Chorizo casero
Uno de mis primeros trabajos como intérprete de lengua de signos en San Diego fue en una escuela de reparación de coches en el centro de la ciudad. Las clases empezaban a las 7 de la mañana y continuaban hasta las 2 de la tarde, con una hora libre para comer. A las diez en punto, Rosie doblaba la esquina en su Roach Coach (un término cariñoso para referirse a su camión de comida) y tocaba el claxon dos veces.
La cola para entrar en su camión siempre era larga y un día decidí ver por qué tanto alboroto. Como nunca había pedido en un camión de comida, le pedí a uno de los estudiantes que me hiciera una sugerencia. Pedí un maravilloso burrito relleno de patatas, cebolla y chorizo. Era una de las mejores cosas que había probado en mi vida. ¡Viva el chorizo!
He estado trabajando duro en desarrollar una receta para una cazuela de desayuno baja en carbohidratos, sin gluten y paleo que incluya chorizo. Normalmente lo hago el fin de semana y lo disfrutamos para desayunar durante la semana. A punto de preparar mi última versión, ¡me encontré con que en el supermercado se había agotado el chorizo para la Super Bowl! (¿Cómo qué?)
Chorizo casero fácil
Haz empanadillas: A algunas personas les gusta hacer empanadillas de chorizo y congelarlas para desayunos especiales de fin de semana. (Los niños pueden ayudarte a hacerlas.) ¡Nada como chorizo y huevos para un desayuno al estilo mexicano!
Sal: Si necesitas reducir la ingesta de sodio, puedes reducir la sal de esta receta. Añade un poco más de los otros condimentos o picante para compensar si sientes que al chorizo mexicano le falta sabor.
¿Picante o no? Siéntase libre de reducir o añadir más chile chipotle molido en polvo y pimienta de cayena. A mi hijo y a mi marido les encanta el chorizo picante. Pero a mí no me gusta el picante, así que hago varias tandas y varío el picante.
Especias: Merece la pena utilizar chile chipotle en polvo en lugar de chile en polvo normal y pimentón ahumado en lugar de pimentón normal. Ambas especias añaden un ahumado y un sabor increíbles a tu receta de chorizo casero.
La información nutricional se calcula automáticamente según la lista de ingredientes. El tamaño de la ración puede no ser exacto. Por favor, compruebe con su aplicación nutricional preferida para obtener la información más precisa.
Auténtica receta de chorizo
El chorizo es originario de España y Portugal, y existen versiones del mismo en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma parecida al salami o el salchichón), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
Chorizo mexicano
Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a hacer chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo cortado en lonchas con otras carnes y quesos.
Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.
Entonces pensé en los tiempos en que vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.
Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).