Se vende embutidora de segunda mano
Los tres ingredientes principales de una salchicha son la carne, la grasa y un relleno. En este artículo hablamos de la importancia de los ingredientes de calidad y de cómo percibir ingredientes caros no tiene por qué significar una salchicha cara.
Una carne con grasa de primera calidad, sabrosa y criada de forma ética es el punto de partida para crear una gran salchicha. La grasa es un ingrediente necesario de su salchicha, por lo que si opta por utilizar carnes realmente magras, como pavo, pollo o marisco, en realidad necesitará añadir grasa de cerdo a la mezcla de salchichas para obtener una salchicha de éxito.
La grasa infunde sabor y suculencia a las salchichas. Cuando la grasa se filtra a través de la piel de la tripa durante el proceso de cocción, infunde los sabores de los ingredientes, ablanda las pieles y cocina la salchicha a fondo desde el interior hasta el exterior.
Las carnes de primera calidad criadas de forma ética y respetuosa son siempre bastante más caras que los productos baratos, pero la diferencia es enorme en cuanto a calidad, sabor y tipo de vida que han llevado estos animales.
¿Qué es un relleno en la fabricación de salchichas?
Entre los rellenos comunes que se utilizan en la fabricación de salchichas se encuentran las harinas de cereales y los almidones derivados del arroz, el maíz, la patata, el rusk (una harina de galleta que se obtiene horneando una harina de trigo sin levadura rica en proteínas), el pan, etc. El jarabe de maíz y el jarabe de maíz deshidratado contribuyen a la textura de los productos.
¿Qué le ponen a las salchichas baratas?
Harina y agua
“Las salchichas más baratas también contienen un relleno conocido como harina de salchicha, normalmente hecho de harina de trigo o arroz”, dice Puharich. “El agua se añade a la salchicha y es absorbida por la harina, lo que contribuye al peso de la salchicha. Básicamente, se está pagando por el agua.
¿Dónde se consigue la grasa para las salchichas?
La grasa pura de la espalda es la mejor opción, la grasa de la nalga o de la paletilla de Boston es una alternativa dependiendo de la proporción de carne y grasa. A menudo, esta proporción es del 20-25% de grasa en Boston butt o paleta, lo que es adecuado para la fabricación de salchichas.
Rellenador de salchichas uk
Tanto si es un experto salchichero como si acaba de empezar, encontrar la mejor embutidora es clave para producir salchichas de alta calidad. Hay una gran variedad de opciones en el mercado, por lo que puede ser difícil saber cuál es la adecuada para usted. En esta entrada del blog, le daremos un desglose de los diferentes tipos de embutidoras y le ayudaremos a decidir cuál es la mejor para sus necesidades. Así que, tanto si busca una embutidora eléctrica como manual, ¡siga leyendo para conocer nuestras principales recomendaciones!
Una embutidora vertical es ideal para cualquiera que quiera hacer palitos o salchichas con facilidad. Todo lo que tienes que hacer es sujetar la embutidora a una mesa o encimera y hacer salchichas perfectas cada vez. La embutidora vertical de salchichas de acero inoxidable LEM Products 1606 de 5 libras tiene muchas características que la hacen eficaz y duradera.
Está hecha de acero inoxidable 100%, incluyendo la base y el cilindro almacena todos los engranajes de metal, y las cubiertas están ahora sobre los engranajes para protegerlos (esto hace que sea más duradera). Incluye 3 tubos de relleno de plástico: 1/2″, 3/4″, y 1″ ID (11/16″, 7/8″, 1″ OD).
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Embutidora manual
Las salchichas son la piedra angular de los carnavales escolares de atletismo, las recaudaciones de fondos de las iglesias y las barbies del día de las elecciones. Preferiblemente envueltas en una rebanada de pan blanco con un litro de salsa de tomate y cebolla por 50 céntimos más. Hubo un poco de alboroto en verano cuando Woolworths y Aldi rebajaron el precio de sus salchichas económicas. Las salchichas a granel de Coles, Woolworths y Aldi rondan los 4 dólares por kilo, un precio bajo para un kilo de producto cárnico, sobre todo si se compara con las salchichas de las carnicerías especializadas. En Vic’s Meats, en el mercado de pescado de Sídney, por ejemplo, las salchichas finas de ternera cuestan 12,90 dólares el kilo, y en la cadena Hudson Meats, 17,95. ¿Qué hay en una salchicha que contribuya a su precio? ¿Realmente se obtiene más por lo que se paga?
La carneLa idea de que las salchichas baratas están llenas de hocicos, pezuñas y otros despojos es un rumor de patio de colegio. El Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda establece que “la presencia de despojos en los alimentos debe declararse en la lista de ingredientes”. Esto incluye sesos, corazón, riñones, hígado, lengua y tripas (además, los despojos pueden ser más caros en el extranjero, por lo que nadie quiere desperdiciarlos en bolsas misteriosas). “Las salchichas [Brannans Butchery thin] utilizan una mezcla de ternera y cordero y están hechas de recortes frescos, la misma carne que se utiliza para la carne picada fresca”, dice un portavoz de Aldi. “Estos recortes pueden proceder de cualquier parte del animal, como la grupa o la paleta”.