Chorizos
Mi tía Amelia hace el mejor chorizo casero. Dicho esto, la buena noticia es que hacer chorizo en casa es mucho más fácil de lo que nunca hubieras imaginado. Aquí tienes su receta para que aprendas a hacer chorizo en casa.
En mi familia nadie sabe hacer chorizo como mi tía Amelia. Tiene casi 80 años y todavía prepara su propia mezcla. Y créeme, ¡es uno de los mejores chorizos caseros que he probado!
Esta de aquí es su receta. Ella ha sido lo suficientemente generosa como para compartirla con todos nosotros. Así que aquí vamos… ¡La receta casera de mi tía Amelia de cómo hacer chorizo! Y recuerda, todo lo que tienes que hacer si prefieres la versión curada en seco es colgarlo del techo en un lugar oscuro y seco y esperar al menos 3 o 4 meses antes de comerlo. ¡Vamos!
Nací y crecí en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las mejores agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y medios sociales.
Chorizo al vino tinto
Mezcle nuestro sabrosísimo Chorizo Cure Mix con su carne picada de cerdo favorita y grasa de tocino (panceta/lardones) y mézclelo con abundante vino tinto bien frío. Una vez rellenado, le prometemos que la excitante espera de curación (5-8 días) producirá un regalo verdaderamente magnífico para su paladar.
Producido en un entorno que puede contener alérgenosVariacionesPuede echarlo en ensaladas, guisos, galletas saladas y dar una sorpresa ahumada especial a todos los platos, ¡todo a su gusto! Dimensiones’Kit para hacer chorizo’
Dentro de la preciosa caja encontrará una bolsa Alufoi (especialmente diseñada para mantener las especias picantes y frescas) que contiene nuestra Mezcla de Curado para Chorizo que tiene una mezcla única y muy especial de hierbas y especias con un cálido toque de pimentón, guindilla y nuestra sal de curado especial. Nuestras tripas para salchichas están hechas de colágeno de ternera (natural y comestible), hilo de carnicero, 2 bolsas de plástico azul aptas para uso alimentario e instrucciones paso a paso.
Chorizo mexicano
Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a hacer chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo cortado en lonchas con otras carnes y quesos.
Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.
Entonces pensé en los tiempos en que vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.
Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).
Chorizo Serious Eats
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Los pequeños paquetes de ingredientes son fáciles de usar y muy adecuados para que los principiantes elaboren pequeñas cantidades. Si desea información más exhaustiva sobre la elaboración del salami, pruebe nuestro libro Secretos del salami, incluido en la caja de kits Gourmet. O quizás le guste más nuestro DVD, que le ayudará a mejorar sus conocimientos sobre la elaboración del salami.
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