Ingredientes de la salchicha de venado
Franz de Rontzier, cocinero jefe del obispo de Halberstadt y duque de Braunschweig, publicó su enciclopédico Kunstbuch von mancherley Essen en 1598. Está claro que considera el Nuevo Kochbuch de Marx Rumpolt como el nuevo patrón oro, pero no consigue igualarlo ni en estilo atractivo ni en profundidad. Queda así eclipsado por las cimas gemelas de Marx Rumpolt y Anna Wecker. Lo que hace interesante su obra es la forma en que enumera sistemáticamente las versiones de una clase de platos, ilustrando la amplitud del repertorio de un cocinero de corte. También es más moderno que Rumpolt. Se inspira más en Francia que en Italia y España, y algunos de los primeros platos que describe pueden ser auténticas innovaciones.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar salchichas de ciervo?
Ase las salchichas hasta que estén a 160 °F (71 °C) por dentro. Mantenga las salchichas en la parrilla hasta que estén firmes al tacto y doradas. La mayoría de las salchichas tardan entre 10 y 20 minutos.
¿Cuánta grasa de cerdo añadir a la salchicha de venado?
Se suele añadir grasa de cerdo a la carne de venado para engrasarla. Puede conseguir recortes de cerdo en su carnicería local. A mí me gusta hacer salchichas de venado 60/40, es decir, mezclar un 60% de venado con un 40% de recortes de grasa de cerdo. Corte la carne de venado y los recortes de cerdo en dados de un tamaño que pueda introducir en la picadora.
¿Qué parte del ciervo se utiliza para la salchicha de ciervo?
Los jamones o cuartos traseros proporcionan la mayor cantidad de carne de ciervo para la elaboración de embutidos y también se deshuesan mientras la canal aún cuelga.
Receta de condimento para salchichas de venado
Ya sea hecho en casa o comprado en la tienda, salchicha de venado es un producto de caza sabrosa que puede hacer para una comida maravillosa. Como las salchichas ya vienen sazonadas, cocinarlas es una tarea rápida y sencilla que casi todo el mundo puede hacer.
Resumen del artículoXTPara cocinar salchichas de ciervo en una parrilla, caliente la parrilla a unos 350 ° F (177 ° C). Unte las salchichas o las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que se peguen. Coloque las salchichas en la parrilla en una sola capa y procure dejar algo de espacio entre ellas. Deles la vuelta cada 2-3 minutos para que se doren uniformemente. La salchicha de venado estará lista para comer cuando esté firme al tacto, dorada por fuera y cocida a una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Esto suele tardar unos 10-20 minutos en total. Retire las salchichas de la parrilla y déjelas reposar hasta que estén lo suficientemente frías como para tocarlas antes de servirlas. Para aprender a freír y asar salchichas de venado, ¡siga leyendo!
“Esto me ha inspirado a cocinar un montón de recetas de salchichas para sobrevivir en estos tiempos de escasez.Básicamente se puede crear el sabor “Carne Misteriosa” de elección…, y utilizar cualquier corte de carne que se tenga. Gracias”…” más
Cómo hacer salchichas de venado
Descongele bien la carne antes de cocinarla. Saque la carne del envase y séquela con papel de cocina. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente para que la cocción sea uniforme. Precaliente la sartén a temperatura alta, añada un poco de aceite de oliva o pincélela directamente sobre la carne. Colóquela en la sartén con cuidado y cocínela por cada lado durante 2-2½ minutos a término medio o 3-4 minutos bien hecha. Una vez cocinada, deje reposar la carne en un lugar caliente durante 4 minutos antes de servir.
Como cliente de Donald Russell, nos encantaría compartir con usted una serie de interesantes ofertas de nuestros catálogos de temporada gratuitos, ofertas exclusivas en línea y la ayuda y el asesoramiento telefónico de nuestros asesores gastronómicos especializados, que le ofrecerán un servicio personalizado único. Además, nos encantaría enviarle de vez en cuando un mensaje de texto con una oferta relevante. En nuestra Política de privacidad encontrará información detallada sobre el uso de sus datos con fines de marketing, incluida la elaboración de perfiles, sobre cómo actualizar sus preferencias de contacto en cualquier momento y sobre nuestros socios minoristas de confianza.
Cazuela de salchichas de venado
Nuestra especialidad de salchichón suave de corzo con al menos un 38% de contenido de carne de corzo. 100 g de salami terminado consisten en 112 g de carne de venado de caza y carne de cerdo. Esta especialidad de salami se elabora con los mejores cortes de venado. Fabricación artesanal local a pequeña escala.
Nuestro salchichón de ciervo es un embutido curado, secado al aire, de grano medio y con especias seleccionadas. El periodo de maduración o fermentaciónEl periodo lácteo también se denomina periodo de lactancia. Es el periodo en el que los animales de granja, como vacas, ovejas o cabras, guardan leche para la producción de leche. “Más información es de al menos 1½ meses.
La particularidad de nuestro salami de corzo: Mientras que a menudo la carne restante se procesaEl queso fundido es un proceso probado para refinar y hacer que sea más duradero. ” Más info en la producción de embutidos en masa, en nuestro salami de corzo también son noblesLos cultivos de moho son mohos nobles formadores de aromas que crecen en la superficie (moho noble blanco) o en el interior de un queso (moho azul y verde). “Más información partes de carne procesadas. Con esta especialidad de salami se creó un producto artesanal alpino austriaco, que se caracteriza por su sabor silvestre y picante.