Como hacer papas con chorizo y queso

Tapas de chorizo y manchego

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.

Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

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Tortilla de chorizo y queso calorías

Las Patatas con Chorizo y Queso harán las delicias de su familia y amigos. El sabroso chorizo de cerdo de la marca Supremo® y el queso de quesadilla rallado de la marca Chihuahua® de V&V SUPREMO® hacen que estas sabrosas patatas sean un éxito de público.

Friega las patatas, pínchalas varias veces con un tenedor, colócalas en un plato y cuécelas en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Dar la vuelta a las patatas y continuar la cocción durante 4 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.; Precalentar una sartén durante 1 minuto a fuego medio; retirar la envoltura de plástico del Chorizo y cocinar de 8 a 10 minutos, desmenuzándolo con una cuchara mientras se cocina.; Dejar enfriar las patatas cocidas durante al menos 5 minutos. Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Sacar las pieles de las patatas con una cuchara; Pasar las patatas sacadas a un bol y hacerlas puré. Agrega el Chorizo cocido, 1 taza de Queso Chihuahua®, pimienta negra y ¼ de taza de cebollín al puré de papas. Rocía ligeramente la piel de las papas con aceite en aerosol antiadherente y sazona con sal Kosher. Colocar las pieles de patata en una bandeja, rellenar cada piel de patata con 1 cucharada de Queso Chihuahua®; Repartir la mezcla de chorizo uniformemente entre las pieles de patata, cubrir cada piel de patata rellena con 1 cucharada adicional de Queso Chihuahua® y hornear a 400 °F durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado; Retirar las Patatas Chorizo Cargadas de Queso del horno. Cubre cada papa con 1 cucharada de Crema Agria, y adorna con los cebollines restantes. Sirva y disfrute.

Pastel cremoso de patatas con chorizo

¡Maldito seas, Cade! Siempre me ayuda a llevar las cosas al límite, lo cual es maravilloso, qué marido tan comprensivo. Pero siempre se pasa de la raya en el sentido de que te comes a lo tonto. Esta fue una comida del tipo #fatpants, así que te lo advierto ahora, saca tus pantalones más elásticos y olvídate de la báscula porque nada, y me refiero a nada en esta temporada de fútbol puede competir con las patatas con queso cargadas de chorizo de Cade. Bueno, y queso fundido con chorizo. Dios, qué bueno está.

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La única decepción para mí es que son una verdadera bestia para fotografiar. Es tan difícil mostrar toda esa bondad de queso con el rancho estilo mexicano y las papas asadas. Seguiré intentándolo y si alguna vez saco una foto mejor las cambiaré. Ah, y para que Cade no se lleve todo el mérito, recordemos a la mujer a la que se le ocurrió el rancho.

Cade empezó en él y luego no le gustó y quería abandonarlo por completo. Insistí en que me dejara darle una vuelta y luego le extrañó que se lo pusiera. En serio estoy sonriendo tan grande en este momento, me encanta cuando tengo razón. Cade se zampó las patatas y no paraba de decir, ¿qué es esta salsa? ¡Es increíble! Le da un toque especial a las patatas. Además, tenga en cuenta que estos deben ser asados porque consiguen esos pequeños bordes crujientes que son todo tipo de fantástico para morder.

Ingredientes de la tortilla de chorizo

1.) Precalentar el horno a 220ºC – forrar una bandeja de horno con papel de hornear2.) Mezclar los gajos de patata, el aceite y sazonar al gusto con sal y pimienta – colocar en una sola capa en la bandeja para hornear – hornear 25 – 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad3.) Mientras tanto, cocine los trocitos de bacon hasta que estén crujientes – retírelos de la sartén y resérvelos – añada el chorizo a la misma sartén y cocínelo durante 2 minutos – retírelo del fuego y resérvelo4.) Pasar las Patatas asadas a una cazuela untada con aceite – espolvorear el Chorizo por encima5.) Verter la mitad de la Crema Agria sobre el Chorizo y las Patatas – seguido por la mitad de los Trocitos de Tocino, luego la mitad del Queso Cheddar y la mitad del Queso Mozzarella – la mitad de las Cebolletas – repetir las capas terminando con una capa de Cebolletas6.) Bajar la temperatura del horno a 180ºC (350ºF) – hornear la cazuela durante 20 minutos hasta que haga burbujas.

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Un plato delicioso Linda. Patatas, queso y jalapeños; una cena perfecta para el otoño. Programado para compartir esta semana y anclado a mi tablero favorito, Gathering around the Table. Gracias por compartir en Foodie Fridays y espero verte de nuevo la próxima semana también! Bendiciones, Shari

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