Guiso de garbanzos con gambas y chorizo
Imprimir receta Este guiso de garbanzos y chorizo, rápido y fácil, podría convertirse en tu cena habitual entre semana. Es súper sabrosa, acogedora, cargada de garbanzos saludables y saciantes y un par de verduras ocultas, y lo mejor de todo, es súper fácil de hacer.
No es necesario sacar todo el armario de especias para este fácil guiso de chorizo – todo el sabor proviene del picante y audaz chorizo y de la humilde cebolla y ajo. Se saltean juntos felizmente para crear un montón de sabor, y se combinan con tomates enlatados en cubos, y garbanzos y se cocinan a fuego lento brevemente. Este guiso sabe como si hubiera estado cociendo a fuego lento durante horas, pero en realidad sólo necesita un par de minutos de cocción a fuego lento para calentar todo y asegurarse de que el chorizo está cocido.
Ah, y hay un pequeño ingrediente en este plato: ¡espinacas tiernas! Me gusta añadir espinacas tiernas a las cenas salseadas para aportar un extra de nutrición (véase mi Pasta cremosa de pollo con fajitas cargada de verduras, o mi Estofado de pollo etíope). Las espinacas tiernas se cocinan tanto que apenas se notan en este plato, pero lo hacen mucho más nutritivo. Además, su precioso color verde combina muy bien con el rico color de la salsa a base de tomate.
Guiso de garbanzos con chorizo y espinacas jamie oliver
Con muchas proteínas, hierro y magnesio, los garbanzos son pequeñas bolas de energía. Necesitamos las proteínas para mantener y construir los músculos, el hierro para la formación de la sangre y el transporte de oxígeno y el magnesio para fortalecer los nervios.
Si quieres preparar el cocido de garbanzos con chorizo de forma vegana, sustituye el chorizo por tofu. Corta el tofu en dados y déjalo reposar en una marinada de aceite de oliva, salsa de soja y pimentón en polvo durante unos 30 minutos. A continuación, fríalo en una sartén a fuego medio y espolvoréelo sobre el guiso terminado.
Cocinar tapado a fuego lento durante unos 20-30 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Escurrir los garbanzos, añadirlos a la sopa y calentarlos brevemente. Si se desea, añadir el caldo restante. Retirar la hoja de laurel y la ramita de orégano y servir adornado con ajedrea fresca.
Guiso de garbanzos con chorizo en olla lenta
Después de la ronda inicial de compras de pánico, las tiendas han vuelto más o menos a la normalidad, los estantes están bien abastecidos y el distanciamiento social forzado, o físico como lo llamamos ahora, hace que las compras en el supermercado sean una experiencia mucho más agradable en mi opinión. Si esta es la nueva normalidad para los próximos meses, puedo vivir con ella.
El chorizo ha sido durante mucho tiempo uno de mis embutidos favoritos, tiene un fuerte sabor a pimentón que es delicioso por sí mismo, pero también tiene la ventaja de transmitir su sabor a cualquier otra cosa que se cocine con él. Al pollo le encanta el chorizo, por ejemplo. En este caso, el chorizo transmite su sabor a ingredientes que de otro modo serían insípidos, como los garbanzos. Es difícil que algo sepa mal cuando hay chorizo de por medio.
Puedes ampliar las cantidades para alimentar a una familia y añadir prácticamente todo lo que quieras para aprovechar las verduras que están llegando a su fin. Se puede congelar y guardar para otro día. Los ingredientes enumerados son sólo la base, ya que es realmente muy adaptable, así que utiliza cualquier ingrediente que tengas en tu cocina. Se puede comprar chorizo ya cortado, pero el embutido completo es más barato y probablemente más fresco. Yo suelo comprar el chorizo estándar del supermercado, pero puedes ir a por todas y buscar algunos de los más finos y artesanales que se pueden encontrar en tiendas de alimentación de lujo, mercados de agricultores y similares.
Guiso de garbanzos, berenjenas y chorizo
2. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla. Recortar la base y las puntas secas del hinojo (reservando las frondas para más adelante en la receta). Cortar el hinojo en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos o picarlos finamente.
3. Sacar el chorizo de la sartén y ponerlo en un bol. Deslizar la cebolla cortada, el hinojo y el ajo en la sartén vacía. Espolvorear una cucharadita de comino molido y una pizca de sal y pimienta. Freír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.
5. Vuelva a poner el chorizo en la sartén. Incorporar los garbanzos y las patatas picadas. Verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tapar la olla y cocer durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
6. Añadir las hojas de espinacas a la sartén y remover para que se marchiten. Rallar la cáscara de limón y exprimir un poco de zumo de limón. Pruebe y añada más zumo de limón, sal o pimienta si es necesario. Servir en cuencos calientes.