Como hacer chorizo a la sidra

Chorizo a la sidra

Es un clásico, una receta tradicional, una verdadera necesidad si se visita España porque es un sabroso manjar español. Toda cervecería o restaurante español que se precie tiene este plato en su carta porque es un elemento básico de la cocina española.

Un clásico en casa son las salchichas italianas al vino blanco o salsicce al vino, bastante similares. Aquí el chorizo ahumado combina perfectamente con la sidra de manzana. Al cortarlo en rodajas es mucho más fácil compartirlo como tapa.

Sólo hay que dejar que el chorizo se cocine a fuego lento y se poche en la sidra de manzana caliente durante 20 o 30 minutos, cortarlo en rodajas y servirlo. Mira también otro plato de tapas muy popular que puedes preparar en casa: ¡mis patatas bravas!

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Hay algo satisfactorio en descubrir un manto de mejillones aferrado a una roca. Arrancarlos de su hogar y dejarlos caer para que se bañen en el fregadero hace que los viajes de pesca parezcan bastante manejables. Por supuesto, hay formas aún más fáciles. Los mejillones están en su punto más jugoso durante los últimos y los tres primeros meses del año, así que elija su momento, saboree la preparación e inhale el vapor del mar al comenzar la cocción.

Para empezar, restriegue los mejillones y elimine la arena o las barbas, y elimine los percebes si los descubre. Deseche los mejillones abiertos que se niegan a cerrarse aunque se les dé un golpe fuerte. Aclarar bien bajo el agua fría y reservar.

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Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y saltear el chorizo. Freír durante unos minutos hasta que tenga una lava burbujeante de color óxido en el fondo de la olla. Añadir el ajo, los puerros picados y el tomillo y cocinar unos minutos más, hasta que los puerros empiecen a ablandarse y perder su forma

Subir el fuego y añadir la sidra y los mejillones. Cubrir bien con una tapa y cocer al vapor durante 5-7 minutos, agitando la sartén una o dos veces para animar a los mejillones a abrirse. Bajar el fuego y, con una espumadera grande, sacar los mejillones y ponerlos en un recipiente hondo y caliente. Vierta la nata en el jugo y cocine un par de minutos más antes de pasar los mejillones. Espolvorear con perejil y servir con un trozo de pan para absorber los jugos sobrantes.

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No todo el mundo sabe que en España existe una gran cultura de consumo de sidra, pero en la región norteña de Asturias abundan los manzanares y la sidra es una bebida muy popular. En los bares de Asturias, los camareros escancian la sidra con una floritura, sosteniendo la botella de sidra con una mano, un par de metros por encima de sus cabezas, y escanciándola en vasos especiales que se sostienen por debajo de la cintura con la otra mano. Esto requiere un poco de práctica y, a menos que esté dispuesto a limpiar el suelo después, no se recomienda intentarlo en casa.

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Una buena sidra de manzana es el compañero perfecto para nuestro encantador chorizo y este sencillo plato de tapas es escandalosamente sabroso. Un chorizo cocido es esencial, así como un buen pan para absorber la salsa que se crea. Este plato es un clásico y es perfecto para servir a los amigos como parte de una selección de tapas o como un simple entrante.

Chorizo cocido a la sidraPara 6 personas como parte de una selección de tapas1 paquete de chorizo cocido español2-3 vasos de sidra de manzanaUn poco de perejil de hoja plana picado2 cucharadas de aceite de oliva para freírHarina de pan de pueblo, cortada en trozos

Tapas navideñas

Dulce, salado, crujiente y suculento, esta receta de chorizo glaseado a la sidra es definitivamente un éxito. Cubra con perejil fresco y sirva con una generosa porción de pan crujiente – ¡no querrá que se desperdicie ninguno de los deliciosos jugos!

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo, durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Añadir la sidra y cocinar durante 8 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Cubrir con perejil y servir con pan.

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