Tacos de chorizo
Los chorizos son originarios de España y Portugal, y existen versiones de ellos en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se curan y secan de forma parecida al salami o al pepperoni), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo se rompen y se desechan al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayoría de los chorizos mexicanos son de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea a la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran impulso de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
¿De qué está hecho el chorizo mexicano?
Chorizo mexicano
Tradicionalmente se elabora con carne de cerdo finamente molida, aunque hoy en día también se utilizan muchos otros tipos de carne, como despojos y alternativas vegetales. El chorizo mexicano lleva un poco de pimentón, pero la mayor parte del color y el sabor provienen de los chiles locales, como el pasilla.
¿Cómo se hace el chorizo?
Cocción: ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el chorizo? Asa los chorizos hasta que alcancen los 160 grados Fahrenheit, lo que suele llevar unos 15-20 minutos. Utiliza unas pinzas para girar los chorizos cada pocos minutos, para que adquieran un atractivo tono dorado por todos los lados.
Receta de chorizo
El chorizo mexicano es un sabroso embutido fresco de cerdo relleno de chiles, ajo y otros condimentos. A diferencia del embutido español del mismo nombre, el chorizo mexicano necesita ser cocinado y se puede encontrar junto con otros embutidos frescos en muchas tiendas de comestibles. Por supuesto, también es fácil de preparar en casa, ya que basta con remojar los chiles, hacerlos puré y mezclarlos con los condimentos en un poco de carne de cerdo molida y dejarla reposar en la nevera durante toda la noche. Por supuesto, se puede embutir el chorizo en tripas de salchicha, pero en general prefiero cocinarlo como cualquier carne picada en una sartén, rompiéndolo. El chorizo es muy cómodo de tener a mano, ya que sólo hay que cocinarlo en una sartén y ya está listo. Al igual que muchas carnes mexicanas, se puede utilizar en un montón de platos diferentes, desde tacos a quesadillas, tostadas, queso fundido o incluso simplemente mezclado con sus huevos revueltos para el desayuno. A continuación encontrará la receta de algunas formas sabrosas de utilizar el chorizo mexicano.
Cómo cocinar el chorizo molido
Se trata de un embutido fresco que se cura con vinagre en la nevera durante una semana aproximadamente. El sabor de este chorizo mexicano proviene de los chiles que se utilizan en la receta. Puedes ser creativo con los tipos de pimiento que utilizas, pero normalmente encontrarás chiles anchos, guajillos y o de árbol en la receta.
Después de que esta salchicha se hace un tiempo de “curado” pasar en su refrigerador. Esto permite que los sabores se desarrollen y que la carne se acidifique ligeramente (debido al vinagre). Esto es lo que da al chorizo su característico sabor ácido. El tiempo de curación depende de ti, ya que algunas personas dejan pasar 3 días y yo suelo dejar pasar una semana.
Una forma fácil de deshacerse del exceso de líquido es envolver el chorizo en una tela de queso y colgarlo en la nevera sobre un bol. Cada día simplemente aprieta la tela de queso y exprime el líquido. Esto funciona muy bien si usted está haciendo 5 libras o menos.
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Chorizo de ternera
saltar a la receta Se cree que el chorizo en su conjunto existe desde la época de los romanos, pero el chorizo mexicano se adoptó un poco más tarde cuando fue adoptado por México desde España. Hoy en día, es muy popular en todo México e incluso en algunas zonas de Estados Unidos.
Qué contiene el chorizo mexicano caseroEl chorizo es un embutido muy condimentado que se utiliza habitualmente en los platos mexicanos. Pero todas las especias del chorizo son ✷Carne: Carne molida de cerdo o carne molida de res ( 20-30% de grasa) ✷Especies y condimentos✷Líquido:
Haciendo Chorizo Mexicano CaseroMuchas recetas piden alrededor de 1/4 de libra a la vez, así que lo divido en bolsas de 1/4 de libra y las congelo para que estén listas para usar cuando las necesite. El chorizo se puede congelar en un recipiente o bolsas herméticas hasta 3 meses.