Salchicha de pollo
Hacer hamburguesas de salchicha de cerdo no lleva mucho tiempo ni es difícil, y si utiliza carne picada de cerdo de la mejor calidad, notará realmente la diferencia. Estas hamburguesas de salchicha caseras se condimentan simplemente con un poco de ajo y tomillo, romero e hinojo secos. Puedes hacerlas con antelación y refrigerarlas o congelarlas si lo prefieres.
Acabo de hacerlas pero he utilizado pavo molido magro al 94%. Quedaron estupendos. También añadí unas hojuelas de chile rojo para hacerlos más picantes. Muy sabrosos. La salvia, el tomillo y el hinojo hacen que se parezcan a las salchichas de la tienda. Se inflaron un poco así que la próxima vez que las haga, y habrá una próxima vez, las aplanaré un poco más. ¡No puedo esperar a tener estos para el desayuno de mañana!
Esta es una receta sabrosa con una mezcla maravillosa – me gusta especialmente el hinojo con los otros ingredientes. He hecho esta receta con éxito con pavo molido, y fue un gran éxito – muy solicitado desde entonces.
Condimento para salchichas
Hacer salchichas en casa es una de esas artes perdidas que en realidad no es tan difícil como parece. En esencia, una salchicha es simplemente carne y grasa molidas, sal y condimentos. No es mucho más complicado que moler una hamburguesa; ni siquiera hay que rellenarla si no se quiere.
Una buena salchicha es cuestión de equilibrio. Equilibrio de sal y sabor, equilibrio de carne y grasa, equilibrio de especias y hierbas en el conjunto. Saber cuál es la proporción adecuada de sal y carne (y grasa) es esencial, pero una vez que lo entiendas podrás ajustarte a tu propia percepción de lo salado, que varía mucho de una persona a otra.
Algún tipo de líquido ayuda a apretar el ligamento cuando se mezcla la carne de la salchicha; y sin este ligamento se tiene hamburguesa, no salchicha. También se necesita una cantidad adecuada de grasa, al menos un 20%; aún no he conocido ninguna salchicha baja en grasa que merezca la pena comer.
Pero más allá de estas “reglas”, la lista de ingredientes sólo está limitada por su imaginación. Puede añadir tantas hierbas, especias y otros condimentos como desee. ¿Qué líquido utilizar? Cualquier cosa, desde agua hasta zumo de frutas, vino o nata.
Receta de salchichas para el desayuno
Katherine se licenció en Empresariales por la Universidad Wilfrid Laurier y en Cocina por el George Brown College. Con una gran pasión por la comida desde muy joven, Katherine ha trabajado en varios sectores de la industria alimentaria, incluyendo cocinas de prueba, desarrollo de recetas y consultoría con socios de la industria.
Como propietaria de un pequeño negocio de catering y una tienda en la zona de Guelph durante los últimos años, Katherine ha encontrado la manera de compartir su pasión por la buena comida con los demás a través de sus platos, talleres y la asociación con otras empresarias locales que también están en la industria alimentaria.
Esta carne forzada se embute en un recipiente como la tripa para formar una salchicha. La palabra salchicha procede del latín “salsus”, que significa salado o conservado en salazón. Las pruebas sugieren que la salchicha es uno de los productos cárnicos procesados más antiguos.
A la hora de seleccionar el mejor corte de cerdo para hacer salchichas, uno de los principales aspectos que hay que tener en cuenta es la proporción de carne y grasa presente en el corte. Por lo general, al hacer salchichas se busca un corte que proporcione un 80% de carne y un 20% de grasa. Para hacer salchichas, evite los cortes magros de cerdo, que suelen terminar en “lomo” (es decir, solomillo). Si el corte elegido es demasiado magro, la salchicha puede resultar seca, sin sabor y dura al paladar.
Receta de salchichas italianas
Hacer salchichas en casa es una de esas artes perdidas que en realidad no es tan difícil como parece. En esencia, una salchicha es simplemente carne y grasa molidas, sal y condimentos. En realidad, no es mucho más complicado que moler tu propia hamburguesa; ni siquiera tienes que rellenarla si no quieres.
Una buena salchicha es cuestión de equilibrio. Equilibrio de sal y sabor, equilibrio de carne y grasa, equilibrio de especias y hierbas en el conjunto. Saber cuál es la proporción adecuada de sal y carne (y grasa) es esencial, pero una vez que lo entiendas podrás ajustarte a tu propia percepción de lo salado, que varía mucho de una persona a otra.
Algún tipo de líquido ayuda a apretar el ligamento cuando se mezcla la carne de la salchicha; y sin este ligamento se tiene hamburguesa, no salchicha. También se necesita una cantidad adecuada de grasa, al menos un 20%; aún no he conocido ninguna salchicha baja en grasa que merezca la pena comer.
Pero más allá de estas “reglas”, la lista de ingredientes sólo está limitada por su imaginación. Puede añadir tantas hierbas, especias y otros condimentos como desee. ¿Qué líquido utilizar? Cualquier cosa, desde agua hasta zumo de frutas, vino o nata.