plato de brunch en una sartén. ¿Quién necesita salir a tomar el brunch cuando puede comer este delicioso plato de huevos escalfados en casa?

  Croquetas de huevos fritos con chorizo

No sólo nos encantó a mi marido y a mí, sino también a nuestro hijo pequeño. Cualquier cosa que alimente a toda la familia es un ganador en mi libro. Además, soy feliz sabiendo que mi hija está recibiendo una buena dosis de proteínas, vitaminas y minerales de esta sabrosa maravilla de una sola sartén.

Con dos tipos de alubias, además de huevos y tomates ciruela, hay un montón de cosas buenas en esta maravilla de brunch en una sartén. Yo he utilizado alubias blancas y alubias negras, pero puedes variarlas en función de lo que tengas a mano o de lo que tengas en la despensa. Las alubias cannellini, las alubias aduki, las alubias blancas, las alubias rojas o incluso las alubias cocidas quedarían bien en este plato.

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