Horno para ahumar chorizos

Cómo hacer salchichas ahumadas caseras – ¡Fácil de hacer!

Las salchichas, jamones y otras piezas de carne se consideran un producto crudo a menos que se calienten a una temperatura interna de unos 154º F (68º C) y no importa si se hace hirviendo, al vapor, a la parrilla o al horno. Una salchicha puede ahumarse a 100º F durante 6 horas, tendrá un gran sabor ahumado, aroma y color pero seguirá siendo una salchicha cruda al igual que una salchicha fresca que sólo fue molida, mezclada con especias y embutida en tripas. Ambas deben cocinarse a una temperatura segura antes de su consumo. Las grasas empiezan a fundirse a 35-40 °C (95-104 °F) y superar los 76 °C (170 °F) de temperatura interna de la carne disminuirá la calidad del embutido. Si se mantiene entre 68-72° C (154-160° F) se obtendrá un producto de la máxima calidad.

Los embutidos especiales como la morcilla, la morcilla de hígado y el queso de cabeza tienen sus ingredientes precocinados antes de ser picados, mezclados y embutidos. Como los distintos cortes, como la piel, la lengua o la papada, por ejemplo, requieren distintos tiempos de cocción, puede parecer que se necesitan muchas ollas. La solución es utilizar una sola olla pero colocar las carnes en bolsas separadas hechas de malla. Cada bolsa se retira en cuanto la carne que contiene está suficientemente cocida. El caldo sobrante debe guardarse y utilizarse como medio de cocción, ya que estas salchichas se cuecen en agua. Si no queda suficiente caldo, se añade más agua. Una vez cocidas las salchichas, el caldo sobrante puede utilizarse para una sopa.

¿Puedo ahumar salchichas a 180 grados?

Al ahumarlas, mantenga la temperatura del ahumador baja si es posible, entre 180-200 grados. A esa temperatura, las salchichas tardarán aproximadamente una hora en alcanzar la temperatura interna correcta, que es de 160 grados. Si se cocinan a más temperatura, perderán el jugo y quedarán secas y harinosas.

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¿Cómo debo cocinar las salchichas en el horno?

Las salchichas también se pueden asar en el horno (un buen método si estás cocinando otra cosa en el horno). Precaliente el horno a 190°C, termostato 5. Coloque las salchichas en una bandeja de horno y cuézalas durante 20-25 minutos, hasta que estén bien hechas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

¿Se puede fumar en un horno?

La forma más común de ahumar en interiores es utilizando un ahumador de estufa, que, a pesar de su nombre, también se puede utilizar en el horno. El artilugio es básicamente una bandeja para hornear con una rejilla y una tapa.

️ la manera fácil de cocinar salchichas ahumadas en el horno

Ya sea en el Oktoberfest, en la temporada de béisbol o simplemente un miércoles más, las salchichas ahumadas son un complemento delicioso para una comida y se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Muchas recetas de salchichas ahumadas se hacen a la parrilla, pero ¿y si no tienes parrilla o quieres cocinarlas en casa?

Consejo Para cocinar salchichas ahumadas en el interior, puede freírlas en aceite a fuego medio de 6 a 10 minutos o cocerlas en el horno a 400 grados Fahrenheit durante 20 minutos. De cualquier forma, ¡el resultado final es delicioso!

¿Cuál es la diferencia entre salchicha y salchicha ahumada? La respuesta es muy sencilla. La salchicha ahumada ha sido sometida a un proceso de “ahumado” que consiste en atrapar la carne en una cámara cerrada y quemar madera aromática como el mezquite o el nogal. El humo que desprende la madera impregna la salchicha para crear el sabor más delicioso y sabroso.

Hay muchos tipos de salchichas ahumadas disponibles en el supermercado, desde salchichas de ternera y pollo hasta salchichas rellenas de cerdo, pavo, ternera, cordero y una mezcla de diferentes hierbas y especias. Desde bratwurst y knockwurst hasta kielbasa y andouille, cada tipo de salchicha ahumada tiene un perfil de sabor único. ¿Y la buena noticia? Todas pueden cocinarse en el horno o en la cocina.

  Empanadillas de chorizo al horno

‍ cocinar salchichas ahumadas al instante de la forma más fácil

Método nº 1: Ahúmelas Cree un fuego de leña en una parrilla. Mantenga una temperatura de cocción de 200-250°F, y gire la salchicha varias veces para asegurar un ahumado uniforme. Caliente la salchicha totalmente ahumada 30-45 minutos hasta que alcance 165°F. Ahume la salchicha fresca (cruda) durante 1½ -2 horas hasta que alcance 165°F.

Método #2: A la parrilla Siempre ase la salchicha a la parrilla a fuego indirecto. Simplemente ponga las brasas en un lado de la parrilla y coloque la salchicha en el otro lado de la parrilla. Si utiliza una parrilla de gas, cocine la salchicha en el extremo opuesto al calor. Ase la salchicha a 300-350°F dándole la vuelta una vez durante la cocción. Las salchichas totalmente ahumadas deben asarse durante 15-20 minutos hasta que alcancen 165°F. Las salchichas frescas (crudas) deben asarse entre 40 y 50 minutos hasta que alcancen los 165°F. El calor puede reducirse si se desea, pero en este caso será necesario aumentar el tiempo de cocción.

Método nº 3: Saltéelo Caliente los eslabones de salchicha con 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Déles la vuelta varias veces para asegurar una cocción uniforme. La salchicha estará lista cuando la temperatura interna alcance los 165°F. Estarán regordetas, con la tripa enseñada y los jugos transparentes.

Cómo cocinar salchichas en el horno

Este artículo ha sido escrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene su sede en Santa Rosa Beach, Florida. Se trata de una colaboración de chefs compuesta por un número cada vez mayor de cocineros y profesionales culinarios. Aunque su influencia regional se debe principalmente a los estilos y sabores costeros, sureños tradicionales, cajún y criollos, los chefs de Marrow tienen una sólida formación en todo tipo de cocina con más de 75 años de experiencia culinaria combinada.

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Las salchichas como la andouille y la kielbasa se cuecen en un ahumadero antes de envasarlas. Aunque se puede comer la salchicha cocida al momento, también se puede cocinar en la estufa, el horno o la parrilla. Cocinar la salchicha la recalienta y le da la oportunidad de añadirle distintos sabores. Así podrá incorporarla a numerosas recetas.

Este artículo ha sido escrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene su sede en Santa Rosa Beach, Florida. Se trata de una colaboración de chefs formada por un número cada vez mayor de cocineros y profesionales culinarios. Aunque la influencia regional se centra principalmente en los estilos y sabores costeros, sureños tradicionales, cajún y criollos, los chefs de Marrow tienen una sólida formación en todo tipo de cocina con más de 75 años de experiencia culinaria combinada. Este artículo ha sido visto 224.534 veces.

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