Como hacer chorizo picante casero

Chorizo vegano

Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.

¿Qué es el chorizo picante?

El chorizo es un tipo de embutido picante que se suele envasar en una tripa hecha con tripas de animales. Aunque muchas culturas latinoamericanas, europeas y asiáticas tienen sus propias versiones del chorizo, la carne suele separarse en dos categorías: mexicano y español.

¿Qué da sabor al chorizo español?

El chorizo combina carne de cerdo picada en trozos grandes, grasa de cerdo y pimiento picante, una especia roja española ahumada hecha de pimentón que da al chorizo su sabor único. Además de con ajo, también puede condimentar el chorizo con hierbas aromáticas como orégano o tomillo.

Recetas con chorizo

Tengo otra mezcla de especias para añadir a nuestra creciente lista de mezclas de especias caseras. Esta mezcla casera de especias para chorizo requiere un montón de hierbas y especias secas de tu alacena y da como resultado una sabrosa especia.

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No hay una marca correcta o incorrecta. Lo primero que te diré es que compres lo que te puedas permitir. Sin embargo, no todas las especias son iguales, ya que tiendes a obtener lo que pagas. Actualmente utilizo Morton & Bassett (no patrocinado) porque encuentro que sus especias son de primera clase en textura, color y sabor. Me encanta y respeto lo que su empresa representa no sólo con el trabajo de caridad, sino también el control de calidad. Dicho esto, otras marcas maravillosas que he utilizado a lo largo de los años son Simple Organic, Frontier Co-op y Penzys.

A continuación, medir y 2 cucharadas de chile ancho en polvo, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 cucharadita de cilantro, 1/8 cucharadita de canela molida en un frasco (he vinculado mi frasco favorito en la receta imprimible a continuación) y luego añadir en el laurel finamente molido, orégano y tomillo.

Chorizo de ternera

El chorizo es originario de España y Portugal, y existen versiones del mismo en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma parecida al salami o el pepperoni), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.

En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.

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Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.

Chorizo español

Hoy voy a compartir con vosotros una de mis recetas mexicanas favoritas, el chorizo. Cuando los europeos oyen esta palabra piensan en un embutido rojo curado fermentado (chorizo español). Pero cuando los norteamericanos oyen chorizo piensan en una salchicha roja, picante y de carne desmenuzable (chorizo mexicano). El chorizo español y el chorizo mexicano son muy diferentes entre sí en aspecto, textura y sabor. Como el chorizo español está curado, puede cortarse en rodajas y comerse. El chorizo mexicano debe sacarse de la tripa y cocinarse antes de comerlo. A pesar de lo que pueda encontrar en Internet, los dos tipos de chorizo no son intercambiables. A mí me encantan los dos tipos de chorizo, pero por razones muy distintas y para comerlos o cocinarlos de maneras diferentes. Esta receta es mi receta de confianza, una que llevo usando mucho tiempo, una que me gusta tanto que la incluí en mi libro de cocina.

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El ingrediente clave que da al chorizo mexicano su color rojo y su picor es el chile ancho en polvo. Pero dependiendo de donde vivas el chile ancho puede o no estar disponible. A continuación he enumerado una forma de sustituir el chile ancho por otros chiles en polvo. Usando el sustituto obtendrá un chorizo con un sabor ligeramente diferente, pero seguirá siendo muy parecido en sabor y se puede utilizar de la misma manera. Otra cosa muy buena de esta receta es que no utiliza tripas de chorizo, sólo hay que cocinarlo antes de disfrutarlo.

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