Con qué acompañar el chorizo y las patatas
Los sabores atrevidos y deliciosos de esta receta tradicional mexicana de chorizo y patatas se convertirán en tu nuevo desayuno favorito. Acompáñalo con un huevo frito o escalfado, o sírvelo dentro de tortillas de maíz. A mí me gusta añadir queso Cotija, cilantro, salsa picante y aguacate. El mejor chorizo es el casero o el de la tienda; sin embargo, siéntete libre de usar tu marca favorita.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el chorizo?
El chorizo se cocina en la estufa a fuego medio-alto utilizando una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. Para muchas recetas, deberá partir el chorizo en trozos pequeños con una espátula. Normalmente, el chorizo tarda entre 6 y 9 minutos en hacerse.
¿Cómo se elabora el chorizo tradicional?
La mayoría de los chorizos españoles llevan tres ingredientes comunes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. La carne de cerdo se pica en trozos grandes y se mezcla con trocitos de tocino y condimentos, que varían según la región. La mezcla se embute en tripas naturales y los chorizos se dejan curar y secar.
¿Es el chorizo una carne saludable?
El chorizo no es un alimento saludable
Por delicioso que sea, el chorizo es un alimento rico en calorías, grasas y sodio. Sin embargo, es bajo en carbohidratos y encaja en una dieta cetogénica.
Chorizo con patatas y huevos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.
El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.
Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).
Pastel de chorizo y patatas
Mi favorita es la patata dorada o amarilla. Es más cremosa que las otras y se cocina más rápido. Pero, en realidad, ¡cualquier patata sirve! Russet, roja, amarilla, boniato, todas valen. Cualquiera que tengas a mano servirá.
Añade el chorizo a la sartén con las cebollas y los jalapeños y cocina durante unos 10 minutos. Empezarás a oír un chisporroteo cuando esté bien cocido. Asegúrate de romper la tira de chorizo mientras lo cocinas.
El chorizo con papas se suele servir para el desayuno, pero puede ser muy versátil. ¡Esta buenísimo como desayuno, almuerzo o cena! ¡Es un poco picante pero el desayuno estará lleno de sabor!
Añada el chorizo a la sartén con las cebollas y los jalapeños y cocine durante unos 10 minutos. Empezarás a oír un sonido crepitante una vez que esté completamente cocido. Asegúrate de romper la tira de chorizo mientras lo cocinas.
Papas con chorizo en español
Los Tacos de Papas con Chorizo Crujiente son una mezcla perfectamente sazonada de Chorizo de Cerdo, Queso Chihuahua® y papas fritas dentro de tacos de maíz extra crujientes. La Crema Agria Supremo® y el Queso Fresco de V&V Supremo® completan este auténtico plato.
Sobre un tazón pequeño; desmenuce el Queso Fresco. Cubre y refrigera hasta que lo necesites; Precalienta un sartén por 2 minutos a fuego medio. Retire la envoltura de plástico del Chorizo y cocine durante 2 minutos, desmenuzando con una cuchara mientras se cocina. Hacer un hueco en el centro de la sartén. Añada la cebolla, el ajo, la patata, la sal y la pimienta en el centro de la sartén. Tapar y seguir cocinando de 7 a 8 minutos, removiendo las verduras de vez en cuando o hasta que las patatas estén tiernas. Machaque y mezcle las papas con un tenedor para combinarlas con el chorizo; retire del fuego, agregue el Queso Chihuahua® y mezcle bien hasta combinar. Divide la mezcla de chorizo y papas en 10 porciones iguales.; Rellena cada tortilla con 1 porción de la mezcla de chorizo, dobla las tortillas y séllalas con un palillo.; Precalienta el aceite vegetal en un sartén de fondo grueso durante 2 minutos a fuego medio-alto. Fríe los tacos en tandas de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que las tortillas estén crujientes y doradas. Transfiere los tacos a una bandeja forrada con papel toalla. Una vez que los tacos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire los palillos; Coloque los Tacos de Papa con Chorizo Crujiente en un plato o fuente de servir. Rocíe con crema agria, cubra con queso fresco desmenuzado y adorne con cilantro picado. Sirva y disfrute.