Condimento casero de chorizo
Meatgistics es un sitio comunitario, una base de conocimientos, un foro, un blog, un centro de aprendizaje y un sitio para compartir. Puedes encontrar ayuda y hacer preguntas sobre cualquier cosa relacionada con el procesamiento de la carne, el ahumado y el asado de carnes, y mucho más. Únase a Austin y Jon de Walton’s y regístrese en nuestra comunidad Meatgistics hoy mismo. Hemos creado la Universidad Meagistics, en la que hemos dividido el procesamiento de la carne en diferentes categorías y luego lo hemos dividido en una estructura similar a la de las clases. Las clases introductorias son de 10, las intermedias de 20 y las avanzadas de 30.
Walton’s Inc. vende equipos y suministros para el procesamiento de la carne, incluyendo todos los condimentos, equipos, suministros, envases y tripas necesarios para hacer casi cualquier tipo de salchicha. Walton’s vende al cliente comercial con un enfoque en las pequeñas y medianas plantas de procesamiento o carnicerías, y directamente al cazador o procesador que hace su propio producto en casa. Tanto si es un cliente comercial como si es un cliente minorista de Walton’s, recibirá exactamente los mismos condimentos y suministros, no tenemos una “línea” diferente para los clientes comerciales y los minoristas, ¡para que todos puedan hacer la mejor salchicha o cecina posible!
¿Cómo se hacen los chorizos?
La mayoría de los chorizos españoles llevan tres ingredientes comunes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. La carne de cerdo se pica en trozos y se mezcla con trozos de grasa de cerdo y condimentos, que varían según la región. La mezcla se embute en tripas naturales y los chorizos se dejan curar y secar.
¿Cómo se cocinan los chorizos?
El chorizo se cocina en la estufa a fuego medio-alto utilizando una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. Para muchas recetas, querrá romper el chorizo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, utilizando una espátula. Normalmente, el chorizo tarda entre 6 y 9 minutos en cocinarse.
¿Cuánto tiempo se cocinan los chorizos?
Cocción: ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el chorizo? Asa los chorizos hasta que alcancen los 160 grados Fahrenheit, lo que suele llevar unos 15-20 minutos. Utiliza unas pinzas para girar los chorizos cada pocos minutos, para que adquieran un atractivo tono dorado por todos los lados.
Cómo hacer chorizo casero
Los chorizos son originarios de España y Portugal, y existen versiones de ellos en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se curan y secan de forma similar al salami o al pepperoni), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de consumirlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo se rompen y se desechan al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayoría de los chorizos mexicanos son de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea a la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran impulso de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
Receta de chorizo serious eats
Cuando crecíamos, desayunábamos algunas de las comidas americanas habituales -crema de trigo, avena, gofres, huevos fritos, tortitas (¡nada de cereales recubiertos de azúcar en esta casa!)- y un par de cosas que nunca vi en las casas de mis amigos -huevos, y mi favorito, chorizo con huevos.
Mi madre es hispana por ascendencia y apariencia, y aunque no habla ni una gota de español sigue cocinando lo que le enseñaron su madre, su abuela y sus parientes, al crecer en Tucson, Arizona.
He visto que el chorizo se sirve en los restaurantes mexicanos casi siempre como un embutido de acompañamiento, como el tocino. Nosotros cocinamos el nuestro con los huevos y añadimos también algunas pasas, cuyo dulzor proporciona cierto equilibrio al chile picante del chorizo.
Muela una libra de carne de cerdo, no muy fina. Añadir una cucharadita de sal, una cucharada de chile rojo en polvo; machacar muy bien un diente de ajo grande con dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana, añadir a la carne y mezclar bien.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cómo hacer chorizo y huevos
¡Tengo otra mezcla de especias para añadir a nuestra creciente lista de mezclas de especias caseras! Esta mezcla casera de especias para chorizo requiere un montón de hierbas y especias secas de tu alacena y da como resultado una sabrosa especia.
No hay una marca correcta o incorrecta. Lo primero que diré es que compres lo que te puedas permitir. Sin embargo, no todas las especias son iguales, ya que tiendes a obtener lo que pagas. Actualmente uso Morton & Bassett (no patrocinado) porque encuentro que sus especias son de primera calidad en cuanto a textura, color y sabor. Me encanta y respeto lo que su empresa representa no sólo con el trabajo de caridad, sino también el control de calidad. Dicho esto, otras marcas maravillosas que he utilizado a lo largo de los años son Simple Organic, Frontier Co-op y Penzys.
A continuación, medir y 2 cucharadas de chile ancho en polvo, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita de cilantro, 1/8 de cucharadita de canela molida en un frasco (he enlazado mi frasco favorito en la receta imprimible a continuación) y luego añadir en el laurel finamente molido, orégano y tomillo.