Chorizo a la sidra
No todo el mundo sabe que España tiene una gran cultura sidrera, pero en la región norteña de Asturias abundan los manzanales y la sidra es una bebida muy popular. En los bares de Asturias, los camareros escancian la sidra con una floritura: sujetan la botella de sidra con una mano, un par de metros por encima de sus cabezas, y la escancian en vasos especiales que sujetan por debajo de la cintura con la otra mano. Esto requiere un poco de práctica y, a menos que estés dispuesto a fregar el suelo después, no es recomendable intentarlo en casa.
Una buena sidra de manzana es el acompañamiento perfecto para nuestro delicioso chorizo, y este sencillo plato de tapas es escandalosamente sabroso. Es esencial cocinar el chorizo, así como un poco de pan para absorber la salsa que se crea. Este plato es un clásico y perfecto para servir a los amigos como parte de una selección de tapas o como un simple entrante.
Chorizo a la sidraPara 6 personas como parte de una selección de tapas1 paquete de chorizo a la sidra2-3 vasos de sidra de manzanaUn poco de perejil picado2 cucharadas de aceite de oliva para freírHarina de pan de pueblo, cortada en trozos
Receta de sidra con chorizo
Dulce, salado, crujiente y suculento, esta receta de chorizo glaseado a la sidra es sin duda un éxito. Cúbrelo con perejil fresco y sírvelo con una generosa ración de pan crujiente: ¡no querrás que se desperdicie nada de su delicioso jugo!
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo, durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Añadir la sidra y dejar cocer otros 8 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Cubrir con perejil y servir con pan.
Chorizo al vino tinto
Qué necesitas para hacer Chorizo a la sidraPara 4 personasEquipamiento necesarioSidra de Asturias – Sidra de Asturias/Sidra d’AsturiesLa región de Asturias es famosa por muchas delicias culinarias, y una de las más excitantes es la sidra asturiana (sidra de Asturias). La sidra asturiana se considera parte integrante de la cultura y la gastronomía de la región e incluso tiene su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) registrada. La sidra asturiana utiliza un método tradicional de fermentación y procesado del zumo de manzana, que da como resultado una sidra refrescante y ligeramente ácida, con una graduación alcohólica en torno al 5%. Aunque la sidra asturiana se remonta aproximadamente al siglo VIII, hoy en día es uno de los productos de exportación más reconocidos de la región, con una producción de unos 60.000.000 de litros de sidra al año.
Por qué la sidra es tan buena para cocinarVisite cualquiera de las sidrerías locales de toda la región asturiana y verá el tradicional ritual español de escanciar la sidra: escanciarla de la botella por encima de la cabeza del camarero y en un vaso a la altura de la cintura. Escanciada desde una altura hasta que el vaso está aproximadamente un cuarto lleno, la sidra turbia se agita lo suficiente para liberar los delicados sabores de la sidra de manzana dura, y no necesita carbonatación. Por esta razón, la sidra asturiana es ideal para cocinar y cocer chorizo a fuego lento durante 10-15 minutos, tiempo más que suficiente para infusionar los deliciosos sabores de la sidra con el chorizo ahumado y especiado.
Como se hace chorizo a la sidra del momento
El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales y muy fáciles de preparar. El chorizo entero se cuece a fuego lento en la sidra, luego se saca y se corta en rodajas, y se sirve en el líquido caliente. Es perfecto como parte de un tapeo o solo con un poco de pan crujiente.
El chorizo español es sabroso por sí solo, pero se utiliza como ingrediente en muchas tapas españolas, así como en una gran variedad de platos, desde guisos hasta tortillas. Para esta receta se necesita chorizo fresco o sin curar. El otro ingrediente principal es la sidra, típica de la región de Asturias (España), ligeramente espumosa y baja en alcohol. Es una bebida popular en todo el país, especialmente en los meses de verano, cuando se agradece un vaso de sidra fría y refrescante. Sin embargo, el chorizo a la sidra caliente se sirve todo el año.
Originaria de la región asturiana de España, la sidra es una sidra dura que tiene un sabor único. En lugar del sabor dulce al que estamos acostumbrados, esta sidra española es terrosa, ácida y seca. Es muy popular, hasta el punto de que en todo el país hay sidrerías llamadas Chigre, donde se puede tomar un vaso frío y comer algo. También se celebran festivales de sidra varias veces al año, en los que se sirve directamente de los barriles. Se sirve en pequeñas cantidades (culete), aproximadamente un sorbo o dos, desde lo alto, lo que preserva su sabor y su carbonatación temporal. Cuando se termina un culete, automáticamente se sirve otro. Encontrar sidra auténtica en la tienda de licores puede resultar difícil, pero se puede comprar por Internet en tiendas de alimentación españolas y latinas. También hay algunas versiones nacionales que se acercan bastante, como la Sidra Montana Sur de Distillery Lane Ciderworks.