Como hacer chorizo ibérico casero

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Como sabrás, el auténtico chorizo español es uno de los alimentos más populares de España. Aunque el chorizo es originario de España y posteriormente fue llevado a Sudamérica (donde les encanta), ahora se está popularizando en todo el mundo.

Hoy no sólo te mostraremos los mejores chorizos para comprar online, sino que también te contaremos todo lo relacionado con el famoso chorizo: la diferencia entre el chorizo español y el mexicano, su receta, sus ingredientes, cómo comer chorizo español… y mucho más.

Te aconsejaríamos que fueras a España y consiguieras allí los chorizos más increíbles, pero como sabemos que eso es algo que no todo el mundo puede hacer, hemos seleccionado algunos de los mejores chorizos de amazon. ¡Algunos de ellos son realmente buenos!

Puede que conozcas el chorizo tradicional español, pero lo cierto es que existen muchos tipos de chorizos. Dependiendo del grado de curación, de la forma de cocción y de la región donde se haya elaborado, su sabor será totalmente diferente.

Chorizo español fresco y blando: El chorizo español fresco es popular en Andalucía, pero también en La Rioja por su famoso picadillo de chorizo. El chorizo fresco español se utiliza normalmente para freírlo o cocinarlo, ya sea para una barbacoa o para platos como las lentejas con chorizo.

¿Cómo se elabora el chorizo tradicional español?

El chorizo se elabora con carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo se lo da un pimentón especial conocido como “pimentón”. Esta característica es la que diferencia al chorizo español de otros embutidos de otros lugares.

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¿Qué es el chorizo ibérico?

Es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico, que se cura mediante un proceso de secado similar al de otros embutidos. Es originario de España y tiene una forma alargada y redondeada debido a que se embute en el propio intestino del cerdo.

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También puedes utilizarlo en tus platos de pasta y arroz, a los que aportará su grasa gourmet y sus sabores picantes. También será perfecto para un croque monsieur o un bocadillo para un brunch que despertará tus papilas gustativas.

El chorizo es la preparación más popular de los embutidos españoles. En su versión cular, los ingredientes son exclusivamente carne de cerdo ibérico y tripa natural (cular en español), que le da su forma irregular.

La carne magra y el tocino de cerdo se pican y se sazonan con una mezcla de ajo, guindilla, sal, orégano y especias. Después se cura durante 3 o 4 meses y se ahúma ligeramente en el clima seco y especialmente favorable de Extremadura, en el sur de España.

Los embutidos ibéricos son famosos por su calidad superior, posible gracias a la raza del cerdo ibérico y a su grasa intramuscular bien desarrollada, que le confiere su lado jugoso, así como a la alimentación natural de las dehesas españolas, grandes extensiones donde los cerdos retozan y se dan un festín con la abundancia de bellotas de encina.

Ingredientes del chorizo y procedimiento

Es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico, que se cura mediante un proceso de secado similar al de otros embutidos. Es originario de España y tiene una forma alargada y redondeada debido a que se embute en el propio intestino del cerdo. Uno de sus ingredientes más importantes es el pimentón, que le da su característico color rojizo.

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En primer lugar, es importante decir que existen muchas variedades de chorizos. Cada una de estas variedades tiene sus propias características específicas durante la fase de producción. Nos centraremos en un chorizo ibérico estándar.

Para la elaboración de un chorizo ibérico necesitamos carne magra y tocino de cerdo ibérico, pimentón, sal y un poco de ajo. Además, se pueden añadir otras especias, pero esto es lo que consideramos que debe contener todo chorizo ibérico.

Como todos los embutidos ibéricos, es un producto fácilmente combinable con otros. Las mejores opciones suelen ser un buen jamón ibérico, un lomo de cerdo o un trozo de queso manchego. Acompañar todo esto con un poco de pan, tomate y un buen vino, cava o cerveza asegura una excelente experiencia.

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Disfrute del embutido más característico de España, viva donde viva, aprendiendo a preparar chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo en lonchas con otros embutidos y quesos.

Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.

Entonces pensé en los tiempos en que vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.

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Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).

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