Guisantes con chorizo y huevo

Guiso de pollo portugués galinha estufada

Fácil de hacer y sabrosa, esa es la receta que queremos compartir con vosotros esta vez. Con ingredientes básicos que siempre tenemos en la nevera o en la despensa, es ideal para cuando llegas tarde a casa y quieres hacer algo rápido.

Para terminar, casca los huevos uno a uno y añádelos a la sartén. Añade sal, pon la tapa y deja que se cocinen. Procura dejar la yema ligeramente líquida, para poder romperla en el plato y mezclarla con los guisantes.

El guisante, que pertenece a la familia de las leguminosas, es una buena fuente de proteínas, aunque también aporta hidratos de carbono. Tiene un importante contenido en minerales, como fósforo, hierro, potasio y magnesio; y es una buena fuente de fibra.

Los huevos, por su parte, son fundamentalmente una proteína, pero también aportan grasas. La parte proteica se encuentra en la clara y la grasa en la yema. La proteína del huevo se considera de alta calidad y su perfil de grasa es nutricionalmente recomendable. Los huevos tienen un alto contenido en colesterol, pero éste tiene poco efecto en nuestro colesterol sanguíneo. Los huevos son muy ricos en vitaminas (A, D, B2, B3) y minerales como el hierro, el zinc o el fósforo.

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Receta de guisantes y huevos a la italiana

Tenemos la suerte de tener guisantes lágrima en el País Vasco. Son los mejores guisantes de la historia: muy pequeños y con un sabor dulce inolvidable. Pero puedes utilizar cualquier guisante para esta receta, que es perfecta para el desayuno, la comida o la cena.

1. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar las chalotas y el ajo durante unos minutos. Añadir los guisantes y un chorrito de agua; saltear suavemente hasta que estén tiernos. Mientras tanto, freír el chorizo en una sartén aparte con un poco más de aceite. Cuando empiece a dorarse y a soltar su grasa, retíralo con una espumadera y resérvalo. Añadir el pan al aceite del chorizo; freírlo hasta que esté crujiente. Mezclar con el chorizo; sazonar.

2. Calentar una buena capa de aceite en una sartén antiadherente y freír los huevos para que las claras burbujeen y queden crujientes pero las yemas se mantengan blandas. Servir inmediatamente los guisantes salteados y los dados de pan con el chorizo, esparcidos con la menta y coronados con el huevo dorado crujiente.

Guisantes y huevos escalfados

Este guiso de guisantes portugués por excelencia, también conocido como Ervilhas guisadas, es una de las comidas favoritas de nuestras familias en las Azores. Esta receta de Ervilhas guisadas me la dio mi suegra, que es de las Azores.

  Huevo con chorizo y frijoles

Hay dos tipos de platos tradicionales de Ervilhas guisadas, el primero es Ervilhas guisadas com galinha, que se conoce como guiso de guisantes con pollo, y el segundo es Ervilhas com ovos escalfados e chouriço (linguica), guiso de guisantes con huevos y chorizo.

Lo que me encanta del estofado portugués de guisantes dulces es que es súper fácil de hacer, con pocos ingredientes, puedes tener un rico guiso que es saludable y satisfactorio. Si me preguntan cuál es mi versión favorita, tengo que decir que las Ervilhas guisaadas con huevos escalfados y chourico.

Hay dos tipos de platos tradicionales de Ervilhas guisadas, el primero es Ervilhas guisadas com galinha que se conoce como guiso de guisantes con pollo y el segundo es Ervilhas com ovos escalfados e chouriço (linguica), guiso de guisantes estofados con huevos y chorizo. También hemos añadido una versión vegana del guiso de guisantes.

Ervilhas guisadas

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