Como se hace el chorizo vegano

Chorizo vegano

No lo confunda con el chorizo mexicano, más conocido en el continente americano. El chorizo mexicano se suele triturar durante la preparación y se parece a la carne picada. Puedes encontrar nuestra receta de chorizo vegano de tofu al estilo mexicano aquí.

El picadillo de soja añade una textura granulosa que da al chorizo una sensación muy parecida a la del salchichón al masticarlo. El picadillo de soja se elabora con harina de soja desgrasada que luego se deshidrata. También se puede encontrar con el nombre de Proteína Vegetal Texturizada o TVP.

También añadimos salsa de soja ecológica, pimienta picante, cebolla frita y hierbas aromáticas, así como aceite de coco refinado de sabor neutro. ¿Qué es una salchicha sin un poco de grasa? En una sartén o sobre una pizza, nuestro chorizo vegano se fríe solo.

Ya lo hemos mencionado antes, es absolutamente increíble en la pizza. Si alguna vez eché en falta algo en una pizza vegana, fue salami. Con la adición de nuestro chorizo vegano, nuestras pizzas veganas, ya de por sí apetitosas, ¡son aún más sabrosas! Empieza con nuestra sencilla receta de masa de pizza vegana.

Calorías de chorizo vegano

¿De qué está hecho el chorizo vegano? Hay varias bases para el chorizo vegetal, como las nueces y los garbanzos, la soja, la proteína de guisantes, el tofu o el tempeh. ¿Es el chorizo de soja más sano que el chorizo normal? La mayoría de las recetas de chorizo vegano tienen menos calorías, grasa y colesterol que el chorizo de cerdo. Además, al utilizar ingredientes de origen vegetal, ¡añades más nutrientes saludables! ¿Se puede comer chorizo de soja crudo? Depende del producto o de la receta. Esta receta en concreto no necesita calentarse antes de comerla. Sin embargo, muchas opciones compradas en la tienda, como el chorizo de soja, necesitan cocinarse antes de disfrutarlas.

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Chorizo vegano alimentos integrales

Hace poco probamos un chorizo vegano comprado en la tienda y no podíamos creer lo mucho que sabía como el de verdad (¡o nos atreveríamos a decir que incluso mejor!). Pero como no éramos fans de algunos de los ingredientes utilizados en la versión comprada, nos pusimos manos a la obra para crear una versión casera igual de deliciosa. ¿Alerta de spoiler? ¡Gran éxito!

El chorizo es un embutido picante elaborado habitualmente con carne de cerdo. Se consume en muchas regiones del mundo, pero es especialmente popular en España y Portugal, donde se cree que tiene su origen. También es habitual en la cocina mexicana, donde suele ser más picante debido a la sustitución del pimentón español importado por guindillas locales.

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Se empieza escurriendo el líquido de un bloque de tofu extrafuerte y desmenuzándolo hasta que adquiere una textura desmenuzable. Luego lo mezclamos con pimentón ahumado y comino para el ahumado y pimienta de cayena para el picante.

Una vez mezclados los condimentos y el tofu, este chorizo vegano está listo para cocinar. Recomendamos cocinarlo en una sola capa en una sartén para que quede bien dorado con algunos bordes crujientes.

Chorizo seitán vegano

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Me he ido relajando cada vez más con respecto a mi planteamiento original de no utilizar carnes falsas en la elaboración de recetas veganas. Y aunque ya he elaborado una salsa de queso vegana, un sustituto vegano del parmesano, e incluso un bol de ramen vegano tan rico y cremoso como cualquier versión a base de carne, todavía no me he lanzado de lleno a la imitación de la carne.

El chorizo mexicano es una excepción en el mundo de los embutidos en muchos sentidos. No se parece en nada a su homólogo crudo y curado en seco de España ni a sus hermanos gruesos y ligeramente fermentados de Sudamérica. Es único porque se come casi siempre sin tripa. Es un embutido para desmenuzar y romper. Un embutido tan húmedo y con una proporción tan alta de aromas y carne que no mantendría su forma en una tripa aunque se quisiera.

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