¡Confortante estofado de ternera y albóndigas de Clodagh! | Esta mañana
Pasar los trozos de pollo por harina y freir en aceite de oliva caliente hasta que esten dorados, sacar y salpimentar. Freír las cebollas, el ajo y las zanahorias, junto con el chorizo y las hierbas en la misma olla, añadir la pasta de tomate. Vuelva a poner el pollo en la olla y cúbralo con suficiente caldo de pollo, llévelo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar las albóndigas: frotar la harina, la mantequilla, la sal marina y las hierbas hasta obtener migas finas, amasar hasta obtener una masa suave con la leche. Dividir en 12 bolas. Añadir los boniatos pelados y troceados, colocar las albóndigas sobre el guiso, tapar y terminar la cocción en el horno caliente durante 30 minutos más hasta que las albóndigas estén ligeras y esponjosas.
Tarta de chorizo por Matt Sinclair
Soñamos con bandejas y bandejas de empanadillas de atún con tomate y huevo duro; de carne; de pulpo; de sobrasada y cebolla o un sinfín de preparaciones más. Algunas recetas tradicionales y otras más modernas que harían maldecir a tu abuela: Gyozas japonesas o incluso gyozas de patata con guisantes y curry al más puro estilo indio o tailandés.
Aunque inconscientemente nos remontamos a nuestros recuerdos, la historia de las empanadillas tiene una herencia que va mucho más allá de la cocina de nuestras madres y abuelas. Su origen es persa y, al contrario de lo que ocurre en España, no se trataba de una receta de aprovechamiento, sino de un bocado muy selecto y un auténtico manjar.
Poco a poco, y gracias al florecimiento de la época andalusí, la empanadilla se extendió por toda la Península Ibérica adaptándose a nuestros ingredientes, costumbres y paladares como cuenta Juan Vallés en su manuscrito Regalo de la Vida Humana (siglo XVI), llamándolas empanadillas. El mejor ejemplo de esta evolución de la masa con rellenos es la receta de hoy: empanadillas de queso, brócoli y chorizo, un invento árabe, pero con ingredientes del mundo árabe. Un invento árabe, pero con ingredientes propios y únicos de España.
Pastel de pasta con pollo y chorizo (¡receta en mi sitio web!)
Tengo dos hijos adolescentes que nos mantienen muy ocupados durante el día. También trabajo muchas horas en Ford Motor Company, y quiero pasar tiempo con mi familia todos los días. Si intento cocinar cuando mis hijos tienen amigos en casa, seguro que me interrumpen. En otras palabras, mi tiempo disponible para cocinar es muy limitado.
No quiero renunciar a nada de lo que amo -mi familia, mi trabajo, mi cocina-, así que cocino casi siempre después de que todos se hayan ido a la cama. Mi mujer es profesora, así que esto puede ocurrir muy tarde por la noche durante el verano. A veces, no empiezo a preparar la comida hasta las 12.30. ¿Estoy loco? Tal vez.
Pollo asado relleno con chorizo | Gordon Ramsay
Me gusta hacer albóndigas fritas al menos una vez al mes. A mi novio le encantan y a nuestro hijo de 4 años también. Suelo hacerlas con gambas o cerdo, pero últimamente se me ha antojado la fusión de la comida mexicana con la china. Mi novio tiene mucha familia en Mexicali, donde esa fusión es un éxito. Vamos allí muy a menudo a visitar a la familia, así que esta mezcla de culturas es habitual para mis papilas gustativas y por eso he decidido hacer albóndigas fritas con chorizo. Lo hago exactamente de la misma manera que suelo hacer las albóndigas de cerdo o gambas, sólo que primero cocino el chorizo un poco al lado antes de envolverlo en la albóndiga. A mis hijos les encantó esta nueva fusión y tengo que decir que a mí también me encantó. Comprueba lo fácil que es la receta y pruébala para tus seres queridos. ¡Ya me contarás qué tal te ha salido!