Lentejas recetas veganas
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le preguntas a un español que vive en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría te dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Lentejas a la boloñesa
Los cuencos vegetarianos son una de mis comidas favoritas y una forma fácil de añadir ingredientes vegetales. Las lentejas con chorizo son un plato delicioso con mucho sabor e incluyen los beneficios para la salud de comer lentejas.
En esta versión a base de plantas estoy usando lentejas como sustituto de la carne y mezclado en algunos deliciosos sabores de pasta de tomate, ajo picado, pimientos y condimentos para hacer una versión vegana que puedo usar cuando quería hacer tacos y tazones a base de plantas. Además de obtener los beneficios para la salud de comer lentejas con proteínas, fibra y nutrientes. Esta versión también se hace sin aceite.
El uso de lentejas puede ser una gran fuente para reemplazar la carne o carne molida en sus platos a base de plantas. Las lentejas absorben los sabores y no es necesario remojarlas antes de cocinarlas. También puedes utilizar la versión enlatada para esta receta.
Una taza de lentejas verdes secas puede sustituir aproximadamente 1 libra de carne picada cocida. Las lentejas se hinchan y aumentan de tamaño cuando se cocinan. Una taza de lentejas verdes secas se expandirá hasta llenar 2 1/2 tazas una vez cocidas. Las lentejas son una gran fuente de proteínas, fibra y carbohidratos. Además, las lentejas son ricas en fibra y bajas en grasa, por lo que le ayudarán a mantenerse lleno y satisfecho durante más tiempo.
Yeung man cocinando arroz con lentejas
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de tu tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que existen dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Recetas con lentejas rojas
Si le preguntas a alguien en Alemania por el origen de los guisos de lentejas, a veces recibirás la respuesta “seguramente es algo que viene de aquí”. Es un plato que todo el mundo conoce de sus abuelos, así que debe ser algo que inventamos nosotros ;P Pero no es así en absoluto. Por supuesto.) Platos como éste existen desde la noche de los tiempos. Bueno, casi. Las lentejas se cultivan y utilizan desde hace miles de años. Esta versión del clásico guiso de lentejas se llama Lentejas con Chorizo. Ha sido fácil, ¿verdad? ;P
Aquí cocinamos guisos de lentejas muy a menudo. Es un plato fácil que puedes preparar sin mucha complicación. Cuando hace frío y está húmedo fuera tienes la comida perfecta para mantenerte caliente y lleno. Además, las lentejas son saludables. Llenas de fibra, minerales y buenas para el sistema digestivo y los niveles de azúcar en sangre. Muy buenas ;P
El plato se puede convertir fácilmente en vegetariano o vegano, por supuesto. Quita el bacon y las salchichas y tendrás un buen plato vegano. La carne añade sabor al guiso, pero si añades más especias nadie notará que no está. Un poco más de pimienta, pimentón ahumado o quizás un poco más de pimienta de cayena o copos de chile si te gusta el picante… hace maravillas 😉