Lentejas con salchicha y espinacas
Estoy en negación seria del tiempo. Con lo que parece ser la cuarta tormenta que azota California esta semana (¿está Noah construyendo ya su “arky arky”?) sigo dando vueltas por la casa en pantalones cortos y chanclas, y soñando con buenos tiempos en un clima más cálido.
Mi amiga Clara y yo nos inspiramos hoy, en medio de otro chaparrón, para hacer este sustancioso guiso de lentejas, basado en la receta familiar de Clara. Lleva tocino y salchichas, una mezcla de cebollas, zanahorias y apio, y perejil por encima.
Las cantidades son aproximadas (excepto la proporción de líquido y lentejas, 6 tazas de líquido por libra de lentejas), siéntase libre de experimentar, más o menos tocino, salchicha. Hicimos una receta doble, para asegurarnos de que la familia de Clara tuviera suficiente para las sobras durante la semana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Salchicha y lentejas puy
Salchicha: A mí me gusta usar la salchicha de eslabón, pero la salchicha molida funcionará igual de bien. Yo suelo comprar salchichas de pollo porque no están tan ricas, pero se pueden utilizar salchichas de cerdo. Una salchicha aromatizada también estará bien; a mí me gusta la salchicha de pollo andouille.
Verduras: Las verduras utilizadas (aparte de la col rizada) son cebollas, zanahorias y apio. Cualquier tipo de cebolla es buena, y se puede sustituir una de las verduras por un pimiento si se desea. Sinceramente, no se nota el sabor de ninguna de estas verduras porque se funden en la salsa.
Lentejas: Yo prefiero usar lentejas verdes porque aguantan un poco mejor que las rojas. Si sólo tienes lentejas rojas, también sirven. Pero hay que tener cuidado de no cocerlas durante demasiado tiempo o las lentejas tendrán una textura más blanda.
Este plato de lentejas con salchicha y col rizada es delicioso y está lleno de nutrientes como vitaminas A y C, calcio y hierro. Las lentejas te aportan una buena dosis de fibra y, combinadas con la salchicha, obtienes una buena cantidad de proteínas que te mantendrán lleno y satisfecho.
Salchicha ahumada y lentejas
Siendo Nueva Orleans una de mis ciudades favoritas del mundo, no es de extrañar que eligiera una salchicha que rinde homenaje a la maravillosa ciudad llena de comida y música. La salchicha Andouille, típicamente una salchicha de cerdo especiada, se encuentra a menudo en la cocina cajún. En esta receta, se sirve sobre lentejas verdes cocidas en caldo de pollo y se remata con un poco de perejil, zumo de limón recién exprimido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Algunas notas sobre la preparación: Asegúrese de pinchar bien la salchicha, ya sea con un tenedor o un palillo, de lo contrario burbujeará y no se verá tan bonita. Como a mí me gustan las cosas más picantes, añadí una guindilla al plato, pero puedes omitirla fácilmente y añadir unos copos de chile rojo seco si quieres sazonar y probar el nivel de picante sobre la marcha. También puede omitirlo por completo. Además, si la salchicha de cerdo no es lo tuyo, puedes utilizar otra salchicha cocida como pollo o pavo en su lugar.
Cazuela de salchichas y lentejas puy guardián
Este sustancioso y sabroso guiso de salchichas italianas y lentejas es fácil de hacer y llena. Esta receta es una comida reconfortante perfecta para el invierno. El nivel de picante del plato puede ajustarse en función de la salchicha italiana que se utilice. En Estados Unidos, la mayoría de las salchichas italianas son de cerdo y se condimentan principalmente con anís o hinojo, pero existen variedades picantes y dulces. La principal diferencia entre estas dos variedades es la adición de pimiento rojo picante, que añade un toque picante a la salchicha. Puedes elegir tu favorita, ¡o una mezcla de las dos!
*Nota del cocinero: Puede comprar caldo de pollo bajo en sodio y de calidad en cualquier tienda de comestibles, pero no hay nada mejor que el caldo de pollo casero. Para hacer tu propio caldo de pollo, asegúrate de consultar nuestra receta de caldo de pollo rápido y lleno de sabor.