Cómo saber si la salchicha está cocida en el horno
Hacer salchichas caseras estaba en mi lista de deseos desde hace mucho tiempo. Soy un gran fan de la cocina desde cero. Te hace aprender cómo se hacen las cosas y te hace entender la artesanía que hay detrás de lo que comes. Haciendo embutidos como este chorizo casero descubrí qué es lo que hace que el chorizo sepa bien. Esto y un post de Therese de “Kitchenexile” me inspiraron para hacer el pulled pork estilo chorizo hace un tiempo. Ahora es el momento de compartir la receta de los chorizos caseros propiamente dichos.
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Tengo que admitir que estaba un poco dudando en hacer mis propias salchichas. Parece una gran aventura con muchas posibilidades de fracasar durante el proceso. Por eso tardé un tiempo antes de atreverme a utilizar mi tubo de salchichas. Me informé a fondo leyendo el libro “Over Worst” de “Meneer Wateetons”. Es una pena que el libro sólo esté escrito en holandés, ya que es una guía completa para hacer salchichas caseras. Además de un montón de recetas diferentes, hay información sobre todos los aspectos de la elaboración de salchichas, desde el curado, el ahumado … hasta el envejecimiento en seco de la salchicha. Además de algunos chistes de relleno de páginas, hay un montón de información interesante. Explica cómo trabajar de forma segura y eficiente. Así que si entiendes algo de holandés es un buen libro para empezar.
¿Cómo se cocina el chorizo en el horno?
Direcciones. Unte 4 eslabones de chorizo fresco estilo mexicano (diferente del chorizo español ahumado) con aceite de oliva. Colócalos en una sartén de hierro fundido con cebollas y ajo en rodajas; ásalos en un horno a 400 grados hasta que los chorizos estén bien cocidos y dorados, unos 12 minutos, dándoles la vuelta una vez.
¿A qué temperatura debe cocinarse el chorizo?
Independientemente del método que elija, recuerde siempre cocinar el chorizo a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit. Puede utilizar un termómetro de carne para comprobarlo.
¿Se puede meter el chorizo en el horno?
Rociar los chorizos con el vinagre balsámico y espolvorear con el tomillo, meter en el horno y asar durante 15-20 minutos o hasta que los chorizos estén dorados y los tomates cocidos. Servir en una fuente, espolvorear con pimienta negra y decorar con las hojas de tomillo adicionales, servir con una ensalada verde y panecillos crujientes.
Asar la salchicha en el horno
Las familias de toda España hacen su chorizo, ya que es un elemento básico de la dieta española y se presenta en todo tipo de formas y tamaños. Si ha visitado España o ha comido en una bodega o restaurante español, probablemente haya probado este embutido de cerdo condimentado con pimentón y ajo. Se elabora con carne de cerdo picada y grasa de cerdo, y tradicionalmente se embute en tripa de cerdo.
Esta receta en particular requiere 20 libras de carne, lo que hace una gran cantidad de chorizo, así que siéntase libre de usar menos y ajustar los condimentos según sea necesario. También necesitará una picadora de carne, no sólo para moler la carne, sino también para rellenar las tripas del chorizo. Por último, asegúrese de planificar con antelación porque tendrá que colgar el chorizo para que se seque durante dos semanas.
La curación de la carne requiere conocimientos específicos y si no se cura correctamente puede provocar enfermedades o la muerte. Si no tiene experiencia en este campo, le aconsejamos que consulte a un experto para que le enseñe las técnicas y aplicaciones adecuadas.
Dado que el curado de la carne requiere una habilidad tan específica, de lo contrario, puede provocar enfermedades o algo peor, le recomendamos encarecidamente que consulte a un experto para que le enseñe las técnicas adecuadas. Las siguientes cuatro publicaciones son guías muy útiles y profundizan en estos procesos, procedimientos y técnicas:
Horno para salchichas de cocción inversa
Tanto si se pronuncia fonéticamente (chorizo) como auténticamente (chor-ee-tho), no hay duda del sabor exclusivamente español que aporta este embutido especiado a un plato. Un ingrediente del que apenas se había oído hablar en Gran Bretaña hace diez años, se ha convertido rápidamente en uno de los alimentos básicos del país. Ya sea en bocadillo, cocinado a fuego lento en guisos, como guarnición de sopas o para animar la pasta, la revista Olive ha descubierto que el 42% de la población británica no podría vivir sin el famoso producto de exportación español.
El chorizo se elabora a partir de carne de cerdo picada, con infusiones picantes de guindilla y pimentón ahumado. Es el pimentón el que confiere al chorizo su característico sabor ahumado y su color rojo, que luego se traslada a cualquier plato protagonizado por el ingrediente.
Aunque la receta básica sigue siendo la misma, hay literalmente cientos de variedades regionales en toda España, que utilizan adiciones sabrosas como ajo, hierbas, pimienta, vino y jerez. Cada región tiene su propia forma de preparar la carne, y las diferentes formas de los chorizos son tan características de la zona como los ingredientes. Los chorizos largos, finos y rectos se llaman “vela”, los más pequeños, ensartados, se conocen como “ristra”, y los tradicionales fajos en forma de U son “sarta”.
Chorizo para freír en el aire
El chorizo español, en cambio, es un embutido de cerdo seco y curado que puede variar en sabor y nivel de curación. Algunos chorizos españoles están muy curados y no requieren cocción, mientras que otros están parcialmente ahumados.
Si se pregunta cómo se cocina el chorizo, depende del tipo de chorizo con el que trabaje. El chorizo a la mexicana se suele cocinar como una salchicha desmenuzada y se añade a los huevos, a los burritos o incluso al chile. Los chorizos al estilo español se pueden cocinar enteros o en rodajas y salteados solos o con cebollas y pimientos para una comida sabrosa.
Advertencia Antes de servir, compruebe la temperatura interna del chorizo con un termómetro de alimentos. La carne picada y las mezclas de carne deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, según FoodSafety.gov.
Según un estudio de julio de 2018 en la revista Food Science and Nutrition, el chorizo es un embutido crudo que incluye carne de cerdo, carne de res, grasa, aditivos y especias. Algunas marcas populares de chorizo son Palacios, Iberia y Cacique.
El chorizo español suele tener un sabor muy fuerte a pimentón. Los chorizos españoles suelen estar curados o ahumados, y se pueden comer sin cocinar. No obstante, el mejor chorizo español para cocinar es el que está menos curado y es más suave, y puede utilizarse como complemento de un plato o como plato principal.