Cómo hacer chorizo con huevos
Las familias de toda España hacen su chorizo, ya que es un alimento básico de la dieta española y se presenta en todo tipo de formas y tamaños. Si ha visitado España o ha comido en una bodega o restaurante español, probablemente haya probado este embutido de cerdo condimentado con pimentón y ajo. Se elabora con carne de cerdo picada y grasa de cerdo, y tradicionalmente se embute en tripa de cerdo.
Esta receta en concreto requiere 9 kilos de carne, lo que hace una gran cantidad de chorizo, así que siéntase libre de usar menos y ajustar los condimentos según sea necesario. También necesitará una picadora de carne, no sólo para picar la carne, sino también para rellenar las tripas de chorizo. Por último, asegúrese de planificarlo con antelación porque tendrá que colgar el chorizo para que se seque durante dos semanas.
El curado de la carne requiere conocimientos específicos y si no se hace correctamente puede provocar enfermedades o la muerte. Si no tiene experiencia en este campo, le aconsejamos que consulte a un experto para que le enseñe las técnicas y aplicaciones adecuadas.
Dado que el curado de la carne requiere unos conocimientos tan específicos que, de lo contrario, puede provocar enfermedades o algo peor, le recomendamos encarecidamente que consulte a un experto para que le enseñe las técnicas adecuadas. Hemos descubierto que las cuatro publicaciones siguientes son guías muy útiles y profundizan en este tipo de procesos, procedimientos y técnicas:
Cómo hacer tacos de chorizo
Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a hacer chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo en rodajas con otros embutidos y quesos.
Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.
Entonces pensé en los tiempos en que vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.
Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).
Cómo hacer chorizo mexicano
Cuando éramos pequeños, desayunábamos algunas de las comidas típicas americanas -crema de trigo, avena, gofres, huevos fritos, tortitas (¡nada de cereales azucarados en esta casa!)- y un par de cosas que nunca vi en casa de ninguno de mis amigos -huevos, y mi favorito, chorizo con huevos.
Mi madre es hispana por ascendencia y aspecto, y aunque no habla ni una gota de español, cocina lo que le enseñaron su madre, su abuela y sus parientes cuando crecía en Tucson, Arizona.
He visto chorizo servido en restaurantes mexicanos más a menudo como una salchicha de lado, como el tocino. Nosotros cocinamos el nuestro con los huevos y añadimos también algunas pasas, cuyo dulzor equilibra un poco el chile picante del chorizo.
Se muele medio kilo de carne de cerdo, no demasiado fina. Añadir 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de chile rojo en polvo; machacar muy bien 1 diente de ajo grande con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, añadir a la carne y mezclar bien.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Cómo hacer chorizo de ternera
Dale un toque picante a la noche de tacos con este sencillo pastel de queso y chipotle “Este pastel en bandeja con un toque mexicano obtiene un toque ahumado de los chipotles en salsa de adobo, que se pueden adquirir en los supermercados”, dice Colin Fassnidge.
Huevos rancheros con alubias de Jamie Oliver Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzor y el chorizo le aporta un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque aún más delicioso. Prueba con cualquier tipo: negras, de riñón, las que tengas en la despensa, dice Jamie.
Pasta picante de chorizo con harissa y yogur Añade una capa de picante en lugar de las típicas capas de queso y ¡voilá! Aquí tenemos una forma moderna y rápida de cocinar con láminas de lasaña que sigue estando repleta de sabor.