Frijoles guisados con chorizo

Guiso de chorizo y alubias en olla lenta

Este guiso de alubias, chorizo y morcilla es uno de los favoritos de Asturias, España. Tradicionalmente se hace con fabes, que son alubias blancas cremosas, pero puedes sustituirlas por alubias blancas o cannellini si te resulta difícil conseguirlas.

Cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos. Añada las alubias enlatadas cinco minutos antes de que termine este tiempo para que se calienten bien. Transfiera las carnes a una tabla de trinchar y déjelas reposar durante 5 minutos, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Deseche el hueso de jamón y el bouquet garni. Vuelva a colocar las carnes en la olla y sazone con sal y pimienta. Pasar la fabada a cuencos y servir. Notas La fabada se puede refrigerar hasta 3 días, por lo que es ideal para hacerla con antelación. Recaliéntala suavemente antes de servirla. *Si no se puede conseguir jarrete de jamón con hueso, la mayoría de los supermercados venden jarrete de jamón desmenuzado en los pasillos de charcutería, que es un buen sustituto. *Si quiere comprar judías fabes en el Reino Unido, probablemente tendrá que hacerlo por Internet, ya que la mayoría de los supermercados no las tienen en stock. Verás que 500g de alubias fabes cuestan alrededor de 8 libras, lo que es bastante caro – sin embargo, si quieres hacer una auténtica fabada, esto es lo que necesitas. *Puedes comprar bolsitas de bouquet garni ya preparadas en la sección de hierbas secas de la mayoría de los supermercados. Sólo tienes que poner la bolsita en la olla y desecharla cuando hayas terminado de cocinar. *Si no encuentra morcilla, utilice en su lugar morcilla sin cocer.

  Guiso de fideos con chorizo

Guiso de chorizo

Saltar a la recetaEste guiso de chorizo y judías blancas al estilo español es una comida caliente y deliciosa de una sola olla. Es súper fácil de hacer y está lleno de sabor. El chorizo y las judías blancas de mantequilla combinan perfectamente con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate condimentada con comino y pimentón ahumado. Es un plato abundante, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.

No es ningún secreto que soy una amante de las judías, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiró a explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.

Para este guiso de chorizo y alubias blancas, querrás utilizar el tipo fresco y crudo que necesita ser cocinado. Y recomiendo el auténtico chorizo español (Chorizo Ibérico de Bellota) de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Así que pregunta y conoce a tu carnicero.

Guiso italiano de alubias

Hace años que mi marido me ruega que le haga un guiso de chorizo y alubias. Pero no cualquier receta de guiso de chorizo y alubias que le presenté ante sus exigentes y exigentes pies.    Las reglas eran que tenía que ser a base de tomate con un profundo sabor oscuro y que no debía haber absolutamente nada que se pareciera a las espinacas.

  Guiso de repollo con chorizo

Así que, dado que aquí en Malasia estamos en un bloqueo por pandemia y tengo un poco de tiempo libre, decidí intentar perfeccionar su guiso ideal. Con la despensa llena de productos, comenzó el experimento.

Este guiso es bastante sencillo de cocinar.    Necesitarás chorizo a la española o cualquier otro tipo de carne que prefieras y tengas por ahí.    Afortunadamente para nosotros, el chorizo picante no es un gran favorito en Malasia, así que pudimos conseguir lo último para utilizarlo en la pizza casera, la salsa para la pasta, los sándwiches y los guisos.

Si se te ha acabado o simplemente no es de tu gusto, no te preocupes.    Sólo tienes que cambiarla por salchicha molida, carne molida de cerdo o de ternera o incluso tocino picado.    Sólo asegúrese de añadir un poco de pimentón para darle un poco de color y especias.

Guiso de alubias español

Si quieres sentir el sabor de España, vas a querer hacer este guiso de chorizo. Con alubias, pimiento rojo, tomates, vino tinto y, por supuesto, chorizo, esta receta de guiso es rica y reconfortante. Puede estar lista en poco menos de una hora o puede ponerla en la olla de cocción lenta para que esté lista en cuanto llegue a casa del trabajo, lo que la convierte en una receta fácil para la cena de la semana. Para acompañar este guiso de chorizo y alubias, lo único que necesitas es un poco de pan crujiente para absorber los jugos, y tal vez una ensalada verde si te sientes bien.

  Guiso de fideos con chorizo

Esta receta de guiso de chorizo y alubias fue creada mientras estaba de vacaciones en el norte de España en 2017. Quería hacer algo que utilizara algunos de los increíbles ingredientes que teníamos a nuestra disposición, y por suerte para mí el chorizo y el vino tinto son abundantes allí (puedes ver por qué me gusta tanto España ¿no?). Y así nació este guiso.

El chorizo se fríe en la sartén hasta que suelta sus aceites de ajo y pimentón en la sartén. A continuación, cocinamos la cebolla, el pimiento y el ajo en esos sabrosos aceites, antes de verter un buen chorro de vino tinto español. Los tomates en conserva y el caldo constituyen el resto de la salsa, así como unas cuantas hojas de laurel para darle más profundidad al sabor. El resultado es un guiso deliciosamente rico y salseado del que sin duda querrá repetir.

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